O chef Marc Vetri revelou uma versão pop-up de seu restaurante na Filadélfia com foco na Itália, Fiorella, no Red Rock Resort de Las Vegas em 10 de julho. No espaço que antes era a casa do vencedor do Prêmio de Excelência Terra Rossa, Osteria Fiorella marca a segunda vez que o chef levou um conceito de cross-country como seu carro-chefe Cozinha envidraçada na Filadélfia e os seus localização do irmão no Palms Casino Resort de Las Vegas ambos seguram Wine Spectator Prêmios de restaurante.
maior garrafa de vinho à venda
Desta vez, a inauguração foi particularmente rápida, levando apenas cerca de dois meses da concepção ao lançamento, em parte em um esforço para realocar a equipe do ainda fechado Vetri Cucina.
“A equipe executiva da Red Rock tem seguido meu Instagram e adorou o que estávamos fazendo na Fiorella na Filadélfia”, disse Vetri Wine Spectator por email. Ele disse que seu objetivo era criar 'uma atmosfera divertida em que você possa se sentir confortável vindo várias vezes por semana com a família, clientes de negócios ou apenas amigos', exibida por meio de detalhes atenciosos, como jogos americanos com fotos antigas da família de Vetri.
Baseado no posto avançado original em um açougue de 125 anos convertido, Osteria Fiorella oferece ofertas ampliadas, como um programa de vinhos muito maior desenvolvido pelo diretor de vinhos da Vetri Cucina, Justin Moore. “A modesta seleção de cerca de 70 vinhos é um equilíbrio entre vinhos confortáveis que os clientes da vizinhança reconhecerão e opções italianas mais tradicionais de produtores e regiões clássicas”, disse Moore. A lista inclui as melhores garrafas de regiões como Toscana, Piemonte e Friuli. Pinot Noirs de Sonoma e Willamette Valley de Oregon têm uma presença significativa, há também uma 'lista secreta' de até 200 opções adicionais disponíveis mediante solicitação.
O menu também é maior do que o original, combinando influências das viagens de Vetri no norte da Itália e sua criação no sul da Filadélfia. O chef descreve a cozinha como “um cruzamento entre a comida italiana tradicional da Itália e a culinária americana com molho vermelho. Apenas comida divertida sem pretensão ”. Inclui saladas, pizzas, antepastos e muito mais, aproveitando o forno a lenha do espaço. Massas feitas à mão também estão disponíveis, como pappardelle com ragù de pato e cavatelli com brócolis, além de entradas mais carnudas. Collin Dreizen
América de José Andrés come taverna fecha em D.C.
Depois de dois anos destacando a história americana por meio do vinho e da comida, o America Eats Tavern do chef José Andrés fechou no final do mês passado na área de Georgetown em Washington, D.C.
“Tivemos que revisar todos os nossos compromissos imobiliários para garantir que evoluamos com o cenário de negócios em constante mudança em apoio aos nossos hóspedes e equipes”, diz uma declaração do ThinkFoodGroup de Andrés, que também agradeceu à equipe e à comunidade por seu apoio. O restaurante recebeu um Prêmio de Excelência desde 2019 por um programa de vinhos com 100 rótulos com pontos fortes na Virgínia e na Califórnia, administrado pelo diretor de vinhos Andy Myers. A lista com foco doméstico complementou pratos clássicos americanos como camarão e grãos e caranguejos de casca mole fritos.
Em uma postagem no Instagram, o restaurante sugeriu uma reabertura em um local diferente, escrevendo “estamos ansiosos para revisitar esse conceito no futuro”, embora o grupo não tenha fornecido detalhes adicionais. ThinkFoodGroup inclui dezenas de restaurantes em todo o mundo, com 16 outros vencedores do Prêmio de Restaurante, incluindo restaurantes de tapas espanhóis Discutir e rede de restaurantes de hotéis de luxo o bazar .
