Se algum Rip Van Wine Winkle de uma era anterior, digamos, dos anos 1960 (não importa os anos 1920), de repente acordasse e olhasse para o vinho hoje, ele ficaria surpreso.
vinho para revisão de perda de peso
Claro que ele ficaria pasmo, como dizem os britânicos, com o grande número e variedade de vinhos em oferta. Uma carta de vinhos de um restaurante moderno seria quase incompreensível para o velho Rip. (Inferno, algumas dessas listas são quase incompreensíveis para nós .) Idem para as ofertas nas prateleiras de varejo. E, não menos importante, nosso amigo Rip ficaria entusiasmado com a discussão multilíngue (e culturalmente diversa) da Babel sobre vinhos ao redor do mundo, graças à Internet.
Mas depois de absorver tudo isso, Rip Van Wine Winkle teria uma revelação: o que aconteceu com o romance do vinho? Ele acharia grande parte da discussão moderna sobre vinho curiosamente estéril, até mesmo forense. Tudo aparentemente seria analítico, dissecante e carregado de cientificismos, como o 'fenólico'.
'O que aconteceu com o romance?' ele perguntava, perplexo e provavelmente até consternado. Boa pergunta, Rip. O velho romance do vinho, você vê, se foi. Ou é?
Esta mesma pergunta me ocorreu ao assistir a um documentário sobre vinhos recente (2015), Somm: Into the Bottle , dirigido e co-escrito pela mesma pessoa, Jason Wise , que escreveu e dirigiu um anterior (2012), documentário relacionado simplesmente intitulado Somm .
Este último filme seguiu os esforços de quatro jovens lutando, com energia maníaca e fanática, para adquirir a credencial de Mestre Sommelier. Nada sobre Somm deu-lhe o mínimo indício de porque esses nudniks gostariam de dedicar aparentemente todas as suas horas de vigília a essa busca. Teve-se a impressão de que, como meninos de fraternidade que decidem depois de um fim de semana bêbado partir para uma viagem à Terra do Fogo, fariam isso porque, bem, era lá .
Precisamente por causa dessa superficialidade, Somm e seus protagonistas pareciam pouco gratificantes . Por que alguém se importaria com o vinho, quanto mais a tal ponto, literal e figurativamente? Boa pergunta.
A resposta, ao que parece, chega na sequência, Somm: Into the Bottle . Os mesmos quatro caras reaparecem, com vários graus de exposição. Todos eles amadureceram, em todos os sentidos. Outrora meninos, ou assim pareciam, agora são homens. Eles são atenciosos, equilibrados e, acima de tudo, substantivos. Mas, curiosamente, eles não são o foco posterior do filme. Na verdade, se eles não estivessem presentes, você não sentiria falta deles.
Em vez disso, a sequência é sobre o próprio vinho. E o que é realmente incrível é o quão romântico - essa é a única palavra - este novo documentário acabou se revelando. Sério, eu não ouço falar sobre vinho dessa maneira há décadas, como ouvir um compositor moderno canalizando Chopin.
Poderia realmente ser verdade? O romance está voltando ao vinho? Você pode rir, concluindo que tal pergunta é apenas um exagero. Mas acredite em mim, estou falando sério. Já se passou muito, muito tempo desde que alguém discutiu, seriamente e longamente, a pura “maravilha do vinho”. (Esse, aliás, era o título não irônico de um livro sobre vinhos publicado em 1968 pelo remetente de Bordéus Edouard Kressman.)
Dizer que perdemos de vista esta maravilha do vinho seria subestimar o assunto consideravelmente. Os cientistas do vinho denegriram vocal e agressivamente a própria noção como pensamento mágico, até medieval. Cínicos de vários matizes - jornalistas, vinicultores, tipos de negócios de vinho - descartaram a 'maravilha do vinho' como um lubrificante, útil para vendas, mas dificilmente adequado para uma empresa de vinhos educada.
Ainda Somm: Into the Bottle apresenta o vinho e sua beleza multifacetada com um vocabulário romântico, tanto visual quanto verbal, e o efeito é como oxigênio puro.
Por exemplo, um momento de lazer no filme concentra-se no afeto, até mesmo no amor, que vários produtores de vinho europeus que possuem antigas adegas de pedra têm pelos moldes e fungos que crescem nas paredes e garrafas de vinho em suas pedras antigas e úmidas cavernas.
Esses produtores explicam por que esses moldes e fungos, alguns deles parecendo uma lã preta grossa que pode envolver cada garrafa, são tão importantes. Eles filtram o ar, disseram-nos. (O que é verdade.) Os produtores de vinho são mostrados acariciando essas plantas fascinantes como um gato doméstico favorito. Um moderno departamento de saúde local provavelmente os desligaria em um piscar de olhos.
No entanto, esses produtores sabem melhor. E eles estão certos. Já vi muitas dessas adegas e, sim, são uma maravilha de se ver. (Visite as adegas centenárias na região de Tokaj, na Hungria, se realmente quiser ver exemplos fabulosos.)
Quando foi a última vez que você viu ou ouviu falar de vinho dessa maneira? Quando foi a última vez que você ouviu ou leu sobre o mistério aparentemente inexplicável dos grandes vinhos sem alguém imediatamente e maliciosamente desmascarando a ideia de terroir como marketing ou mito?
É tudo romance, nos disseram. OK, tudo bem, é romance. Mas o mesmo ocorre em um bosque de enormes sequóias antigas e tentando, em vão, compreender a imensidão e a antiguidade de tais formas de vida. Isso é romântico? Se for, bem, o que há de errado nisso? No mínimo, é uma forma legítima de apreciar a beleza do mundo em que vivemos, sem insistir que tudo deve de alguma forma ser explicado racionalmente - e, portanto, justificado.
Já observei anteriormente: 'Os novatos em vinho de hoje precisam de algo que agora é escasso: uma sensação da maravilha de um bom vinho. Se não houver magia do lugar, diga-me: de onde vêm os grandes vinhos?
“Maravilhar-se com um bom vinho”, continuei, “não é romantizá-lo, mas compreender seu verdadeiro significado. O vinho fino, como o canto dos pássaros, é fundamentalmente selvagem. '
Nada me fez mudar de ideia. Muito pelo contrário. Precisamos do romance do vinho hoje mais do que nunca. Isso alguma vez foi embora? Não para mim, não - e eu sinceramente espero que não seja para você também.