Caro Dr. Vinny,
O que você quer dizer quando afirma que um vinho é encorpado ou meio encorpado?
—Rima, Calcutá, Índia
Cara Rima,
“Corpo” e “peso” são usados de forma intercambiável na linguagem do vinho, referindo-se a quão pesado ou viscoso um vinho é sentido em sua boca. É proveniente de uma combinação de álcool, extrato, taninos, glicerol, acidez e açúcar residual (se sobrar algum após a fermentação).
Quando se fala em corpo, um exemplo simples é comparar o leite desnatado (encorpado), o leite integral (encorpado) e o creme (encorpado). Essas são boas linhas de base, mas existem muitos outros tons de corpo - como adicionar leite ou creme ao seu café ou chá o tornará um pouco mais cheio. Ou como o leite de coco é mais pesado que a água de coco, ou como a pale ale é mais leve do que a cerveja preta forte.
—Dr. Vinny