Provar vinho é indiscutivelmente a parte mais importante de degustar um vinho. Infelizmente, com o tempo, a “degustação adequada” tornou-se uma marca registrada do mais santo do que o esnobismo que corre solta na cultura do vinho. Há uma expectativa intimidante de que haja uma maneira certa de degustar vinhos, o que geralmente inclui exibições e vernáculos desnecessários.
O médico da degustação de vinhos.
Este guia concentra-se em técnicas práticas garantidas para torná-lo um incrível degustador de vinhos.
Quer aprender a degustar vinhos?
É claramente assim que é feito.
Seja Experimental
Você já experimentou um St. Laurent ou um Zweigelt? Você descobrirá como essas variedades menos conhecidas têm um sabor muito semelhante ao do pinot noir.
cara vermelha ao beber vinho
Degustação de vinho
Você já tem muitas pistas sobre um vinho, incluindo sua variedade, safra e produtor. Todas essas pistas ajudarão você a ter uma expectativa do sabor de um vinho. Certo sabores de frutas são mais comuns ou mesmo exclusivos de certas variedades de vinho. Quanto mais você presta atenção a cada sabor, mais refinado seu sabor se torna. Identificar como uma gama de diferentes vinhos sabores vem com a prática e a experimentação. A degustação de vinhos constrói um catálogo de imagens, cheiros e sabores .
Onde sua boca esteve? Se você acabou de engolir um Big Mac e meia caixa de cigarros, vai se divertir degustando vinhos. Certifique-se de que sua boca está limpa e que você está bem hidratado. Não escove os dentes imediatamente antes da degustação de vinhos, não só será mais difícil provar o vinho, mas também pode aumentar as chances de manchando seus dentes .
o álcool faz mal quando está doente
Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos
Desfrute dos cursos online de aprendizagem de vinhos da Madeline no conforto da sua cozinha.
Compre agoraEtapas da degustação de vinhos
- Olhar
- Cheiro
- Gosto
- Andorinha / Cuspe
- Pense (você provavelmente deve fazer isso o tempo todo)
Como provar o vinho passo a passo
Olhar: Use esta etapa para entrar na mentalidade da degustação. Observe a tonalidade da cor e a opacidade. Como ele se compara a outros vinhos da mesma casta? Está mais escuro? Mais intenso? Mais difícil de ver? Tire uma foto mental para depois, essas dicas vão mostrar como o vinho é ousado, rico e viscoso. Aqui estão dois gráficos que podem ajudá-lo a desenvolver uma linha de base: Cores de vinho tinto E Cores de vinho branco
Cheiro: É hora de prestar atenção. Identificar os cheiros de antemão facilita a degustação dos sabores no vinho. Comece girando o copo para arejar o vinho e liberar seus aromas. Para girar um copo, coloque-o sobre uma mesa e mova sua mão como se estivesse desenhando pequenos círculos com a base. Agora enfie o nariz aí e dê uma grande cheirada. O que você cheira? Referir-se Sabores de frutas vermelhas e escuras no vinho para ter ideias.
Gosto: Quem não ama esta etapa? Tome um gole do tamanho do anti-séptico bucal e passe-o brevemente em volta da boca para garantir que cubra toda a sua língua antes de engolir. Pense nos sabores, texturas e corpo do vinho. É afiado? Isso faz sua língua ficar seca? Os sabores combinam com os cheiros anteriores? Você pode citar uma fruta, mineral ou tempero? Tem queimadura de álcool? Volte a cheirar o vinho após o primeiro gole para ajudar a formular quaisquer conclusões (suposições também estão ok!).
Engolir / Cuspir: Oh meu. Você já racionalizou engolir porque odiaria desperdiçar vinho? Existem alguns bons motivos para cuspir. Talvez o vinho não agrade ao seu gosto ou você quer economizar para um vinho melhor. Talvez você precise dirigir. Ou melhor ainda, talvez você queira estar sóbrio o suficiente para realmente gosto todos os vinhos em uma degustação. Contanto que você esteja seguro, não o julgaremos de qualquer maneira. Se você está degustando 20 vinhos por dia, você pode querer aprender a cuspir .
Acho: Muitos guias se concentram nas nuances superficiais da degustação de vinhos. A degustação de vinhos é um jogo principal. A confiança e a afirmação ousada muitas vezes podem fazer alguém parecer um profissional que na verdade não sabe de nada. Não tenha medo de falar e oferecer suas sugestões! Não há respostas erradas. Embora, se todo vinho cheirar a torrada queimada, você pode querer consultar um médico.
Vamos entrar nisso!
Vídeo sobre como provar vinho
Dicas, truques e armadilhas
2 por 2: Ao cheirar o vinho, desafie-se a identificar duas frutas e dois outros aromas antes de prosseguir com a degustação.
tabela de combinações de vinhos e chocolates
Taças de vinho: É mais fácil quando você tem a ferramenta certa para o trabalho. A forma redonda de uma taça de vinho é conveniente para girar, oferece muito espaço para conter os aromas e tem uma abertura grande o suficiente para enfiar o nariz.
Segurando o copo: Você pode segurar o copo como quiser! Algumas pessoas argumentam que você só deve segurar o copo pela haste, caso contrário, você vai aquecer o vinho. Nesse caso, recomendamos que você segure o copo definitivamente na parte superior da tigela. Em seguida, peça-lhes que ajustem a temperatura ambiente ao temperatura ideal para servir para vinho tinto, ~ 60 graus. Os odiadores vão odiar.
Copo de água: Beba um copo de água para cada copo de vinho. Ficar hidratado mantém sua língua trabalhando.
Harmonização de alimentos: Antes de considerar um vinho ruim, experimente-o com comida. Alguns vinhos se destacam como elogios à comida, em vez de se destacarem por conta própria. Aqui está um guia básico combinação de vinho e comida .
Pernas: Eles não importam! Sejamos realistas por um segundo, se você consegue ler pernas de vinho de forma consistente, provavelmente é um profissional do setor. (Por que você está lendo isso?) A maioria das pessoas tropeça nas pernas de vinho. É uma retórica para o aspirante a crítico de vinho regurgitar para que pareçam presunçosos, as chances são de que não tenham ideia do que estão falando. Não seja vítima dessa tentação, pois há coisas mais importantes em que se concentrar ao degustar vinhos.
quanto açúcar o vinho tinto tem
How to Upstage Snobbery
Você se divertiu aprendendo a degustar vinhos? Confira alguns de nossos outros artigos abaixo!
Leitura How to Upstage a Wine Snob para sua próxima batalha de inteligência social.
Lista de descritores de vinho e o que eles realmente significam.