Blanchards reabre mais de um ano após o furacão Irma
'Quando vimos o dano pela primeira vez, ficamos sem palavras,' Blanchards a chef e proprietária Melinda Blanchard relembra o impacto do furacão Irma no Wine Spectator Vencedor do Best of Award of Excellence em Anguila em setembro de 2017. Depois de estar fechado por mais de um ano, o restaurante reabrirá em 5 de novembro.
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Os reparos no restaurante foram suspensos por alguns meses após o desastre, pois o espaço se tornou um centro de ajuda para as vítimas do furacão. A equipe também arrecadou US $ 750.000 para os esforços de recuperação da ilha. O foco logo se voltou para a reforma do restaurante, incluindo o desenvolvimento de um novo menu de comida e a construção de um novo pátio. A adega saiu ilesa e Blanchards manterá sua lista de 440 seleções, com pontos fortes na Califórnia e na França.
'Assim que começamos a reconstrução, usamos o máximo possível de membros de nossa equipe', disse Blanchard, enfatizando a necessidade de manter as pessoas empregadas. 'Gerentes de restaurantes, cozinheiros e garçons se transformaram em carpinteiros e pintores. Alternamos alguns funcionários para preparar o almoço para a equipe de construção. Todos trabalharam duro e fizeram tudo dar certo. '- B.G.
Como os restaurantes da Flórida estão lidando com o furacão Michael?
Dave Trepanier Os danos em Firefly em Panama City Beach, Flórida.Pouco mais de um ano após o furacão Irma devastar o Caribe e a Flórida, o estado está mais uma vez se recuperando de um golpe devastador. O furacão Michael atingiu a costa perto de Mexico Beach, Flórida, em 10 de outubro como uma categoria 4, foi o furacão mais forte registrado a atingir o Panhandle. Muitas vítimas ainda estão sem comida, energia ou água - o número total de mortos atingiu pelo menos 39 - 29 na Flórida - com dezenas ainda desaparecidas.
'Eu honestamente nunca vi nada parecido com a destruição e estragos que se seguiram lá,' Cuvee Kitchen + Wine Bar o gerente geral Zach Bingham disse sobre a Cidade do Panamá, uma das áreas mais atingidas, e para onde ele viajou até a semana do furacão.
O restaurante de Bingham era um dos muitos na área que ajudava os necessitados. Cuvee Kitchen + Wine Bar se tornou um ponto de coleta de doações, de escovas de dente e sabonete a alimentos e roupas. Cap. Anderson's Restaurant e Waterfront Market em Panama City Beach distribuiu vários milhares de caixas de água e gelo na semana seguinte à tempestade.
Jim Shirley, dono da Great Southern Café , a Baía e 45 Central Square em Santa Rosa Beach, monte uma cozinha móvel em Port St. Joe. Voluntários e restaurantes locais como Stinky's Fish Camp e Bud and Ally's ajudaram a equipe de Shirley a alimentar 1.500 pessoas por dia - 'apenas uma gota no balde', disse ele.
Até mesmo donos de restaurantes cujos negócios foram gravemente danificados estão procurando maneiras de ajudar, como Dave Trepanier, dono da Vaga-lume em Panama City Beach. O telhado do restaurante caiu durante o furacão, inundando o espaço com cerca de 5 centímetros de água. Muitos de seus funcionários moram na Cidade do Panamá, vários deles perderam tudo e a Trepanier ainda não teve notícias de alguns.
'Quando você vê isso acontecer em seu próprio bairro, para seus próprios amigos e sua própria família, é muito devastador', disse Trepanier Wine Spectator . Embora sua prioridade seja ajudar seus 60 funcionários a se reerguerem, Trepanier também tem contribuído para os esforços de socorro. Imediatamente após a tempestade, ele doou refeições feitas com os $ 40.000 em comida deixados no restaurante.
'Vai ser o que vai ser por um tempo', disse Trepanier sobre seu restaurante, que ficará fechado por pelo menos dois meses para reparos. 'Então, é sobre como posso ajudar outras pessoas.'
Os restaurantes a oeste da Cidade do Panamá perderam o impacto da tempestade e geralmente permaneceram intocados. Vencedores do prêmio de restaurante Skopelos no Novo Mundo e McGuire's Irish Pub em Pensacola, Joia na praia de Miramar, Cuvee 30A em Inlet Beach e De Edward em Rosemary Beach, todas reabriram uma semana depois que o furacão Michael atingiu a costa. - J.H.
Chef Daniel Patterson expande-se para Los Angeles
O menu de comida de Andrea D’Agosto Alta Adams incentiva o compartilhamento.Em 11 de outubro, o Alta Group do chef Daniel Patterson abriu o Alta Adams em Los Angeles. É o primeiro empreendimento em L.A. para o chef de San Francisco, que possui vencedores do Restaurant Award Assistir e Áster .
Alta Adams apresenta comida soul da África Ocidental com toque californiano, com pratos inspirados nos que o chef Keith Corbin cozinhava com sua avó quando criança, como bolinhos de feijão fradinho com molho de ervas, camarão e grãos, frango frito na frigideira, churrasco couve-flor e coleira de porco grelhada.
O diretor de bebidas do Grupo Alta, Aaron Paul, supervisiona o programa de vinhos com o gerente do bar Garret McKechnie. 'Amamos vinhos leves e locais, com uma acidez brilhante', disse Paul Wine Spectator via email. 'Independentemente do estilo do produtor, sempre há uma ênfase no valor [na lista Alta].' Existem 47 seleções na lista de abertura, 16 das quais são oferecidas pelo copo. A Califórnia é a região dominante, mas você também encontrará opções da França, Espanha e até do Texas.- J.H.
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