Nos últimos anos, bares de vinho têm surgido em toda Nova York, dando aos enófilos a chance de saborear vinhos em taça, voo ou garrafa, sem a formalidade da experiência de um restaurante sofisticado. Os nova-iorquinos abraçaram a tendência com entusiasmo e observaram com apreço seus locais favoritos refinarem suas listas, seus menus e, talvez o mais crítico, as formas como garantem o frescor do vidro, usando bomba de vácuo, nitrogênio, ou sistemas de gás argônio. Bares de vinho também ganharam uma posição em lugares bastante improváveis - testemunhe o Vinho Volo rede, cujo último posto avançado pousou no ano passado no Terminal 8 do aeroporto John F. Kennedy, na periferia de Queens. Agora, até mesmo alguns dos maiores nomes da alta gastronomia de Nova York entraram na arena dos wine bar.
Em janeiro de 2008, chef Daniel Boulud , cujo restaurante, Daniel , segura um Wine Spectator Grande Prêmio, inaugurado o Bar Boulud, um bar de vinhos casual em Manhattan '> Daniel Johnnes é seu parceiro neste empreendimento. Pouco tempo depois, Alain Ducasse , outro ganhador do Grande Prêmio (por seus restaurantes homônimos em Paris e Mônaco ), aberto Adour Alain Ducasse no St. Regis Nova York , um restaurante intensamente focado no vinho, cuja peça central é um wine bar interativo de quatro lugares que combina o melhor do design sofisticado, educação de vinhos simples e tecnologia óptica de ponta. O último local oferece armazenamento de vinho com temperatura controlada para alguns clientes sortudos (e abastados), e ambas as listas se concentram no melhor da Europa, enquanto Adour também apresenta as melhores seleções da Califórnia. Mais ao centro, Marco Canora e Paul Grieco, ambos ex-alunos de longa data da Gramercy Tavern que atualmente colaboram com Hearth e Insieme, inauguraram o Terroir, um wine bar cujas seleções de 200 garrafas e 25 taças são escolhidas '>
Para os nova-iorquinos e visitantes da cidade, nunca houve melhor momento para ter uma ótima experiência em um bar de vinhos. Wine Spectator Os editores de visitaram e revisaram alguns dos melhores wine bars da cidade e, embora a lista não seja exaustiva, é uma ótima amostra do que esta cidade cada vez mais voltada para o vinho tem a oferecer.
HAM BAR Localização: 125 E. 17th St., entre Irving Place e Third Avenue Telefone: (212) 253-2773 Local na rede Internet:www.barjamonnyc.com Vinho: 30 a taça ($ 9- $ 50) mais de 500 a garrafa ($ 25- $ 2.500) Comida: Tapas ao estilo espanhol com alguns toques criativos (US $ 3 a US $ 12) Ambiente: Alto e bem embalado se você não quiser
Mario Batali e Joseph Bastianich , e os ex-alunos do Babbo, Andy Nusser e Nancy Selzer. Ao contrário da Casa Mono, o Bar Jamón é improvisado, com o cardápio escrito à mão na parede espelhada atrás do bar, banquinhos e lugar de pé apenas, sem fazer reservas.
A carta de vinhos totalmente espanhola oferece cerca de 30 vinhos bem escolhidos e Sherries pelo quarto, uma pequena garrafa que comporta cerca de um copo e meio. Experimente o aventureiro Descendentes de J. Palacios Bierzo Pétalos 2006 ($ 17 / quarto, $ 50 / garrafa) para frutas vermelhas e pretas peludas, com notas minerais e florais. A carta de vinhos conta ainda com mais de 500 seleções por garrafa. Ele apresenta as melhores ofertas e verticais de quase todas as principais denominações, incluindo nove safras de Bodegas Vega Sicilia Ribera del Duero Unico Gran Reserva de volta a 1970 (começando em $ 580, para o 1987 )
As tapas são apropriadamente simples. Chouriço e pimenta vermelha em conserva (US $ 9) devem estar na frente de todos os convidados. Azeitonas marinadas ($ 3), presunto serrano ($ 15) e uma seleção de três manga queijos (US $ 7) também são básicos. A Nusser oferece pratinhos para quem busca algo mais composto. O cremoso patê de fígado de pato com damascos em conserva (US $ 11) combina bem com vinho tinto e branco.
