Transparência completa: O autor é um antigo devoto dos esportes da Filadélfia ... e está esperando há muito tempo pelo campeonato dos Eagles. Mas não tanto quanto seu pai.
A história será feita quando o Super Bowl LII começar no US Bank Stadium em Minneapolis, Minnesota, no domingo, 4 de fevereiro. Os Philadelphia Eagles da NFL invadem a cidade rastreando seu primeiro campeonato, com nada mais do que o New England Patriots QB Tom Brady e seu recorde de cinco anéis do Super Bowl em seu caminho. Para os amantes do vinho que vão para as cidades gêmeas neste fim de semana, o Minneapolis / St. Paul metroplex é o lar de 18 Wine Spectator Vencedores do prêmio de restaurante , e os ingressos para o jogo custam mais ou menos o preço de uma garrafa de Domaine de la Romanée-Conti . (Qual dessas indulgências de 3 horas representa o melhor 'valor' é um verdadeiro hedonista '>
A maioria de nós vai se divertir em casa para o Super Bowl. Para esse fim, como é nossa tradição, oferecemos um novo par de receitas de chefs locais em Beantown e na Cidade do Amor Fraternal. Do Frankford Hall da Filadélfia, parte da família de propriedades do restaurateur Stephen Starr, o chef Reinaldo Alfonso compartilha sua receita para Asas De Churrasco Defumadas . E do Boston's Craigie on Main , vencedor do Best of Award of Excellence, o chef Tony Maws desenterra seu Amêijoas Fritas com Tinta de Lula Anchoïade . Os Pats, é claro, já estiveram aqui antes, e nós também, o que significa que os fãs de sopa podem tirar o pó dessas receitas favoritas dos fãs para Neptune Oyster New England Clam Chowder e Island Creek Oyster Stew .
Achamos que assistir ao Super Bowl é um esporte de equipe, por isso, preparamos 22 vinhos de grande valor - 11 vermelhos e 11 brancos —Tudo com preço de apenas US $ 15 ou menos.
Você já conhece o prato da 'assinatura' da Filadélfia. O cheesesteak é tão famoso quanto as más atitudes dos fãs de Philly - e uma simplificação tão grosseira quanto um representante real das muitas culinárias finas da cidade. Então, claro, se você quiser ir totalmente kitsch Philly para o Super Bowl, sling alguns cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz wit cebolas se você estiver cozinhando em casa), compre alguns sanduíches italianos (as batatas chips Herr's, lado de dentro o sanduíche, não na lateral) e pretzels macios, frite um pouco de scrapple e coloque um pouco de presunto Taylor (chame-o de rolinho de porco se for preciso), compre alguns Tastykake Krimpets e Good & Plenty no Wawa e talvez até pegue seu própria fonte de gelo de madeira de luxo.
Mas os habitantes de Filadélfia sabem que restaurantes finos fazem parte da história da cidade tanto quanto vaiar o Papai Noel. Por décadas, Le Bec-Fin do chef Georges Perrier e seus restaurantes irmãos foram as luzes principais da cidade Le Bec-Fin fechou em 2013, mas a Filadélfia é agora o campo de dois dos mais empolgantes restaurateurs do país, Stephen Starr e Chef de Ferro José Garces . Os restaurantes Starr incluem quase duas dúzias de restaurantes na Filadélfia, incluindo o Continental, Buddakan, Morimoto e Serpico, bem como o vencedor do Best of Award of Excellence O cuco em Nova York, entre outros. O Frankford Hall de Starr é uma esplanada-cervejaria da Baviera em Fishtown, especializada em schnitzels e salsichas - quem melhor para pedir uma receita do Super Bowl?
