Vinho e chocolate, que combinação popular! Estou com preguiça de 2 ingredientes, você pode combiná-los? Vinho de chocolate.
Eu só quero jogar tudo na minha boca aberta e me deleitar com o romance e a fascinação do grande dia do Cupido.
Avaliação de vinhos de chocolate
Coloque isso na boca e engula.
The Chocolate Shop: The Chocolate Lover’s Wine
Estávamos um pouco céticos (não somos fãs da ideia de combinar vinho e chocolate para começar), mas nunca esperamos que isso superasse nossos medos mais selvagens.
quem era o deus grego do vinho
sim. Sim, nós podemos.
Chocolate Shop é um vinho tinto infundido com sabores de chocolate, tornando o trabalho de combinar os dois mais difícil. É um produto local feito em Walla Walla, com seu escritório principal aqui mesmo em Seattle. No Wine Folly, gostamos dos vinhos de Washington! Nada amamos mais do que apoiar e promover vinhos regionais que talvez não recebam a atenção que merecem. Mas não essas coisas. Não é realmente um vinho, ele apenas usa o vinho como base. Ele surge como um caldeirão maligno de ganância oportunista, misturando vinho avermelhado com o que cheira a essência de pãozinho de milho.
Então, por que isso não deu certo?
Chocolate e vinho: amigos estranhos
Todos os anos, no dia dos namorados, vinícolas e lojas de chocolate em todos os lugares oferecem combinações de vinhos e chocolates. Porque é que eles fazem isto? Eu não tenho um Maldito dica. Provavelmente para lhe vender vinho e chocolate. Ou para dar a você uma oportunidade de encontro para seu namorado da internet. Vinho e chocolate são sabores extremamente fortes, cheios de nuances e poderosos que exigem sua atenção. A ideia por trás de um emparelhamento é geralmente mostrar a estrela (queijo suave e biscoitos com vinho) ou criar alguma sinergia empolgante (como porco churrasco de 5 especiarias com zinfandel!). Vinho e chocolate tendem a competir por algumas das mesmas papilas gustativas, e ambos deixam sabores e revestimentos bucais duradouros.
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A doçura do chocolate torna o vinho azedo e, além disso, nossas papilas gustativas rejeitam a multiplicação dos sabores amargos (chocolate amargo adicionado aos taninos amargos do vinho tinto).
melhores vinhos abaixo de 10 2016
Pode haver algumas interações favoráveis entre os dois: um chocolate cremoso super suave como ganache combina perfeitamente com um porto rubi. O vinho adiciona um sabor de baga escura à mistura e uma interessante nota textural de cascalho. Um caramelo de chocolate salgado com um vinho italiano Vin Santo passito (vinho de uva desidratado) atua como um multiplicador de caramelo e é fantástico. Ambos os exemplos foram onde o vinho tinha uma doçura maior do que o chocolate. Eu também estaria inclinado a experimentar um molho de toupeira com um shiraz, nessa circunstância o foco seria mais nas especiarias da toupeira e o chocolate seria mais uma textura de fundo (gordura).
Aqui estão alguns emparelhamentos que tentamos e permitiremos, mas sério, pessoal, simplesmente não o façam.
Combinações de vinho e chocolate aprovadas pela Wine Folly:
- Copos de manteiga de amendoim - Porto Ruby, Porto LBV, Late Harvest Zinfandel (tem gosto de xxx PB e J)
- Chocolate de leite - Muscat (muscat adiciona um caráter de caramelo e torna o sabor do chocolate de leite mais cremoso)
- Zinfandel Branco - Nozes de Macadâmia com Chocolate Branco (sabemos que sua mãe adora zin branco, oportunidade de presente! Mesmo assim, o vinho acaba ficando um pouco azedo)
- Chocolate Amargo - Colheita Tardia Zinfandel, Pedro Ximenez (na tentativa de escolher os vinhos mais doces e doces com o mínimo de tanino)
- Chocolate Branco - Late Harvest Semillon ou Auclese Riesling (a maioria dos gourmets vai me censurar sobre a recomendação de chocolate branco, porque não é chocolate de verdade, mas esses pares funcionam muito bem!)