Caro Dr. Vinny,
Recentemente, abri uma garrafa de vinho tinto que parecia ter um pouco de “brilho”. Não era efervescente como champanhe, mas podia-se sentir a picada do dióxido de carbono na língua. É um vinho mal feito, muito jovem ou o quê?
—Fernando G., Waterville, Maine
Caro Fernando,
Quando um vinho parece espumante ou espumante (e não deveria ser assim, como um Shiraz espumante seria), geralmente é considerado uma falha. Ou algum dióxido de carbono ficou preso dentro quando o vinho foi engarrafado ou o vinho começou a fermentar novamente enquanto estava na garrafa, e as bolhas são um subproduto. Um pouco de efervescência não vai deixá-lo doente, mas acho desagradável, e geralmente vem com um fedor de fermento.
—Dr. Vinny