- Nathan Wesley
BARCIBO WINE SHOP Localização: 2020 Broadway, na West 69th Street Telefone: (212) 595-2805 Local na rede Internet:www.barciboenoteca.com Vinho: 40 a taça ($ 8- $ 22) 130 a garrafa ($ 30- $ 600) Comida: Clássico italiano, atualizado com algumas combinações de ingredientes ousadas ($ 6 - $ 27) Ambiente: Um público jovem, mas conhecedor do vinho, na maioria das noites enche este bar de dois andares. O nível superior apresenta mesas comuns altas e uma sensação um pouco mais formal
Planeta Sicília La Segreta White 2006 ($ 12) e Casanova Della Spinetta Toscana Il Nero di Casanova 2006 ($ 15). As seleções em garrafa variam de Statti Gaglioppo 2006 ($ 40) e Donnas 2005 ($ 30) a tesouros sofisticados como Bruno Giacosa Barolo Le Roche de Falleto 1999 (96 pontos, $ 300) e Gaja Langhe Sperss 2001 (93, $ 400).
Talvez ainda mais emocionantes do que os vinhos, no entanto, são os crostini. Ao entrar na sala de jantar superior de Barcibo, o aroma tostado do pão grelhado é inconfundível. Em cada pedido, você receberá quatro fatias de pão torrado e coberto. É difícil errar com a clássica almôndega de vitela assada com tomate e fontina (US $ 15), mas os pratos mais recompensadores são torradas cobertas com camarão e alcachofra em molho de vinho branco e limão (US $ 15) e o salame estranho, mas delicioso, gorgonzola e crostini de mel (US $ 13), uma combinação doce, salgada e picante que pode ser difícil de combinar com vinho, mas não deve ser esquecida. Vários risotos ($ 15– $ 19) e paninis ($ 12– $ 14) também estão disponíveis.
--Robert Taylor
BARRA DE RUA DE FITA AZUL Localização: 34 Downing St., perto de Bedford Street Telefone: (212) 691-0404 Local na rede Internet:www.blueribbonrestaurants.com Vinho: 20 pelo gosto e copo ($ 3- $ 18) 217 pela garrafa ($ 15- $ 1.155), incluindo 42 meias-garrafas Comida: Eclético, com gastropub e conotações mediterrâneas (US $ 3 - US $ 51, para caviar) Ambiente: Pequeno e convidativo, com assentos confortáveis em estilo de bar que enche rapidamente nas noites agitadas
O interior aconchegante deste bar de vinhos do West Village, todo em madeira em tons claros e iluminação suave, dá as boas-vindas aos transeuntes, assim como a equipe amigável e experiente que trabalha no bar. O ambiente descontraído torna mais fácil tirar o máximo proveito dos atributos deste pequeno bar, seja uma das seleções bem escolhidas de vinho a copo ou o especial de 'brinde' diário (gostamos particularmente desta coleção de uma variedade de recheios servidos em pedaços levemente tostados do pão Pullman da casa).
A carta de vinhos diversificada do Blue Ribbon oferece amplitude e profundidade, e destaca de forma consistente um ou mais produtores de uma determinada denominação. Os que buscam valor podem experimentar o saboroso e picante Huber Grüner Veltliner '> (85 pontos, US $ 15) da Áustria, ou meia garrafa do vinho fresco de malha aberta Cabernet Sauvignon Napa Valley do Chateau Montelena 1995 (90, $ 380).
