Caro Dr. Vinny,
que é um bom vinho branco seco
Quantas garrafas de vinho podem ser feitas de um vinhedo de 1 hectare?
—Ewyn M., Inglaterra
Caro Edwyn,
vinho para beber com comida indiana
Já respondi a uma versão dessa pergunta antes, mas era sobre vinho produzido por acre , não por hectare. Essa é uma ótima desculpa para explicar a unidade métrica de hectares para todo mundo aqui nos Estados Unidos, e para fazer algumas contas!
As pessoas nos Estados Unidos estão familiarizadas com o acre como uma medida de terra. Acredita-se que um acre tenha sido definido na Idade Média como a quantidade de terra que poderia ser arada em um dia com uma junta de bois. É 0,0015625 milhas quadradas, 4.840 jardas quadradas ou 43.560 pés quadrados. Em outras palavras, é um pouco menor que um campo de futebol.
Em outros lugares - e em quase todas as outras regiões produtoras de vinho do mundo - o sistema métrico é usado. Um hectare é uma área métrica igual a 100 metros quadrados. Um hectare contém cerca de 2,47 acres, ou um acre tem cerca de 40% do tamanho de um hectare, caso você queira fazer a conversão mentalmente.
Voltando à sua pergunta, e para sua sorte, tenho um querido amigo, professor de matemática, que verificou meu trabalho. Existem muitas variáveis que afetarão o que é conhecido como 'rendimento' de um vinhedo. Não apenas os tipos de uvas, mas também a distância entre as vinhas, a idade das vinhas, o tipo de clima que a vindima teve e quanto desbaste pode ter sido feito na vinha.
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Nos EUA, os rendimentos são descritos em toneladas por acre. A maioria dos vinhedos produz em média entre 2 e 10 toneladas de uvas por acre. De um modo geral, uma tonelada de uvas produzia vinho suficiente para encher um pouco mais do que dois barris padrão. Claro que depende do tipo de uva, da proporção casca-semente-suco e coisas como o clima (a chuva pouco antes da colheita aumentará o conteúdo líquido das uvas), bem como do método de fazer tinto vinho vs. vinho branco. Mas vamos supor que 1 tonelada de uvas seja um pouco mais do que dois barris, e cada barril contenha cerca de 60 galões, o que se traduz em 25 caixas ou 300 garrafas. Portanto, 1 tonelada de uvas rende cerca de 60 caixas, ou 720 garrafas. Um vinhedo de baixo rendimento de 1 acre que rende 2 toneladas de uvas produz cerca de 120 caixas, ou 1.440 garrafas, enquanto um acre que rende 10 toneladas produz cerca de 600 caixas, ou 7.200 garrafas.
Mudando para o sistema métrico, os rendimentos são medidos em hectolitros (100 litros) por hectare. Uma tonelada por acre equivale a cerca de 17,5 hectolitros por hectare, e a maioria dos vinhedos produz entre 35 e 175 hectolitros por hectare. Mas se ainda concordarmos com minha estimativa de que 1 tonelada é um pouco mais de dois barris e 1 acre equivale a 0,404686 hectares, e os vinhedos produzem entre 2 e 10 toneladas por acre, a faixa de rendimento por hectare é de 296 a 1.482 caixas, ou 3.558 a 17.791 garrafas.
—Dr. Vinny