'A vibe no Frankford Hall é toda diversão', diz o chef Reinaldo Alfonso, ex-Starr's Alma de Cuba. “Nossa comida deve ser um acompanhamento perfeito para essa diversão. Nós remexemos na cozinha alemã, como pretzels gigantes e quentes, diferentes tipos de salsichas tradicionais, schnitzel e spaetzle, e como estamos na Filadélfia e não em Munique, também temos hambúrgueres, batatas fritas e milkshakes. ' Suas asas de frango são salgadas antes de receber uma massagem de churrasco com sementes de aipo e pimenta de Caiena, então eles recebem pelo menos uma fumaça lenta e lenta de duas horas. “Asas quentes e futebol andam de mãos dadas! '
'Embora o vinho possa não ser considerado a bebida preferida do futebol', diz o diretor de vinhos da Starr Restaurants, Erik Segelbaum, 'não vamos subestimar o poder do emparelhamento local. O que poderia ser mais apropriado do que um vinho da Pensilvânia? Para se juntar à fumaça e ao tempero deste prato, eu adoro o Galen Glen “Vinology” Semi-Dry Riesling 2016 de Lehigh Valley, Pensilvânia. É o wide receiver perfeito para este prato e definitivamente um bom preço para agradar ao público. '
pinot gris contra pinot grigio
Michael Piazza / Craigie on Main Os mariscos fritos de barriga cheia Craigie on Main não são aprovados pelo método TB12. Você vai adorar.O New England Patriots e Tom Brady esperam ganhar seu segundo Super Bowl consecutivo neste domingo, pela segunda vez . Na verdade, é a oitava estreia de Brady no Super Bowl, o que significa que cobrimos Boston antes , e antes disso . No entanto, a Nova Inglaterra tem uma linha All-Pro de restaurantes e cozinhas para despertar o nosso paladar novamente.
O Chef Tony Maws tem uma reputação em Cambridge por simplicidade refinada no Craigie on Main . Um dos pratos favoritos de sua equipe é Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. '[Anchoïade é] um condimento do sul da França que é essencialmente aioli com anchovas', diz o diretor de operações Carl York. Junto com o molho (que York avisa que vai manchar seus dentes, não muito diferente de uma taça de vinho tinto), as amêijoas são decoradas no restaurante com azeitonas desidratadas em cubos finos, cebolinhas, pimentas Jimmy Nardello em conserva e limão em conserva. - É picante, salgado, salgado - eles são aditivamente deliciosos.
O 'emparelhamento perfeito' de York com os mariscos fritos de Craigie on Main é Champagne, especificamente Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Seu completo de frutas vermelhas Pinot Noir ... é um tipo de vinho um pouco mais rico, na cara, e sendo esse prato um sabor insanamente picante, é uma combinação super-boa ', diz ele. 'Minha outra opção com [mariscos fritos] é uma [cerveja de uma] cervejaria local em Everett chamada Night Shift. Eles fazem um IPA matador chamado Morph, e cada lote é diferente - a fórmula é quase a mesma, mas o perfil de lúpulo muda o tempo todo - e é simplesmente incrível. Não consigo imaginar coisa mais agradável para comer com um prato de amêijoas fritas do que Night Shift Morph.
Receitas da festa do Super Bowl da Filadélfia x New England
• Asas de churrasco defumadas de Frankford Hall
• Amêijoas Fritas com Tinta de Lula Anchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Island Creek Oyster Stew
Observação: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excelentes e muito bons amplamente disponíveis de lançamentos avaliados recentemente, todos com preços de US $ 15 ou menos. Mais vinhos de valor podem ser encontrados em nosso Pesquisa de classificações de vinhos . Ou baixar Wine Spectator É grátis App Xvalues para iOS.
Valores de vinho branco recomendados
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Pontuação: 90 | $ 12
Exuberantemente picante, com bastante creme e notas tropicais aos sabores de pêra madura, compota de maçã e damasco seco. Detalhes esfumados permanecem no acabamento gordo. Beba agora até 2020. 175.000 caixas feitas. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Pontuação: 89 | $ 14
Aromas florais de melão se abrem para sabores cremosos e descontraídos de pêra e especiarias neste branco. Beba agora. 90.000 casos feitos. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Pontuação: 89 | $ 11
Macio e delicadamente doce, com sabores vivos de abacaxi e limão que mostram toques picantes. Beba agora. 60.000 casos feitos. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Pontuação: 88 | $ 12
Tem uma presença marcante de capim-limão e gengibre fresco para complementar o caroço crocante de limão e toranja rubi. Suculento no final. Beba agora. 28.000 casos feitos. —M.W.