Apesar da minúscula cozinha do bar, o cardápio se comporta admiravelmente. Um lanche de amêndoas torradas (US $ 4) e azeitonas (US $ 7) é suficiente para alguns, enquanto outros vão querer comer um dos vários pratos à base de frutos do mar e carne, incluindo peito de pato defumado, servido frio (US $ 11). A não perder é a excelente seleção de queijos (US $ 15 o prato de três) ou um final doce com o rico e delicioso pudim de pão de chocolate (US $ 10). Embora os clientes possam escolher entre um menu surpreendentemente extenso, o foco aqui é definitivamente o vinho, e ao redor, os servidores fazem um excelente trabalho orientando você na direção certa, quer você soubesse que estava indo nessa direção ou não.
--Alison Napjus
CLO WINE BAR Localização: Time Warner Center, 10 Columbus Circle, 4º andar Telefone: (212) 823-9898 Local na rede Internet:www.clowines.com Vinho: Derramamentos de 2 onças ($ 3– $ 98) Comida: Uma breve seleção de charcutaria e queijo ($ 6– $ 20) Ambiente: Elegante, de alta tecnologia e sofisticado, de acordo com o Time Warner Center '>
Château Léoville Las Cases St.-Julien 1989 (96 pontos, $ 47).
Em seguida, você carrega um cartão e o coloca nas máquinas Enomatic espalhadas pela sala, selecionando o vinho e servindo-o da máquina. É como um iPhone cruzado com uma máquina automática, e o efeito é que clientes curiosos brincam com o processo de seleção, olham ao redor enquanto encontram sua garrafa e conversam com estranhos o tempo todo. Este é um caso em que a tecnologia incentiva a interação humana face a face.
--Owen Dugan
8TH STREET WINECELLAR Localização: 28 W. 8th St. entre a 5th Avenue e a MacDougal Street Telefone: (212) 260-9463 Local na rede Internet:www.8thstwinecellar.com Vinho: 20 pelo copo ($ 9– $ 17) 60 pela garrafa ($ 29– $ 175) Comida: Pratos pequenos com sotaque mediterrâneo (US $ 3– $ 15) Ambiente: Não muito lotado, mas animado, com uma clientela jovem profissional, música rock e assentos simples para mantê-lo casual
Union Square Café , portanto, a grande hospitalidade oferecida não deve ser surpresa. Cohen, que contribuiu com desenhos para o Nova iorquino também é veterinário da USC.
A cozinha oferece opções pequenas e favoráveis ao vinho, como patê de fígado de frango (US $ 8), bacon e figos com mascarpone e vinagre balsâmico envelhecido (US $ 9) e um excelente prato de charcutaria (US $ 15) que é substancial o suficiente para um pequeno público. O clima do bar é sempre descontraído, com luz fraca de velas e rock moderno tocando em um volume razoável. As mesas, cadeiras e banquetas são simples e a decoração é limitada, mas tudo isso ajuda a manter o foco no vinho, na comida e na sua companhia, onde deve estar.
- Eric Arnold
ENOTECA I TRULLI Localização: 122 E. 27th St. Telefone: (212) 481-7372 Local na rede Internet:www.itrulli.com Vinho: 23 pelo copo ($ 10- $ 24), 350 pela garrafa ($ 24- $ 900) Comida: Antepastos italianos ($ 10– $ 16), além de massas e entradas ($ 20– $ 35) Ambiente: Calmo para uma conversa, com um público profissional entre 30 e 50 anos e uma playlist que vai de Sinatra a world music
--Dana Nigro
FLAUTA Localizações: 205 W. 54th St. na Broadway e 40 E. 20th St. na Broadway Telefone: (212) 265-5169 (centro), (212) 529-7870 (Gramercy) Local na rede Internet:www.flutebar.com Vinho: 23 a taça ($ 10- $ 50) 150 a garrafa ($ 25- $ 4.995) Comida: Acompanhamentos clássicos de champanhe, de chocolates franceses (US $ 2,50 por peça) a foie gras (US $ 25) e caviar Osetra (US $ 345) Ambiente: Um lounge à luz de velas com uma lista de músicas tranquila, mas moderna, e um ambiente barulhento
Perrier-Jouët Brut Champagne NV (91 pontos) está disponível pela meia flauta por US $ 10, enquanto as opções mais extravagantes incluem várias seleções de Krug, como uma garrafa de 1996 Krug Clos du Mesnil (96, $ 1.995) e Circle Collection 1979 em magnum (95, $ 2.350). Existem alguns valores moderados disponíveis para aqueles que não estão em uma conta de despesas, como meia garrafa de Nicolas Feuillatte Brut Rosé NV (92, $ 40).
