Algumas das vinícolas de maior destaque de Washington vão conseguir um vizinho de comida gourmet no próximo ano. O Herbfarm Restaurant, extinto de Fall City, Wash., Casa em 1997, espera abrir em março de 2001 em seu novo local em Woodinville, lar de Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews e DeLille .
Desde maio de 1999, o restaurante está operando temporariamente na sala dos barris de Hedges Cellars, cerca de 15 milhas ao sul de Woodinville, em Issaquah.
A Herbfarm, de propriedade de Ron Zimmerman e sua esposa, Carrie Van Dyck, serve jantares extensos com base em produtos cultivados localmente, incluindo suas próprias ervas. Zimmerman escolhe um vinho diferente da adega do restaurante para servir com cada prato. Os vinhos estão incluídos nos preços do jantar, que começam em US $ 139.
Incapaz de atualizar suas instalações em seu local original por causa das dificuldades de zoneamento, os Zimmermans decidiram no ano passado mudar o restaurante para uma propriedade de 5 acres em Woodinville, ao longo do rio Sammamish. Zimmerman disse que duas salas de bed and breakfast no novo edifício devem estar prontas para hóspedes durante a noite em novembro, e que o restaurante pode mudar já em janeiro.
'É claro que também teremos canteiros de ervas e hortas de produção no novo local, bem como alguns hectares de cultivo não muito longe no vale', disse Zimmerman. - Rudy, nosso porco barrigudo, também vai se mudar para os jardins. Ele ajudará em nosso projeto de reciclagem de sobras de pão e vegetais. '
O novo restaurante divide a propriedade com o Willows Lodge, de 88 quartos, inaugurado na semana passada. O chalé - parte do mesmo grupo que inclui o Sorrento Hotel em Seattle - tem seu próprio restaurante, o Barking Frog, um bistrô casual que serve comida e vinhos regionais.
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