Uma garrafa de 750 ml é quantas onças
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 Branco 20ª Edição America NV Pontuação: 88 | $ 15
Uma mistura viva, com muitas especiarias e sabores suaves de pêssego e pêra. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay e Early Muscat. Beba agora. 43.000 casos feitos. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Pontuação: 87 | $ 14
Crocante e descontraído, com sabores vivos de pêra e maçã. Beba agora. 22.000 casos feitos. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc Califórnia 2016 Pontuação: 87 | $ 13
Crocante e brilhante, com sabores de limão Meyer, manga e lima-chave. Um toque de verbena limão aparece no final. Beba agora. 29.000 casos feitos. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay Califórnia 2015 Pontuação: 87 | $ 14
Um branco frutado e equilibrado, com uma mistura de sabores de maçã madura e pêssego seco, acentuados por notas amanteigadas. Acabamento picante. Beba agora. 200.000 caixas feitas. —K.M.
Seleção 2015 do enólogo SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Pontuação: 87 | $ 8
Suculentamente doce, com sabores suaves de pêssego e pêra condimentada. Beba agora. 30.000 casos feitos. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Pontuação: 86 | $ 11
Vividamente floral, escorrendo com detalhes de pétalas de rosa, este branco possui notas de pêssego suculentas no núcleo. Encontra equilíbrio com um final picante e refrescante. Beba agora. 306.000 casos realizados. —M.W.
MIRASSOU Moscato Califórnia 2016 Pontuação: 85 | $ 12
Direto e compacto, oferece sabores de limão e pêssego que são deliciosamente suculentos, com uma atraente borda cristalizada e uma pitada de detalhes florais. Beba agora. 90.000 casos feitos. —M.W.
Valores recomendados do vinho tinto
14 MÃOS Quentes para Trotar Red Columbia Valley 2014 Pontuação: 88 | $ 10
Um tinto picante, com aromas de violeta e groselha e sabores vivos de amora e especiarias esfumadas. Merlot, Syrah, Petit Verdot e Petite Sirah. Beba agora até 2021. 795.000 caixas feitas. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Pontuação: 88 | $ 15
Gordo e doce, com sabores picantes de frutos silvestres, anis grelhados e pimenta. Beba agora até 2021. 60.000 caixas feitas. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Pontuação: 88 | $ 15
Com sabores marcantes de cereja desidratada, carne defumada e erva-doce grelhada, é apimentada e apimentada. Mourvèdre, Grenache e Syrah. Beba agora até 2021. 20.000 caixas feitas. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Pontuação: 88 | $ 12
Um tinto vivo, de estrutura modesta mas apelativa, com notas de mirtilo, cereja, tabaco e especiarias. Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Beba agora até 2021. 45.000 caixas feitas. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Pontuação: 88 | $ 12
Macio e expressivo, com sabores descontraídos de cereja preta e especiarias tostadas. Beba até 2022. 33.000 caixas feitas. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Pontuação: 88 | $ 13
Um estilo subtil e refinado, é elegante e picante, com toques de cedro, cereja e frutos silvestres que o acompanham, terminando com taninos finos e uma sensação de elegância. Beba agora até 2022. 25.000 caixas feitas. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Pontuação: 87 | $ 15
Apto e focado, com modestos sabores de amora-preta, especiarias e azeitona verde. Beba agora até 2021. 507.500 caixas feitas. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Pontuação: 87 | $ 14
Sabores de molho de ameixa e frutas secas se misturam facilmente neste tinto de textura aberta e picante. Notas de ervas verdes secas aparecem no final. Beba agora. 38.927 casos realizados. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Pontuação: 87 | $ 8
Flexível e fácil de usar, com notas de cereja, mocha e especiarias. Beba agora até 2019. 27.280 caixas feitas. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Pontuação: 86 | $ 12
Modestamente varietal, apresentando um núcleo brilhante e elegante de sabores de frutos silvestres e cereja azeda. Mantém uma personalidade dócil através do acabamento limpo. Beba agora. 41.600 caixas feitas. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot Califórnia 2014 Pontuação: 86 | $ 13
Simples e apelativo, com saborosos sabores de cereja e ervas condimentadas. Beba agora até 2019. 47.000 caixas feitas. —T.F.