Atualizado em 22 de dezembro
Gordon Ramsay Steak é inaugurado em Baltimore
O chef famoso e restaurateur Gordon Ramsay estreou uma segunda locação de seu Gordon Ramsay Steak, no Horseshoe Casino Baltimore.
De acordo com o sommelier Nathan Templeton, Ramsay vê Baltimore como uma cidade promissora no mundo da culinária e queria fazer parte disso. 'A cena gastronômica está pronta para um conceito como Gordon Ramsay [Bife]', disse Templeton Wine Spectator . 'Embora estejamos fortemente focados em restaurantes finos e fornecer este nível de serviço que Baltimore nunca viu, queremos que os hóspedes se divirtam.'
O restaurante vai oferecer cortes que são envelhecidos internamente. A carta de vinhos com 90 seleções é dominada pela Califórnia, com Argentina, França e Itália também representadas. Mais de 25 vinhos estão disponíveis a copo.
O primeiro Bife gordon ramsay , que detém Wine Spectator 's Best of Award of Excellence, está localizado no Paris Las Vegas Hotel e oferece 600 seleções de vinhos com qualidades na Califórnia, França, Espanha e Itália.— J.H.
Mario Batali, John Besh e outros enfrentam alegações de má conduta sexual
O chef famoso e restaurador Mario Batali deixou seu grupo de restaurantes depois que várias mulheres, a maioria das quais trabalhou para Batali em algum momento de sua carreira, o acusaram de má conduta sexual.
Em uma declaração para Comedor , que deu início à história em 11 de dezembro, Batali disse: 'Peço desculpas às pessoas que maltratei e magoei. Embora as identidades da maioria das pessoas mencionadas nessas histórias não tenham sido reveladas a mim, muito do comportamento descrito corresponde, de fato, à minha maneira de agir. Esse comportamento estava errado e não há desculpas. '
O império de restaurantes de Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, que ele é co-proprietário com Lidia Bastianich e seu filho Joe, inclui restaurantes anunciados em Nova York, como os vencedores do Prêmio de Restaurante Local , Mono House e Babbo, bem como locais em Los Angeles, com Nancy Silverton e Las Vegas.
Em 22 de dezembro, o grupo de restaurantes divulgou a seguinte declaração: 'Nancy Silverton e Lidia Bastianich agora assumirão funções de liderança e responsabilidades na empresa para ajudar a garantir que todos tenham um local de trabalho seguro e positivo e para orientar nossa culinária.' O futuro da participação acionária da Batali ainda não está claro.
Além de se afastar das operações do dia-a-dia em seus restaurantes, a ABC removeu Batali de The Mastigar , Food Network suspendeu a veiculação de seu Muito mario remake, e Eataly removeu produtos e livros de Mario Batali de todos os locais.
imperdíveis vinícolas em Napa Valley
Batali se desculpou ainda mais por seu comportamento em um boletim on-line de 17 de dezembro, afirmando: 'Cometi muitos erros e lamento muito ter decepcionado meus amigos, minha família, meus fãs e minha equipe ... Eu assumo total responsabilidade.'
Batali não é o único chef a renunciar após acusações de assédio. John Besh, cujos restaurantes incluem o vencedor do Best of Award of Excellence Restaurante de agosto em Nova Orleans, foi demitido de seu grupo de restaurantes em outubro, depois que 25 funcionários alegaram assédio sexual em seus restaurantes. Além disso, o restaurateur Ken Friedman, cujos restaurantes incluem o Spotted Pig de Nova York, está atualmente de licença de sua empresa depois que 10 funcionárias o acusaram de avanços sexuais indesejados. G.S.
Booth One substitui a outrora famosa sala de bombas de Chicago
Christina Slaton Uma vez que um ímã de celebridade, o Pump Room foi reaproveitado para o estande um.O histórico Ambassador Chicago Hotel, na área de Gold Coast da cidade, tem um novo restaurante no lugar do Pump Room, que estava lá quase 80 anos antes de fechar em julho. Em 16 de novembro, o Lettuce Entertain You Enterprises - um grupo com sede em Chicago com mais de 120 restaurantes espalhados por vários estados - abriu o Booth One, nomeado para a mesa mais exclusiva do Pump Room.
“Foi muito divertido recusar como uma marca tomar o espaço Pump Room e torná-lo um dos refeitórios verdadeiramente instrumentais de Chicago”, disse o diretor corporativo de vinhos Richard Hanauer.
