É difícil não amar Chenin Blanc. É versátil em estilo e doçura e tem a capacidade de se adaptar a uma ampla variedade de gostos.
Chenin Blanc produz vinhos espumantes e brancos secos e flexíveis para o verão. Ele também oferece estilos envelhecidos em carvalho com sabores semelhantes ao Chardonnay. Assim, existe realmente um vinho Chenin Blanc para cada ocasião.
Este guia oferece várias dicas sobre como comprar, beber e emparelhar Chenin Blanc como um profissional.
marsala seca ou doce para cozinhar
Perfil de vinho Chenin Blanc
Pronúncia: 'Shen-nin blonk'
Características de Chenin Blanc
FRUTA: maçã amarela, marmelo, pêra, maçã assada, maçã machucada, maracujá, limão, melão, pêssego, caqui, tangerina
OUTRO: limão verbena, gengibre, mel, madressilva, jasmim, camomila, açafrão, flor de maçã, salada de repolho (estilos oxidativos), saquê, casca de queijo (estilos oxidativos), feno
CARVALHO: pipoca com manteiga, caramelo, coalhada de limão, noz-moscada, maçã assada, biscoito de graham, merengue, maçapão, brioche
ACIDEZ: médio-positivo para alto acidez
ABV: 12-14,5%
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87.000 acres / 32.500 hectares (2010)
TAMBÉM CONHECIDO COMO:
nomes de uvas: Steen, Pineau de la Loire, nomes regionais: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc tem uma variedade de perfis de sabores
Por ser um vinho branco, Chenin Blanc possui uma grande variedade de sabores. Parte da razão para isso tem muito a ver com o estilo de vinificação.
- Seco: Quando as uvas são fermentadas a seco e mantidas frescas, elas produzem um Chenin Blanc muito magro e mineral, que oferece sabores de pêra azeda, marmelo, gengibre e camomila.
- Seco: Quando alguns dos açúcares naturais das uvas são deixados no vinho, você experimentará sabores mais ricos de pêra madura, gengibre, jasmim, maracujá e favo de mel.
- Doce: Os estilos mais doces de Chenin Blanc têm sabores de caqui seco, amêndoa torrada, manga, gengibre e tangerina.
- Espumante: Os estilos espumantes podem variar de seco (Brut) a doce (Demi-Sec), com as características clássicas de Chenin Blanc de marmelo, maçã amarela, ameixa, gengibre e notas florais.
Combinações de comida Chenin Blanc
Pense doce e azedo. Por causa da incrível acidez e sabor inerentemente doce de Chenin Blanc, você vai descobrir que combina bem com alimentos que têm um elemento doce e azedo. A culinária do sudeste asiático ou costeletas de porco com maçãs combinadas com um estilo mais rico e doce do Chenin Blanc vão te impressionar.
Olá, jantar de Turquia. Existem vários vinhos brancos por aí com gosto suficiente para umedecer até o peru mais seco. Experimente um de alta qualidade Chenin Blanc da África do Sul com o seu jantar de Ação de Graças. Pode até lidar com molho de cranberry como se tivesse nascido para isso.
Emparelhamentos de carne
Vitela, Truta, Frango, Peru, Costeleta de Porco, Foul de Guiné, Halibute, Salmão Defumado, Terrine, Patê
Especiarias e ervas
Canela, endro, estragão, cúrcuma, gengibre, feno-grego, erva-doce, cravo, manjerona, pimenta da Jamaica, flocos de pimenta vermelha, coentro, cominho, coentro, erva-doce, macadâmia, amendoim, caju, semente de gergelim
nomes de vinho branco seco
Emparelhamentos de queijo
Queijos de leite de vaca macios a semi-firmes, como brie triplo com creme, gruyere, cream cheese, iogurte e cheddar funcionam muito bem com Chenin Blanc. Experimente também queijos de cabra com crosta de ervas.
Vegetais e comida vegetariana
Abóbora, Jicama, Goiaba, Chalota, Cebolinha, Couve Savoy, Inhame, Cenoura, Couve-flor, Cogumelo Ostra, Milho, Pimentão Vermelho, Maçã, Marmelo, Pêra
Regiões vinícolas de Chenin Blanc
África do Sul
O maior produtor de Chenin Blanc é a África do Sul.
Na África do Sul, Chenin Blanc às vezes é misturado com Semillon, Viognier e Marsanne para fazer um vinho de estilo mais rico, semelhante a um Chardonnay de carvalho, mas com um sabor mais doce. Também na África do Sul, Chenin Blanc e Sauvignon Blanc são misturados para criar um vinho seco fresco e picante.
Vale do Loire, França
No Vale Loire, na França, mais frio, a maturação do Chenin Blanc pode ser tão desigual que as uvas são geralmente selecionadas manualmente em passagens sucessivas pelo vinhedo.
Uvas altamente ácidas e menos maduras são uma ótima base para vinhos espumantes.
Uvas maduras são usadas nos estilos ricamente aromáticos e não secos.
Finalmente, no final da safra, as últimas uvas colhidas são afetadas com podridão nobre , que concentra os açúcares das uvas e empresta sabores ricos de geleia de laranja, gengibre e açafrão. Estas uvas de colheita tardia vão para a mistura dos famosos vinhos doces da região, incluindo Quarts de Chaume e Bonnezeaux.