O histórico '21' Club de Nova York fechou indefinidamente, após fechar inicialmente temporariamente em março em resposta à pandemia. Inaugurado em 1930, o restaurante não foi apenas um marco da gastronomia em Midtown Manhattan, mas também um Wine Spectator Vencedor do Grande Prêmio desde 2003.
“À luz da crise global em curso e do período de recuperação estendido antecipado para a indústria de hospitalidade, tornou-se claro que não será viável reabrir este negócio em sua forma atual em um futuro previsível”, diz um comunicado compartilhado Wine Spectator por Belmond, o grupo de hospitalidade de luxo dono do '21' Club.
Marcado por suas icônicas estátuas de jóquei revestindo o exterior, '21' Club era conhecido por sua coleção de vinhos de classe mundial, armazenada em uma adega da era da Lei Seca escondida atrás de uma parede móvel. A carta de vinhos de quase 1.500 seleções foi gerenciada mais recentemente pelo diretor de vinhos Philip Pratt, e se destacou na Califórnia, França (especialmente em Bordeaux e Borgonha) e Itália. Também atraiu clientes exigentes a cozinha americana clássica do chef Sylvian Delpique, incluindo pratos duradouros como bolos de caranguejo, linguado Dover e um hambúrguer exclusivo.
shiraz vs cabernet sauvignon vs merlot
Embora ainda não compartilhem nenhum detalhe, a equipe do '21' Club planeja eventualmente reabrir o restaurante. “A visão é que o '21' Club sempre permanecerá um importante centro social e cultural e ícone de Nova York, que está bem posicionado para cumprir seu papel no empolgante futuro da cidade quando chegar a hora”, diz o comunicado.
De acordo com um porta-voz da Belmond, o estoque de 20.000 garrafas de vinho será cuidadosamente armazenado até a futura reabertura, junto com outras lembranças que decoraram a sala de jantar por décadas.- Julie Harans
West Hollywood dá as boas-vindas ao Duo de restaurante de Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, chef-proprietário de vários vencedores do Restaurant Award, vai estrear dois novos restaurantes no Pendry West Hollywood quando for inaugurado no próximo mês. O luxuoso hotel e propriedade residencial abrigará o Merois, de inspiração asiática, e um café mediterrâneo mais casual com foco na Itália, chamado Ospero.
Mark Andelbradt servirá como chef executivo para ambos os locais, após liderar a cozinha em Puck’s Best of Award of Excellence - vencedor do Spago no hotel Bellagio de Las Vegas. “O chef Andelbradt é um chef excepcional”, disse Wolfgang Puck em um comunicado. “[Eu] confio em Mark explicitamente para dar vida aos nossos novos conceitos e para me ajudar a criar algo que seja inovador e icônico.”
O filho de Puck, Byron, é o gerente do restaurante e ajudou a construir a carta de vinhos junto com a equipe de bebidas do grupo. Ele diz que ambas as listas abrangerão uma ampla gama de regiões, incluindo França, Itália, Áustria, Alemanha, Espanha e Estados Unidos.
A carta de vinhos com 400 rótulos em Merois se concentrará principalmente na Alemanha e na Áustria. Abrangerá também uma sólida seleção de vinhos brancos da Borgonha e da Cote du Rhône. Na Ospero, as seleções vão inclinar-se mais para regiões clássicas, com abundância de Barolos, Barbarescos e Champagnes para destacar o menu ítalo-mediterrâneo.
Todas as seleções de vinhos e bebidas estarão disponíveis para viagem se os pedidos atuais para estadia em casa persistirem no ano novo. Mas o chef Andelbradt continua esperançoso. “Em consideração à pandemia contínua que enfrentamos, estamos realmente vendo que alguns vinhos que podem não estar tão prontamente disponíveis devido à produção limitada e alocações são agora um pouco mais fáceis de obter”, disse ele. “Esta é uma grande oportunidade de preencher a coleção com joias escondidas que são acessíveis e com preços bem avaliados.” - Taylor McBride
Todd English traz azeitonas de volta a Las Vegas
O chef-restaurateur Todd English está revivendo seu restaurante Olives no Virgin Hotel em Las Vegas, que deve ser inaugurado no antigo local do Hard Rock Hotel & Casino no início de 2021. Com postos avançados nas Bahamas e em Abu Dhabi, o conceito mediterrâneo primeiro foi inaugurado em Las Vegas em 1998 no recém-inaugurado Bellagio, mas o local fechou em 2017.
“Por mais de 20 anos, o Olives é um restaurante admirado pela clientela local e visitantes de todo o mundo”, disse English Wine Spectator via email. “Foi importante manter uma presença para nós em Las Vegas.” O grupo global de English também inclui o vencedor do Prêmio de Excelência Bluezoo no Walt Disney World Dolphin Resort em Lake Buena Vista, Flórida.
English diz que a culinária será uma mistura de clássicos do Olives e novos acréscimos à base de plantas. “O menu contará com ingredientes comuns de formas incomuns”, disse ele. “Sempre uma pequena surpresa para atormentar seu paladar.” Espere pratos como tortellini de abóbora, carpaccio de carne e suflê de baunilha. O Olives ainda não tem um diretor de vinhos, mas English diz que espera que a seleção seja 'eclética', oferecendo opções do Velho e do Novo Mundo para acompanhar o menu do chef executivo Mario Amaral.
Embora a data original de inauguração do hotel tenha sido adiada devido à pandemia de COVID-19 em curso, English está animado para ver o Olives retornar a Las Vegas. “[Azeitonas] é um alimento básico testado e aprovado. O restaurante tem trazido muitas lembranças para as pessoas ao longo dos anos, de noivados a comemorações de aniversários ”, disse. “Estamos entusiasmados por tê-lo de volta.”
Este não é o único empreendimento atual do inglês em Las Vegas. O chef recentemente abriu seu restaurante pop-up de férias, o Besta, no espaço de arte envolvente Area15, onde os hóspedes jantam em cúpulas de plástico socialmente distantes. Olhando para o futuro, ele espera trazer sua pizzaria, Figs, para a cidade também.- Collin Dreizen
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