Andrés tem defendido comunidades carentes ao longo da pandemia de coronavírus por meio de Cozinha Central Mundial . De março a maio, o America Eats Tavern fez parte dos esforços de preparação de refeições e doações de Andrés.- Julia Lombardo
Del Posto, de Nova York, entra na lista de restaurantes que leiloam vinhos raros e cobiçados
Enquanto a sala de jantar permanece fechada devido a precauções de pandemia, o vencedor do Grande Prêmio de Nova York Local está leiloando muitas seleções raras e cobiçadas de sua adega. A partir de 24 de julho, os amantes e colecionadores de vinho têm a oportunidade de roubar algumas das mais de 30.000 garrafas que estão sendo leiloadas na Hart Davis Hart Wine Co. em Chicago.
“Estes são tempos desafiadores, então esta foi uma oportunidade de levantar capital para a Del Posto, mas também de compartilhar uma grande história dos melhores vinhos italianos com o mundo do vinho”, disse um representante da Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator via email. Outros destinos de vinho têm adotou uma abordagem semelhante nos últimos meses.
Del Posto é conhecido por sua culinária italiana e sua seleção de refinados engarrafamentos italianos, especialmente do Piemonte e da Toscana. Um comunicado emitido por Hart Davis Hart observou que os compradores podem esperar “uma seleção impressionante de Barolo e Barbaresco de Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo mascarello , Giacomo Conterno , e Giuseppe Rinaldi , ao lado de super toscanos de Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , e Tignanello . '
Além dos vinhos italianos, seleções premiadas de Borgonha, Champagne e vinhos fortificados estão entre os mais de 3.400 lotes a serem oferecidos no próximo leilão. Uma parte dos rendimentos da venda será doada para uma instituição de caridade infantil, embora a organização específica ainda não tenha sido determinada.- Taylor McBride
O charmer francês de Nova York Vaucluse termina a corrida de 5 anos
O Vaucluse Best of Award of Excellence do Altamarea Group no Upper East Side de Nova York não reabrirá após o fechamento de 16 de março. O restaurante de luxo inspirado na brasserie francesa fechou oficialmente 'devido à pandemia COVID-19', de acordo com um comunicado compartilhado com Wine Spectator .
Mais recentemente, o chef Arthur Lee comandou a cozinha, servindo versões modernas de produtos básicos da culinária francesa, como escargots, patês e filé fritas, além de outros pratos europeus. O diretor de vinhos Jonathan Kearns gerenciou uma lista de 625 vinhos de rótulos quase exclusivamente franceses, com destaques na Borgonha, no Ródano e em Bordeaux. Ahmass Fakahany e o chef Michael White’s Altamarea Group ainda possuem vários outros destinos vinícolas de renome, como o vencedor do Grand Award Para as flores e vencedor do Best of Award of Excellence Maré Em Nova Iórque.- Julie Harans
Portland, Oregon, perde o favorito de restaurantes finos de longa data
A vencedora do Prêmio de Excelência Bluehour em Portland, Oregon, anunciou em 29 de junho que não será reaberta. O restaurante requintado fazia parte do distrito de Pearl em Portland por 20 anos, mas até mesmo os produtos básicos do bairro estão sofrendo nas mãos da crise do coronavírus.
“As perspectivas de um relançamento lucrativo diminuíram consideravelmente no contexto de um futuro distante, pós-COVID, onde serviço casual, distanciamento social, serviço para viagem e entrega são essenciais para qualquer plano de negócios de restaurante viável”, proprietário Bruce Carey escreveu na página do Facebook de Bluehour. “Continuo grato por Bluehour ter desempenhado um papel tão importante na animada cena dos restaurantes de Portland nos últimos 20 anos.”
Gerenciado pelo diretor de vinhos Frederick Armstrong, o programa de vinhos apresentou 400 seleções conhecidas por seus pontos fortes na Califórnia, França e Oregon, combinadas com o menu regional italiano do chef Ryan Gaul. Outros vencedores do Prêmio de Excelência de Carey em Portland, Clarklewis e 23Hoyt , ainda se espera que reabram .— Emmalyse Brownstein
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