Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete para a família ou amigos.
A grande vantagem das receitas de assadeira é sua versatilidade. Temperos generosos, um fiozinho de gordura e um assado em alta temperatura funcionam bem com quase qualquer combinação de proteína e vegetais. Você pode temperar esses pratos de forma simples, apenas com sal e pimenta, ou pode construir um perfil de sabor mais complexo que complemente todos os componentes.
Para esta receita, trouxe vinagre balsâmico misturado com azeite de oliva, uma combinação perfeita para frango e couve de Bruxelas que adiciona dimensão ao prato e ajuda a estimular a caramelização.
Para reduzir a lavagem da louça, usei um saco plástico que pode ser fechado novamente para revestir os ingredientes, não muito diferente da amada técnica de Shake 'n Bake. Reduzir pela metade as couves de Bruxelas lhes dará mais oportunidade de carbonizar, mas para evitar queimar, deixe as couves especialmente pequenas inteiras e descarte as folhas soltas. Arrume o frango por cima para que a pele fique crocante e a gordura derretida escorra para as couves de Bruxelas, depois mexa tudo no meio do assado para que cozinhe por igual.
As couves-de-bruxelas assadas recebem uma leve mistura com o mel enquanto ainda estão quentes, aumentando a doçura do vinagre balsâmico envelhecido. (Guarde o excesso da mistura de vinagre para espalhar no prato pronto.) Se você preferir que os vegetais estejam bem macios, retire-os da panela cerca de cinco minutos antes de terminar o frango. Para uma refeição mais completa, você pode servir este prato com qualquer grão neutro ou um pouco de pão crocante como acompanhamento.
Um jovem Sangiovese da região italiana da Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , era leve e brilhante o suficiente para combinar com o frango e intensificar as notas balsâmicas, enquanto os fragrantes elementos de ervas tocavam agradavelmente o tomilho fresco. O vinho costuma ser difícil de combinar com as couves de Bruxelas, muitas vezes acentuando seu aspecto terrestre descolado, mas os sabores ousados do exterior carbonizado e vinagre, complementados pelo mel, unem tudo isso. Depois de saborear a refeição com seu emparelhamento, aproveite talvez a melhor parte deste prato da noite da semana: a limpeza particularmente fácil.
Panela de Frango com Balsâmico e Couve de Bruxelas
Combine com um estilo mais leve de Sangiovese ou outro tinto de frutas maduras com toques de ervas, como Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 pontos, $ 13).
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora
Custos aproximados de comida $ 20
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 xícara de azeite
- 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido
- 2 libras de couve de Bruxelas, aparadas e cortadas pela metade
- Sal
- Pimenta
- 8 coxas de frango com osso e pele
- 8 raminhos de tomilho
1. Pré-aqueça o forno a 42 ° C. Adicione o mel em uma tigela grande à prova de calor e reserve. Bata o azeite e o vinagre em uma tigela pequena e acrescente 1/2 xícara da mistura a um saco plástico que pode ser fechado novamente com as couves de Bruxelas. Agite suavemente e vire o saco até que as couves de Bruxelas estejam totalmente revestidas. Espalhe em duas assadeiras grandes e tempere com sal e pimenta, reservando o saquinho.
2. Adicione o frango ao saco com 1/4 de xícara da mistura de azeite e vinagre e reserve o restante. Feche o saco e vire suavemente as coxas de frango dentro do saco até que estejam totalmente revestidas. Coloque o frango em cima das couves de Bruxelas nas panelas, espaçando uniformemente os pedaços e certificando-se de que algumas couves de Bruxelas fiquem aninhadas embaixo. Tempere o frango com sal e pimenta.
3. Transfira as assadeiras para o forno e asse por 20 minutos. Misture as couves de Bruxelas e gire as forminhas, depois coloque-as novamente no forno até que as couves de Bruxelas estejam macias e carbonizadas em alguns pontos, cerca de mais 5 minutos. Use uma pinça para transferir as couves de Bruxelas para a tigela com o mel, misture e reserve. Coloque os raminhos de tomilho sob os pedaços de frango e leve ao forno até que o frango esteja cozido e a pele esteja crocante, mais 10 a 15 minutos. Sirva com o óleo restante e a mistura de vinagre para polvilhar, se desejar. Rende 4 porções.
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