Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete para a família ou amigos.
Cozinhar geralmente envolve a transformação total dos ingredientes. Mas é refrescante mostrar a essência natural de alguns componentes, especialmente aqueles com sabores delicados, como o bacalhau e a abobrinha nesta receita.
A chave para preparar pratos simples deliciosos é o tempero em cada etapa. Para esses pacotes embrulhados em papel de pergaminho, sal e pimenta entre as camadas, adicionando sabor a cada mordida. A cenoura e a abobrinha adicionam doçura, mas você pode trocar praticamente qualquer vegetal que possa ser cortado em tiras finas, bem como sua erva (ou ervas) favorita no lugar do alecrim.
Os pacotes de papel pergaminho agem como vaporizadores individuais no forno, fundindo todos os sabores enquanto são assados juntos. Os líquidos de cozimento criam um filé suculento e um molho cítrico doce e salgado que escorre para os vegetais, infundindo-lhes sabor. Depois de retirar os pacotes do forno, você tem um prato totalmente composto. Ao contrário da maioria dos pratos do tipo 'prepare e esqueça', ele fica pronto em menos de 30 minutos.
Assim como o limão, as alcaparras e os tomates adicionam uma acidez suculenta que complementa o bacalhau, um branco brilhante e picante como o Sauvignon Blanc equilibra bem todos os sabores. Fui com um de um produtor do Vale do Loire, o Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 seu caráter herbáceo realça o elemento alecrim no prato, enquanto suas notas cítricas realçam o limão.
Então, pegue uma garrafa - ou algumas - porque este prato funciona tanto como uma refeição de última hora durante a semana ou um showstopper em seu próximo jantar. Sirva os pacotes como estão e deixe os convidados desembrulhar a surpresa!
Cod en Papillote
Combine com um branco brilhante e ácido, como Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 pontos, $ 13).
Tempo de preparação: 12 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 27 minutos
Custos aproximados de alimentação: $ 25
- 1 abobrinha, cortada em juliana em tiras de 1/8 de polegada
- 1 cenoura grande, cortada em juliana em tiras de 1/4 de polegada
- 16 tomates cereja, divididos pela metade
- Sal
- Pimenta
- 4 filetes de bacalhau, 1/4 libra cada
- 1 limão em fatias finas
- 4 colheres de chá alcaparras
- Azeite
- vinho branco
- 4 raminhos de alecrim
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Corte quatro pedaços de papel pergaminho de 30 x 30 cm.
2. Para cada pedaço de papel vegetal: Adicione cerca de 5 tiras de abobrinha, 5 tiras de cenoura e 8 metades de tomate. Tempere com sal e pimenta e coloque um pedaço de bacalhau por cima. Tempere o bacalhau com sal e pimenta, cubra com 3 rodelas de limão e 1 colher de chá de alcaparras. Polvilhe com azeite e vinho branco e coloque um raminho de alecrim por cima.
3. Dobre os lados opostos do papel manteiga para que eles cubram os peixes e, em seguida, faça várias dobras pequenas e apertadas nos outros dois lados para lacrar os pacotes. Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 12 minutos, ou 14 minutos para filés um pouco maiores. Quando estiver pronto, o peixe deve lascar facilmente com um garfo.
4. Transfira cada pacote para um prato e abra com cuidado, tomando cuidado com o vapor quente. Rende 4 porções.