Junto com o sommelier Seth Wilson do Booth One, Hanauer gerencia a lista de 300 vinhos, que tem 25 vinhos em taça. O programa concentra-se em vinhos com alto teor de ácido e baixo teor de tanino, particularmente Pinot Noir e Chardonnay, as variedades da Borgonha que Hanauer sente funcionar melhor com a comida 'refinada' do menu.
Lettuce Entertain You possui seis restaurantes vencedores do Best of Award of Excellence: Bife RPM em Chicago, dois locais de RPM italiano e três locais de Joe's Seafood, Prime Steak e Stone Crab .— J.H.
O Lótus de Sião de Las Vegas reabre em um novo espaço
Vencedor do Best of Award of Excellence Lotus of Siam reabriu em 11 de dezembro em um novo local na East Flamingo Road em Las Vegas. Conhecido por sua comida tailandesa, o restaurante fechou em setembro depois que fortes chuvas causaram sérios danos ao telhado.
Quando a Lotus of Siam obtiver sua licença de licor em algumas semanas, o foco será nos vinhos da Alemanha, bem como da França e da Califórnia. A coleção de 5.000 garrafas de vinho também está sendo transferida para o novo posto avançado. Os reparos estão em andamento no local original, que deve reabrir em março de 2018, mas o novo local permanecerá aberto.- V.S.
Um veterano de Fleming abre Emmaline em Houston
O cardápio de Julie Soefer Emmaline tem uma seção de massas, com pratos como agnolotti de açafrão.Depois que o furacão Harvey colocou um freio nos planos para uma estreia no outono, Emmaline estreou no bairro de Montrose, em Houston. Sam Governale está liderando o projeto que ele havia trabalhado anteriormente como parceiro operacional do Prêmio de Excelência - vencedor Fleming's Prime Steakhouse e Wine Bar localização nas proximidades de River Oaks.
Emmaline oferece comida americana casual com um toque europeu. Chef Executivo Dimitri Voutsinas, um Bar Boulud alum, supervisiona a cozinha, que oferece pratos do dia a noite, desde especialidades de brunch de fim de semana, como panquecas de mascarpone, a pratos de jantar como agnolotti de abóbora, pinhão e açafrão.
Apresentando 200 seleções da Europa e dos Estados Unidos, a carta de vinhos é dividida em duas seções: 'consagrada pelo tempo' para denotar regiões e produtores bem conhecidos e 'explorada' para aqueles que são menos conhecidos. O sommelier Lindsay Huntsman, ex-vencedor do Best of Award of Excellence do chef Hugo Ortega em Houston Café Backstreet , supervisiona o programa.- L.W.
Galatoire's em Nova Orleans oferece jantar de vinho no Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis O jantar vínico terá lugar na sala de jantar privada do Galatoire.Em 12 de janeiro de 2018, vencedor do Best of Award of Excellence Galatoire's em New Orleans realizará um jantar apresentando os vinhos de Domaine de la Romanée-Conti .
Um total de quatro vinhos do maior produtor da Borgonha serão servidos das safras de 2011 e 2013, de quatro Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant e La Tâche.
o que é um tipo de vinho moscato
'Vai ser uma noite e tanto', disse o coproprietário e diretor de vinhos do Galatoire, Bill Kearney, que garantiu que os convidados teriam uma 'taça de bom tamanho'. Brian Miller da Wilson Daniels, importador da propriedade, estará presente. Os vinhos, que também incluem champanhe para começar e um Tokaji para a sobremesa, serão acompanhados pelos pratos do chef executivo Michael Sichel, incluindo escargot, codorna assada inteira e suflê de conserva de Satsuma. Os ingressos para o evento de 16 lugares custam US $ 1.500 cada.- J.H.
Mastro's Steakhouse abre o primeiro local em Houston
A Mastro's Steakhouse revelou um novo local, no Post Oak Hotel, seu primeiro posto avançado em Houston. Rede de churrascarias tem oito restaurantes no Wine Spectator Programa de Premiação de Restaurantes.
'Sempre quis abrir a experiência gastronômica exclusiva, magistral e sofisticada da Mastro em minha cidade natal', disse Tilman Fertitta, presidente e CEO da Landry's, a empresa controladora da rede, em um comunicado à imprensa.
O programa de bebidas oferece vinhos da adega do hotel, The Cellar at The Post Oak, que possui mais de 20.000 garrafas de mais de 25 países. V.S.