Brooklyn Steak House estreia em D.C. com carta de vinhos ecléticos
O restaurateur Joe Carroll está abrindo um segundo local em sua churrascaria contemporânea no Brooklyn, N.Y., St. Anselm, esta em parceria com o especialista em restaurantes do meio do Atlântico Stephen Starr. Ele será inaugurado em 10 de setembro no bairro Union Market de Washington, D.C. O posto avançado original segura um Wine Spectator Prêmio de Excelência por sua carta de 260 vinhos selecionados com pontos fortes na França, Califórnia e Itália. Starr possui um total de 16 conceitos premiados de restaurantes na Pensilvânia, Nova York, Flórida e D.C.
Carroll disse Wine Spectator que ele e Starr estão ansiosos para abraçar o recente crescimento da cena de restaurantes em D.C. “Eu meio que nos chamo de taverna, mas definitivamente há um componente semelhante a uma churrascaria no que fazemos, e D.C. é definitivamente um tipo de cidade do tipo carne e vinho”, disse Carroll. 'Estou muito animado para completar esta lista [de vinhos], e estou muito animado para ver como funciona em D.C.'
A carta de vinhos será cerca de duas vezes maior que a de Nova York e será personalizada tanto para bebedores de vinho tradicionalistas quanto para aqueles que buscam algo novo, apresentando uma ampla gama de seleções de todo o mundo. 'Qualquer coisa que eu colocar na lista, eu realmente tenho que estar animado e animado', disse Carroll.
Qual é o gosto do vinho muscadine?
Haverá cerca de 35 vinhos a copo, seis na torneira e uma lista substancial de meia garrafa. “Estamos muito nos desviando do modelo de churrascaria para o que estaria disponível a copo. Por exemplo, meu Malbec é da Austrália, não da Argentina ', disse Erik Segelbaum , Diretor corporativo de vinhos da Starr Restaurants, que trabalhou com Carroll na lista de vinhos. Também incluirá outras escolhas ecléticas como um branco turco da uva indígena Emir, um Furmint seco da Hungria e uma mistura Tannat-Merlot da Bolívia, bem como uma grande coleção de Madeira e Sherry disponível por onça.
Quanto aos clássicos, as seleções de Bordéus e Califórnia apresentarão vinhos com alguma maturidade, e este último também terá como foco os produtores emergentes e aqueles que fazem as coisas de forma um pouco diferente, disse Segelbaum. 'É muito [tirar] as pessoas de suas zonas de conforto, mas não os deixa desconfortáveis', disse ele sobre a lista geral. J.H. e B.O.
Chef Thomas Keller abre novo conceito em Miami
O chef Thomas Keller abriu seu primeiro restaurante na Flórida este mês na propriedade recém-reformada do Surf Club, na cidade de Surfside, ao norte de Miami Beach.
O Surf Club Restaurant foi projetado como um lugar para comemorar ocasiões especiais, e a carta de 350 vinhos do sommelier Zachariah Gossard reflete isso com quase 30 champanhes e muitas garrafas de alta qualidade da Borgonha e de Bordeaux. O programa tem ênfase na França e na Califórnia, junto com outras ofertas internacionais, e mais de 20 vinhos disponíveis em taça. A cozinha, comandada pelo chef de cuisine Manuel Echeverri, serve versões modernas de pratos clássicos como salada César, fettuccini alfredo e berinjela à parmesão.
Keller também possui vencedores do Grande Prêmio a lavanderia francesa na região vinícola de Napa e Per se em Nova York, bem como o vencedor do Best of Award of Excellence Plugue em Yountville, Califórnia - J.H.
Major Food Group traz clássicos de Nova York para Israel
Dan Peretz Uma salada caprese no Don Camillo do Jaffa HotelO Major Food Group (MFG) abriu dois restaurantes no Jaffa Hotel em Tel Aviv, Israel. Do desenvolvedor Aby Rosen, o hotel passou por uma restauração de uma década antes de sua inauguração em 20 de agosto.
Este é o segundo projeto internacional da MFG, dona da Carbone em Hong Kong , bem como dois outros restaurantes premiados locais em Nova york e Las Vegas . Rosen e MFG também se uniram para o recém-inaugurado a grelha , a piscina e o clube da lagosta trio em Nova York.
O grupo traz dois conceitos clássicos de Nova York para Tel Aviv: um restaurante italiano e uma delicatessen. O primeiro, Don Camillo, serve pratos tradicionais italianos com um toque local do chef israelense Roi Antebi. O sommelier Gal Zohar elaborou uma lista de 230 vinhos com rótulos de Israel, França e Itália. O outro lugar, Golda's Delicatessen, oferece a experiência clássica de delicatessen de Nova York, completa com balcão de cozinha aberta, bagels e salmão defumado feitos em casa, sanduíches de dois andares e muito mais. J.H.
Mudanças culinárias no New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Cortesia de Crystal Springs Resort A chef Aishling Stevens trabalha em restaurantes desde os 12 anos de idade.O Crystal Springs Resort em Hamburgo, N.J., promoveu o chef Aishling Stevens como o novo chef executivo e diretor de culinária de todos os restaurantes do resort, incluindo o Grand Award-winning Restaurante Latour . Stevens tem ampla experiência trabalhando e liderando cozinhas em restaurantes e resorts na Austrália e no Reino Unido, bem como no Americana Hospitality Group, com sede em Nova Jersey. Ela foi contratada como sous chef do Crystal Springs Resort em 2017.
vinho branco vs vinho tinto
O novo menu sazonal de Stevens apresenta várias opções de quatro pratos com preço fixo e um menu de degustação do chef de sete pratos para complementar a carta de 5.100 seleção de vinhos de Latour, que tem pontos fortes na França, Itália, Califórnia e Oregon. B.G.
La Pizza Fresca de Nova York está em movimento
Vencedor do Best of Award of Excellence Restaurante La Pizza Fresca em Nova York em breve deixará sua localização no distrito de Flatiron depois de mais de 20 anos e reabrirá em outro lugar. O restaurante ainda não confirmou quando e onde pousará em seguida. Enquanto isso, os hóspedes são convidados a desfrutar de garrafas com desconto na adega com até 50% de desconto. Os vinhos italianos compõem a maior parte da lista de 1.520 seleções e dominarão as vendas, mas também haverá negócios com vinhos dos EUA, França e Espanha.- B.G.
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