P: Eu amo Montepulciano d'Abruzzo, mas estou tentando escolher vinhos ricos em polifenóis como ácido elágico e resveratrol. Quais vinhos têm mais benefícios para a saúde? —Cherie, Charleston, S.C.
PARA: Antes de entrarmos no assunto de polifenóis potencialmente saudáveis para o coração no vinho, é importante reconhecer que o vinho não é uma 'bebida saudável' e quaisquer benefícios possíveis devem ser vistos puramente como um bônus adicional. Além disso, em estudos que encontraram ligações entre o consumo de vinho e redução do risco de doenças ou outros benefícios, esses se correlacionam com o consumo leve a moderado, normalmente definido como cerca de 1 bebida por dia para mulheres e até 2 para homens.
O ácido elágico é um polifenol encontrado nas uvas vermelhas e no vinho e que demonstrou ter algum propriedades protetoras , mas há muito poucos dados sobre seus níveis de concentração no vinho. Muscadine, uma variedade de uva nativa da América do Norte, tem um alto teor de polifenóis, incluindo ácido elágico e resveratrol, mas é improvável que você encontre muitos Muscadines nas prateleiras de sua loja de vinhos local.
Sabemos que alguns vinhos são geralmente mais elevados em polifenóis saudáveis do que outros, e o resveratrol tem sido um polifenol muito mais pesquisado do que o ácido elágico, por isso temos mais informações sobre onde ele é abundante. Acredita-se que uvas vermelhas de casca grossa, como Cabernet Sauvignon, tendem a ter concentrações mais altas de polifenóis, embora a uva Pinot Noir de casca mais fina também tenha alto teor de resveratrol. Os vinhos tintos tânicos de cor escura mostraram ser naturalmente mais ricos em polifenóis. Mas os níveis de polifenóis também são influenciados pelo clima, níveis de maturação e até mesmo técnicas de vinificação. A idade também pode ser um fator, pois as concentrações de polifenóis podem diminuir com o envelhecimento do vinho. Em suma, existem muitas variáveis e muita incerteza sobre como todos esses polifenóis funcionam juntos para produzir benefícios potenciais, para sugerir que um tipo de vinho é melhor para você do que outro. Desfrute do seu Montepulciano d'Abruzzo com responsabilidade e consulte o seu médico sobre a melhor forma de incorporar o vinho a um estilo de vida saudável.