O novo guia de vinhos espumantes alemães e austríacos.
por quanto tempo os refrigeradores de vinho são bons?
Qualquer pessoa que ama Champagne precisa saber sobre as coisas novas que estão acontecendo com Sekt. O que é Sekt? É o termo usado para vinhos espumantes na Alemanha e na Áustria. E, ele só pode ter o potencial de roubar a fortaleza da França no borbulhante .
Diga olá para Sekt.
Conhecendo o Sekt Wine
Desde o seu início na década de 1820, Sekt suportou uma vida de mediocridade. Isso ocorre porque a Sekt manteve apenas padrões de baixa qualidade, o que permitiu uma onda de espumante barato no mercado. Do lado positivo, todos bebem o produto.
Em 2014, a Alemanha consumiu mais de 5 garrafas de espumante por pessoa - CINCO vezes a taxa nos EUA! A Áustria vem logo atrás, bebendo quatro garrafas de vinho espumante por pessoa a cada ano. Os dois países representam os maiores mercados de espumantes do mundo.
Claro, muito pouco Sekt é exportado porque, honestamente, não é bom ... (Imagine o que crianças más bebem em parques públicos - meu eu anterior incluído.) Felizmente, algumas mudanças recentes na governança do vinho mostram uma grande promessa para Sekt de qualidade excepcional.
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Compre agoraTudo sobre o vinho alemão Sekt
Todos nós podemos olhar para Champagne em busca de inspiração borbulhante, mas Alemanha pode reivindicar três casas de vinhos espumantes importantes. Você pode nunca ter ouvido seus nomes, mas juntas as marcas do conglomerado Rotkäppchen-Mumm, Henkell e Söhnlein e Schloss Wachenheim produzem 575,4 milhões de garrafas a cada ano (dados de 2008). Apenas essas 3 marcas produzem mais Sekt do que todo o Champagne (que vendeu 306,1 milhões de garrafas em 2016).
Existem cerca de 2.000 produtores de Sekt na Alemanha, a maioria dos quais são pequenos produtores. Claro, como você logo descobrirá, muito do Sekt produzido na Alemanha não vem da Alemanha. Diga o quê? Aqui está um resumo de como o alemão Sekt é classificado e algumas notas sobre como encontrar qualidade.
Seita
Água com gás de praticamente qualquer lugar, menos da Alemanha.
Ao contrário da palavra “Champagne”, “Sekt” não é um termo protegido. Na Alemanha, os grandes produtores podem importar uvas, suco ou vinho para produzir Sekt. Estes vinhos baratos são rotulados de acordo com os padrões mínimos da UE e não têm permissão para usar uma denominação de origem protegida ( PDO ) Em vez disso, esses vinhos podem dizer “Sekt da França” ou “vinho de vários países da União Europeia” no rótulo.
A maioria desses vinhos Sekt são produzidos usando o Tank ( Charmat ) Método, como Prosecco. Esses vinhos são feitos para consumo local e você não deve encontrá-los fora da Alemanha.
Sekt alemão
Vinho espumante alemão modelo básico.
(também conhecido como Deutscher Sekt) Pelo menos esses vinhos são apenas da Alemanha e geralmente são feitos em um estilo adocicado e espumante, usando variedades mais acessíveis da Alemanha de regiões econômicas (como Müller-Thurgau). Os vinhos não podem usar denominação de origem protegida, mas terão o país de origem na garrafa.
A maioria dos vinhos Sekt alemães de modelo básico são feitos usando o Tank ( Prosecco ) Método. Este nível de qualidade do Sekt é como um Liebfraumilch efervescente.
German Sekt b.A.
Vinho espumante de qualidade proveniente de região vitivinícola com denominação de origem protegida.