Para acompanhar o seu champanhe, Flûte oferece um menu surpreendentemente amplo que inclui tudo, desde rolinhos primavera (US $ 8) a foie gras com caviar (US $ 25), bem como chocolates importados de boutique (US $ 2,50 cada). E para aqueles que pedem Krug em garrafa, latas de 30 gramas de caviar Osetra estão disponíveis por US $ 345. Seja qual for o seu orçamento, no entanto, Flûte oferece um lugar íntimo para relaxar a uma curta caminhada da multidão da Times Square.
--Robert Taylor
Localização: 98 Rivington St., esquina com Ludlow Telefone: (212) 614-0473 Local na rede Internet:www.inotecanyc.com Vinho: 30 pelo copo e meia garrafa ($ 7- $ 39) 650 por garrafa ($ 25- $ 1.499) Comida: Pratos italianos rústicos, carnes curadas e queijos ($ 3- $ 18) Ambiente: Casual, com uma clientela mista com pouca iluminação, mesas de madeira nuas e uma localização privilegiada no centro da cidade atraem cena nos fins de semana
Em 2003, o pessoal por trás do 'ino, o aconchegante bar de vinhos e loja de panini de Greenwich Village que lançou mil cópias, trouxe sua estética discreta italiana para o Lower East Side. Com janelas de vidro quase do chão ao teto e mais do que o triplo dos assentos, o espaço de canto da 'inoteca é mais elegante e mais espaçoso do que o diminuto ino de 25 lugares', mas muito mais permanece o mesmo, como o formato de lanches simples (curado carnes a US $ 7, bruschette a US $ 3) e a variedade de vinhos italianos disponíveis em taça, garrafa ou garrafa. 'O espaço extra do Inoteca permite à cozinha algumas liberdades acima e além da prensa panini, no entanto, e pratos quentes como verdure misti (US $ 8) e uma costeleta de porco com panqueca de feijão branco amassado (US $ 17) completam o menu.
A carta de vinhos totalmente italiana oferece opções acessíveis, como um Dolcetto d'Alba Bricco dell Oriolo 2005 (US $ 33). Embora a maioria das garrafas chegue a menos de US $ 50, também existem verticais de Giacomo Conterno Barolo Monfortino Riserva e La Spinetta Barbaresco do vinhedo Starderi para ser tido.
O atendimento é casual e, lembrando 'ino, na' inoteca a arrumação da sala, principalmente nos finais de semana. Para quem está disposto a sacrificar a cena por um assento, grupos de seis ou mais podem reservar mesas na 'cantina' subterrânea, que também abriga a adega. Se você está procurando evitar os mobs por completo, saiba que 'inoteca abre ao meio-dia, tornando este um local agradável para pegar um jornal ou um amigo e passar a tarde com uma garrafa e um prato de queijo pecorino .
