Graças ao Imperador Napoleão e sua infame Classificação Grand Cru de 1855, os métodos tradicionais de vinificação foram mantidos para garantir a qualidade e a reputação dos vinhos de Bordeaux.
Mas isso não deixou muito espaço para mudança e inovação.
Portanto, com a mudança climática e uma nova geração de vinicultores fazendo as coisas de maneira diferente ao redor do mundo, os produtores de Bordeaux estão decidindo se seguem as regras ou fazem algo diferente. (Agora mais do que nunca, já que tanto as vendas nacionais quanto as internacionais caíram no último ano).
Felizmente, vários pequenos vinhedos estão liderando o movimento, transformando a maneira como produzem, vendem e comercializam seus vinhos. Vamos dar uma olhada em três vinícolas quebrando o molde em Bordeaux.
Fruta proibida
Em 1936, as regras AOC foram alteradas e certas uvas não eram mais cultivadas, pois não amadureciam durante o clima da era passada.
A linha do Château Cazebonne apresenta uvas perdidas de Bordeaux, todas cultivadas biodinamicamente.
Algumas dessas variedades de uvas incluem Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets e Macins, entre outras. Agora há um rebelde tomando de volta essas uvas antigas!
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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Jean-Baptiste Duquesne (à esquerda) e o agricultor David Poutays (à direita) em seu vinhedo na área de Graves.
Jean-Baptist Duquesne, proprietário do exclusivo Chateau Cazebonne na região de Graves de Bordeaux, está dando uma nova vida às uvas esquecidas. Antes proibido de usar nos vinhos de Bordeaux, agora você pode saborear alguns dos sabores originais da região.
Os vinhos de Duquensne revigoram as tradições do passado, em vez de depender da química para manter a qualidade na Bordéus moderna. Além disso, as uvas e os vinhos são produzidos biodinamicamente.
Hi-Low Bordeaux
Os vinhos Bordeaux Superieur têm a reputação de serem inferiores aos Grand Crus vizinhos, mas alguns deles têm um impacto e tanto!
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Por exemplo, o Château de Reignac ficou em segundo lugar em uma degustação às cegas contra propriedades Grand Cru como Château Pétrus e Cheval Blanc. O que é ótimo é que seus vinhos têm uma etiqueta de preço muito mais acessível.
Reignyx é a voz satírica do Chateau de Reignac nas redes sociais.
Abraçando sua baixa reputação, o Château de Reignac criou um mascote, Reignyx. Este é o wino convivial desenhado à mão sobre a vida, a morte e o vinho nas redes sociais. Reignyx também transmite ao vivo no Facebook todas as semanas do château.
E, Château de Reignac vende vinho direto online , o que significa que compradores e entusiastas podem encontrar esses vinhos além do mercado local.
Modernizando um Clássico
No coração sagrado da vila de Saint-Émilion, você encontrará o Cloître des Cordeliers. Este não é um castelo clássico, mas sim as antigas ruínas de um claustro do século XIV. Les Cordeliers conseguiu um pequeno feito: renovou a imagem do vinho branco espumante em Bordéus!
Os visitantes desfrutam de vinhos dentro das paredes de calcário do claustro.
Enquanto os produtores de vinho mantêm o Crémant tradicional receita, os visitantes desfrutam de vinhos em um ambiente de piquenique francês dentro das paredes de calcário do claustro e pilares enfermos.
Les Cordeliers recondicionou um mosteiro em um espaço de experiência de comida e vinho.
Dentro do Clos, partes da ruína foram transformadas em uma grande boutique e sala de degustação com restaurante. Os planos futuros incluem um palco de música e um bar e está previsto para 2021.
O terreno do Les Cordeliers possui uma área para piquenique.
Para Bordeaux, isso é praticamente inédito. A abordagem da hospitalidade “jantar e vinho” é um advento do turismo do vinho no Novo Mundo que os monges estão rolando em seus túmulos!
PARA Novo O velho mundo está chegando
As técnicas do Velho e do Novo Mundo trazem algo para a mesa, e não apenas o vinho! De ruínas antigas a rótulos de vinhos artísticos, métodos antigos e modernos agora estão se chocando, se espelhando e influenciando uns aos outros. É um mundo de vinhos que todos temos a sorte de desfrutar!