Caro Dr. Vinny,
Você mencionou que colocar champanhe no freezer é proibido. Isso também se aplica aos vinhos brancos não carbonatados? Já ouvi isso muitas vezes, mas não tenho o raciocínio claro. É por medo de uma garrafa explodir ou este 'choque arrepiante' não é bom para o vinho em si?
—Joe, Nova York
Caro Joe,
Em primeiro lugar, o método mais seguro (e mais rápido, eu juro) de resfriar o vinho é colocá-lo em um balde com água e gelo. Leva apenas 20 ou 30 minutos e funciona perfeitamente.
Deixei garrafas de vinho tranquilo no congelador apenas para voltar e encontrá-las vazando uma bagunça pegajosa. Acredito que a explicação científica é que o vinho é principalmente água, que tem um ponto de congelamento de 32 ° F, mas o álcool o impede de congelar totalmente. Ainda assim, se você deixar sua garrafa de vinho no congelador por tempo suficiente, a água começará a se cristalizar e expandir. E como não há muito espaço para a expansão da água, ela pode vazar pela rolha.
—Dr. Vinny