SALA DE SEGUNDA-FEIRA Localização: 210 Elizabeth St., entre as ruas Prince e Spring Telefone: (212) 343-7011 Local na rede Internet:www.themondayroom.com Vinho: 60 vinhos a meio copo ($ 5– $ 17), taça ($ 9– $ 32), voos de três ($ 21– $ 41), meia garrafa ($ 17– $ 61) ou garrafa ($ 34– $ 880) Comida: Pratos pequenos compostos ($ 6– $ 19), menu de cinco pratos com preço fixo, $ 45, combinado com vinho, $ 95 Ambiente: Um wine bar sem bar, decorado com madeiras escuras e couro, um público que costuma levar a sério a comida e o vinho enquanto aproveita a noite fora
Sanz Ramiro preside uma lista de cerca de 60 vinhos cuidadosamente escolhidos e, embora haja uma ligeira ênfase em seleções difíceis de encontrar da Austrália e da Nova Zelândia, os grandes jogadores da Europa e as ocasionais joias da América do Sul ou da África do Sul também recebem seus devido. Os hóspedes que desejam comemorar com um diamante podem ir para um 1998 Gaston Chiquet Brut Champagne (92 pontos, US $ 110), enquanto aqueles que procuram fazer alarde apreciarão o Clos St.-Denis Grand Cru Vielles Vignes Ponsot 1995 (US $ 425) ou 1982 Bin 95 Penfolds Grange Hermitage (92, $ 880).
Os pequenos pratos possuem ingredientes incomuns (tortelloni de pescoço de avestruz, por exemplo, ou língua de boi Kobe grelhada, US $ 9 cada), mas Farmerie pode equilibrar habilmente a compatibilidade do vinho e o valor de choque. Embora os hóspedes sejam convidados a criar seus próprios pares, cada prato pequeno está disponível com um ou mais pares sugeridos da lista. Uma seleção americana de queijos (US $ 13 por quatro seleções, com pão) e uma pequena lista de sobremesas a US $ 5 cada), incluindo chocolates caseiros, completam o menu. Embora seja certamente conveniente caminhar por um pequeno saguão compartilhado até outro local do Farmerie, o restaurante Public, para um jantar adequado, você faria bem em passar a noite inteira comendo, bebendo e aproveitando a abordagem única do Monday Room no bar de vinhos conceito.
--Laurie Woolever
VINOVINO Localização: 211 W. Broadway, esquina com Franklin St. Telefone: (212) 925-8510 Local na rede Internet:www.vinovino.net Vinho: 30 pelo copo ($ 9- $ 20) 18 pelo quartino, ou 1/3 garrafa ($ 11- $ 39) 24 pela garrafa ($ 33- $ 78) 300 seleções disponíveis na loja de varejo ($ 7- $ 300 mais uma taxa de serviço de $ 15 para consumir uma garrafa comprada no bar) Comida: Queijos, saladas, carnes curadas e azeitonas ($ 6- $ 16) Ambiente: suave e discreto, fácil de esquecer '>
VinoVino é claramente mais um vinho do que um destino gastronômico, e o menu inclui apenas uma pequena coleção de pratos básicos e amigos do vinho. Para a maioria, será melhor começar a noite aqui e depois ir para outro lugar para um jantar completo. Os pastores, no entanto, apreciarão o prato de seis queijos (US $ 15), incluindo um Beemster Classic de sabor intenso e um levemente terroso Époisses , tudo explicado em detalhes pelo servidor experiente. Os comedores de carne podem escolher entre o prato de patê (três por US $ 10) ou um prato de comida italiana carnes curadas ($ 15). Tanto faz '>
--Alison Napjus
WINED UP Localização: 913 Broadway entre E. 21st e E. 22nd Sts Telefone: (212) 673-6333 Local na rede Internet:www.punchrestaurant.com Vinho: 30 a taça ($ 8– $ 19), mais de 200 a garrafa ($ 16– $ 460) Comida: Uma ampla seleção de pratos estilo tapas, pizzas, fondues e queijos (US $ 3 a US $ 16) Ambiente: Uma pausa civilizada da agitação do varejo ao redor
Situado em um grande espaço semelhante a um loft, a meio caminho entre a vegetação do Madison Square Park e a ação ininterrupta da Union Square, está o Wined Up. Tendo sido inaugurado por dois anos, Wined Up é um favorito com a multidão depois do trabalho do distrito de Flatiron e compradores que precisam de um oásis em meio aos muitos empórios de design e decoração do bairro. Wined Up leva o nome de sua localização acima do restaurante Punch de bom preço. Stephanie Guest e Will Tracy, coproprietários de ambos os locais, projetaram um ambiente moderno e arejado, que apresenta um longo bar com tampo de mármore, uma parede de 30 metros cheia de 3.000 garrafas de vinho em vários ângulos de repouso e grandes janelas panorâmicas . O clima aqui é mais jazz cool do que Manhattan frenética, e o fator de ruído é reduzido ao mínimo por um teto alto coberto com telhas acústicas.
