À medida que o clima fica mais quente no hemisfério norte, comidas e vinhos mais leves se tornam cada vez mais atraentes. Os cozinheiros caseiros e os profissionais anseiam pela oportunidade de usar vegetais tenros, frutos do mar da estação e sabores delicados na primavera. A mesa japonesa é um exemplo perfeito e, embora a ideia de cozinhar uma refeição japonesa em sua casa possa ser intimidante, nunca foi tão fácil ter uma grande experiência de jantar em um restaurante japonês nos Estados Unidos.
Isso, é claro, levanta a questão: o que beber com a comida japonesa?
Interesse
O saquê está em alta: quase US $ 26 milhões, ou 4,3 milhões de litros, foram importados para os Estados Unidos em 2006, 170% a mais do que há apenas 10 anos. E, apesar de sua reputação como um elixir grosso melhor servido quente, cada vez mais o saquê disponível nos Estados Unidos é de qualidade cada vez mais alta. '>
Cervejeiros de saquê no trabalho. | |
Somando-se ao robusto perfil de sabor do junmai está o fato de 100% do álcool que ele contém vir do arroz. Algumas variedades de saquê são aumentadas com uma pequena quantidade de álcool destilado neutro, por exemplo, enquanto junmaishu e honjozoshu têm a mesma proporção de polimento, apenas o último adicionou álcool, levando a uma sensação na boca mais suave e mais escorregadia. Alguns saquês não pasteurizam e exibem uma aparência turva. Alguns têm sólidos e borras de arroz deixados para trás pela fermentação, o que também cria uma aparência turva. Alguns são envelhecidos por vários anos, o que lhes confere um xerez envelhecido ou um caráter de Madeira. (Para um guia completo das variedades de saquê, leia ' Seduzido pelo saquê 'ou obtenha o resumo rápido em Classificações de saquê .)
O saquê está disponível em várias classes e estilos. | |
Vinho
Claro, um vinho branco bem escolhido também é uma boa opção para sua experiência em um restaurante japonês. Naturalmente, o varietal que você escolher dependerá do peso e do tempero do alimento no final de seus pauzinhos. Um prato de sashimi leve não vai combinar com o mesmo vinho que um rolo de enguia temperado com um esmalte rico e doce. 'Quando se trata de matéria-prima peixe , meu primeiro pensamento é sempre combiná-lo com um vinho que vai deixar o sabor do peixe brilhar, '>
Vinho | Pontuação | Preço |
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ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | $ 16 |
Corte fino e delineamento para os sabores de limão, creme de baunilha e ardósia neste expressivo Riesling. Equilibrado e vibrante, com uma suculência no palato médio que cruza para um final longo, mineral, salgado e floral. Melhor de 2008 a 2018. 3.000 caixas feitas. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | $ 14 |
Notas de gasolina e amêndoa dão lugar aos sabores de pêssego e limão cremoso neste kabinett maduro. Mais compacto do que muitos de seus pares nesta fase. Dá tempo a isso. Melhor de 2008 a 2018. 4.000 caixas feitas. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | $ 20 |
Um estilo magro e torrado, com muitos sabores de limão, groselha, palha e ervas. O final longo e picante traz você de volta para mais. Beba agora. 23.000 casos feitos. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | $ 20 |
Aromas atraentes de melão, abacaxi e gengibre minimamente processados, com sabores de minerais e frutas secas bem focados e um final longo e elegante. Beba agora até 2008. 4.500 caixas feitas. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Vale Leyda Vinhedo Leyda 2006 | 90 | $ 16 |
Rico e estiloso, com sabores focados de verbena de limão, lima, mineral e madressilva que realmente deslizam pelo final. Longo e puro. Beba agora. 20.000 casos feitos. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006 | 90 | $ 19 |
Brilhante e cítrico, com notas de groselha, toranja e florais. O final longo e puro realmente corre bem. Delicioso. Beba agora. 6.000 casos feitos. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | $ 19 |
Rico, com muitos sabores de verbena de limão, grapefruit e groselha, seguido de um final amplo, mas mineral. Beba agora. 8.500 caixas feitas. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | $ 15 |
Vibrante e bem equilibrado, combinando sabores de pêssego, maçã e um toque de mineral com acidez fresca. Tem um final agradável e persistente. Beba agora até 2012. 12.000 caixas importadas. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | $ 16 |
A riqueza e a estrutura vibrante combinam muito bem com as notas de limão e flor de sabugueiro neste branco reservado. Delicado, terminando com um sabor picante de dar água na boca. Beba agora até 2008. 16.000 caixas feitas. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | $ 10 |
Aromas de pêra, maçã e minerais bem focados, com um final limpo e mineral. Estilo fresco e sem adornos. Beba agora. 20.000 casos feitos. —J.M. |