(também conhecido como Sekt de certas áreas de cultivo ou vinho espumante de qualidade b.A.) A qualidade começa em Sekt b.A., que especifica uma das 13 regiões oficiais de vinhos alemães (Rheingau, Mosela , Pfalz, etc). Os vinhos usam variedades de uvas regionais como Riesling, Silvaner e Pinot Noir, e é até possível encontrar algumas Sekt b.A. feito como champanhe usando o Método Tradicional e uma mistura de uvas Chardonnay e Pinot Noir.
Porque não há regras especificando o método de vinificação (os produtores usam ambos Tanque, transferência ou método tradicional ) é um pouco difícil verificar a qualidade. A primeira coisa a fazer seria verificar o rótulo para verificar:
- O Sekt é rotulado após uma região alemã específica
- O método de produção é o Método Tradicional (frequentemente rotulado como 'Fermentação em garrafa clássica')
- A garrafa tem um número de teste de controle de qualidade (em alemão, A.P.Nr.)
O melhor A única coisa a fazer seria olhar para o produtor e ver se eles listam informações detalhadas sobre o Sekt, incluindo variedades usadas, tempo de envelhecimento e áreas de vinhedos.
Winzersekt
Vinhos espumantes uni-varietais excepcionais, cultivados na propriedade.
Winzersekt é a tentativa da Alemanha de definir Sekt de alta qualidade. Este estilo de Sekt é mais comumente feito com a variedade Riesling, embora seja possível encontrá-los produzidos com Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc e até mesmo Pinot Noir (como rosé).
- A variedade de uva deve ser listada
- Vintage deve estar no rótulo
- Produzido usando o método tradicional
- As uvas devem ser provenientes de vinhedos combinados de um produtor ou cooperativa
- Os vinhos devem ser feitos na mesma região onde são cultivados
Perlwein
Vinhos frisantes gaseificados.
A última classificação do espumante alemão é um pouco estranho. Perlwein é um vinho gaseificado (com cerca de 1–2,5 atmosferas de pressão) que pode ser muito barato e horrível ou tecnicamente um vinho de qualidade decente com uma denominação de origem protegida (DOP). Parece não haver meio-termo. Alguns produtores estão fazendo vinhos de qualidade, mas como Perlwein não é um termo protegido, é realmente difícil verificar no que você está se metendo.
Tudo sobre o vinho Sekt austríaco
Embora a Alemanha produza a maior parte da Sekt, Áustria recentemente definiu o padrão de qualidade. Em 2015, a Comissão Sekt austríaca lançou um conjunto de padrões de rotulagem de garrafas. Os novos padrões lançados este ano em 22 de outubro de 2017 - Dia do Sekt da Austrália!
Os novos padrões adicionam três níveis de qualidade, dos quais dois são muito interessantes. Aqui está um resumo do que esperar da Sekt austríaca:
Seita
Água com gás de qualquer lugar, menos da Áustria.
A garrafa não pode incluir uma denominação de origem protegida ( PDO ) e incluirá no rótulo o país de origem da uva, como “Vin de France” ou mesmo “vinho de vários países da União Europeia”. O que é interessante é que esse padrão é tão baixo que não pode ser da Áustria. Você só encontrará esses vinhos quando estiver na Áustria e, pelo lado positivo, eles serão baratos!
Sekt austríaco
Vinho espumante austríaco modelo base.
(também conhecido como 'Austrian Qualitätsschaumwein') Este vinho não pode usar uma denominação regional diferente de 'Produzido na Áustria', onde é necessário que seja feito a partir de 36 uvas oficiais. Além disso, o Austrian Sekt deve ter uma pressão mínima de 3,5 atmosferas (3,5 bar - o mesmo que Prosecco). O vintage e a variedade também podem ser exibidos.
Até 2015, o modelo básico austríaco Sekt era o nome do jogo.
Vinho espumante austríaco 'Classic'
Vinhos espumantes austríacos com denominação de origem protegida.
