Caro Dr. Vinny,
Tudo bem se minha prateleira de vinho se inclinar ligeiramente para cima? Existe o perigo de as rolhas secarem?
—Peter E., Reino Unido
Querido Pedro,
Permitam-me apenas rever a ideia geralmente aceite de que os vinhos com rolhas são melhor armazenados e envelhecidos ao lado, para que a rolha permaneça em contacto com o vinho. Se a rolha secar, pode permitir a entrada de ar e fazer com que o vinho oxidar e envelhecer prematuramente. É uma prática recomendada armazenar garrafas de vinho horizontalmente.
Eu vi duas maneiras de inclinar o suporte para garrafas, no entanto. A primeira é se você colocasse uma cunha imaginária embaixo da parte de trás da garrafa, forçando o líquido em direção ao gargalo. Certamente ajuda a rolha a ficar úmida, mas pode fazer com que o sedimento se acumule no gargalo da garrafa, que é o lugar onde você normalmente não o quer.
Eu vi mais racks projetados para inclinar para o outro lado, como o que você descreveu, com o pescoço ligeiramente elevado. Estou falando de uma ligeira inclinação - não mais do que 15 graus. Ainda é o suficiente para manter a rolha total ou principalmente em contato com o vinho, mas faz duas outras coisas: evita que as garrafas deslizem para fora das prateleiras em caso de um leve terremoto ou outro distúrbio físico e estimula o sedimento a se depositar para baixo perto do canto inferior da garrafa.
Resumindo: uma leve inclinação está OK, mas qualquer inclinação superior a 15 graus e você precisaria deixar essas prateleiras para seus vinhos com tampa de rosca ou vinhos que você planeja beber em curto prazo.—Dr. Vinny