O sommelier Joshua Hakimi montou uma lista extensa e com preços acessíveis de mais de 250 seleções, com cerca de 30 vinhos em taça. A lista feita pelo vidro muda com frequência, já que Hakimi prefere estocar seleções de produção de caixas pequenas. Os vinhos são agrupados por cor e caráter. Na lista branca 'Complex But Not Heavy', você pode encontrar o 2007 Jean Marc Brocard Chablis (US $ 13 / copo), enquanto na categoria 'Muita Personagem, Fuller Body' para tintos, você encontrará Neyen 'Edição Limitada' Syrah de Apalta 2006 (US $ 17 / vidro).
Há mais no menu de comida do Wined Up do que você encontrará na maioria dos bares de vinho, incluindo três variedades de fondue (US $ 15 cada, servido com pão, batata e frutas), um punhado de pequenas pizzas (US $ 8- $ 10) pratos estilo tapas com vários sotaques mediterrâneos, do Oriente Médio, asiáticos e do sul (US $ 3 a US $ 12) e uma seleção bem escolhida de queijos, com notas de proveniência e de degustação (US $ 16 por uma seleção de cinco). Certifique-se de perguntar sobre os especiais de emparelhamento fora do menu também. Apesar das implicações do seu nome, Wined Up é definitivamente um lugar para relaxar após um dia duro de trabalho, turismo ou compras.
Mario Batali e Joseph Bastianich , e os ex-alunos do Babbo, Andy Nusser e Nancy Selzer. Ao contrário da Casa Mono, o Bar Jamón é improvisado, com o cardápio escrito à mão na parede espelhada atrás do bar, banquinhos e lugar de pé apenas, sem fazer reservas. 
Planeta Sicília La Segreta White 2006 ($ 12) e Casanova Della Spinetta Toscana Il Nero di Casanova 2006 ($ 15). As seleções em garrafa variam de Statti Gaglioppo 2006 ($ 40) e Donnas 2005 ($ 30) a tesouros sofisticados como 
 ou <a href=)
Château Léoville Las Cases St.-Julien 1989 (96 pontos, $ 47). 
Union Square Café , portanto, a grande hospitalidade oferecida não deve ser surpresa. Cohen, que contribuiu com desenhos para o Nova iorquino também é veterinário da USC.  A equipe amigável e experiente irá guiá-lo através dos vinhos mais esotéricos, mas os quatro voos de três doses de 2 onças fornecem preços razoáveis ( $ 11- $ 15) amostras antes de se comprometer com um copo. Os voos recentes cobriram brancos nativos, tintos claros e vibrantes e tintos ricos e cheios, como La Spinona Barbaresco Faset 2000 e La Stoppa Macchiona 2003.</p> <p>Comece com uma tigela de azeitonas curadas em casa (US $ 5) e uma amostra de carnes e queijos (US $ 15 para uma escolha de três, US $ 24 para cinco), como finocchiona (salame de porco cravejado de erva-doce) e Pecorino Ginepro, ovelha )
Perrier-Jouët Brut Champagne NV (91 pontos) está disponível pela meia flauta por US $ 10, enquanto as opções mais extravagantes incluem várias seleções de Krug, como uma garrafa de 1996 Krug Clos du Mesnil (96, $ 1.995) e 
 contrasta bem com um Vouvray Sec 2004 da Foreau ($ 17 / copo, $ 25 / quartino, $ 64 / garrafa), enquanto Tenuta Rocca)