O primeiro nível de qualidade do vinho austríaco Sekt 'sério' começa em 'Klassik', que deve ser proveniente apenas de uma das principais regiões vinícolas da Áustria. O que é legal é a necessidade adicional de envelhecimento de nove meses nas borras - um processo que adiciona cremosidade ao vinho espumante. Ainda assim, Klassik não está nos níveis básicos de Champagne (que requer 15 meses de envelhecimento das borras). Em termos de padrões de produção, a Klassik está muito mais perto de Prosecco do que champanhe.
- Nove meses de envelhecimento das borras
- Namoro vintage é permitido
- Método de tanque e método de transferência de produção de espumante são permitidos
- As uvas devem ser originárias de apenas uma das regiões vinícolas da Áustria
- Lançado no dia de Sekt austríaco ou após essa data (22 de outubro) do ano seguinte
O que é ótimo sobre o Klassik é que muitos vinhos apresentam a incrível variedade Grüner Veltliner da Áustria e geralmente estão abaixo da marca de US $ 20. Pegue um pouco tailandês levar para fora e dar uma festa.
'Reserva' Sekt austríaca
Vinhos espumantes austríacos premium com denominação de origem protegida.
O segundo nível de qualidade Sekt austríaco é 'Reserva'. A grande diferença aqui é que os vinhos devem ser feitos com o Método Tradicional de Champanhe , que é o mesmo método usado em… Champagne (duh)! O que deixa os cabeças de bolhas entusiasmados com o “Reserve” é a exigência de envelhecimento de não menos que 18 meses nas borras. Colocando essa classificação no mesmo nível (ou melhor do que) champanhe não vintage.
- 18 meses de envelhecimento das borras
- Namoro vintage permitido
- Método tradicional de vinho espumante apenas
- As uvas devem ser originárias de apenas uma das regiões vinícolas da Áustria
- Lançado no dia ou após o dia austríaco de Sekt (22 de outubro), 2 anos após a colheita
- Permitido apenas para ser feito nos estilos Brut, Extra Brut ou Brut Nature
- As uvas devem ser colhidas manualmente
Para um conhecedor de vinhos, o Reserve Sekt tem todos os pedigrees de excelência.
Sekt austríaco 'Reserva Grosse'
Vinhos espumantes austríacos envelhecidos excepcionais de uma única aldeia.
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Grosse Reserve ('grande reserva') será lançado em 22 de outubro de 2018 e é o mais alto nível de vinho Sekt austríaco. O envelhecimento nas borras não deve ser inferior a 30 meses, o que é bastante semelhante ao champanhe vintage (aos 36 meses). Ao contrário do Champagne, no entanto, as regras de vinificação da Grosse Reserve até restringem a mistura de vinho tinto com vinho branco para fazer rosé. O requisito adicional de ser de uma pequena aldeia é muito semelhante ao de Champagne Sistema de classificação Premier Cru / Grand Cru.
- 30 meses de envelhecimento das borras
- Namoro vintage permitido
- Método tradicional de vinho espumante apenas
- As uvas devem ser originárias de um único município (vila) e podem ter uma denominação de vinha registrada
- Lançado no dia ou após o dia austríaco de Sekt (22 de outubro), 3 anos após a colheita
- Permitido apenas para ser feito nos estilos Brut, Extra Brut ou Brut Nature
- As uvas devem ser colhidas manualmente
- Prensado apenas com uma cesta ou prensa pneumática
Última palavra: Aqui estamos olhando para você, Alemanha
A Áustria nunca diria isso em voz alta, mas achamos que eles estão tentando superar sua grande irmã Sekt, a Alemanha. A verdade é que a Alemanha faz muitos vinhos Sekt excelentes, eles simplesmente não têm regulamentos oficiais tão rigorosos. Para os estranhos que estão entrando no Sekt, isso simplesmente significa que você não pode usar a lógica do rótulo da garrafa para estimar a qualidade.
Talvez a Alemanha aceite o desafio e revisite seus padrões para melhor nos ajudar a beber as coisas boas!