Starbucks está indo Grande com o seu programa de vinhos e cervejas. A gigante do café está planejando expandir agressivamente 'Evenings', seu menu oferecendo vinho, cerveja, bem como pratos de comida para combiná-los, em locais selecionados para mais de 2.000 lojas nos EUA nos próximos quatro anos. A maior rede de café do mundo está prestes a se tornar uma importante fonte de vendas de vinho, com os executivos da Starbucks esperando gerar um incremento de US $ 1 bilhão com o programa Evenings até o ano fiscal de 2019. Mas o plano da empresa está enfrentando oposição em algumas áreas de empresas e residentes locais.
Por que entrar no negócio de venda de bebidas alcoólicas agora? Pelo menos 70 por cento dos clientes da Starbucks são bebedores de vinho, de acordo com um relatório de 2014 da empresa de inteligência de marketing Mintel, uma porcentagem muito maior do que a população geral dos EUA. E como um porta-voz da Starbucks disse Wine Spectator , fazia sentido ter ofertas 'mais adequadas para as horas da noite, realçando nosso papel como ponto de encontro da comunidade ao longo do dia e à noite'.
Noites foi lançado em 2010 em um único local em Seattle . Em agosto de 2015, 75 lojas da empresa serviam vinho. Naquele mês, ela começou a adicionar mais - o início de sua campanha para 2.000 de suas mais de 12.000 localidades americanas.
Os pedidos de licenças da Starbucks para vender álcool já estão chegando em todo o país. Em 2 de setembro, os comitês da diretoria da comunidade no Distrito Financeiro de Manhattan e no Upper East Side deram suas bênçãos a dois locais cada (a Autoridade de Licores do Estado de Nova York ainda deve aprovar). Quatro novos locais na área de Denver começaram a ser abertos no final de agosto. Jornais locais estão relatando sobre conselhos municipais de subúrbios aprovando licenças em estados como o Texas, onde os locais do Evenings não existiam anteriormente.
Mas, para alguns, vinho e café não se misturam. O carro-chefe da 'nova' localização do Evenings no badalado bairro de Williamsburg no Brooklyn estava programado para estrear em 2014, mas o conselho da comunidade inicialmente rejeitou a licença, citando uma petição contra ela distribuída por um café local. Eventualmente, o conselho cedeu e Evenings estreou em 19 de agosto lá.
O Starbucks na First Street, no centro de Napa, obteve uma licença, mas há uma petição no Change.org para bloquear o Evenings: 'Quando este Starbucks começar a servir bebidas alcoólicas, isso excluirá muitos membros da comunidade que não se sentirão mais confortáveis.' Um signatário escreveu: 'Nossos jovens e pessoas em recuperação e outros precisam de lugares em Napa para se reunir sem álcool. Starbucks é uma cafeteria, não um restaurante. ' A petição cita resistência na vizinha Petaluma, onde uma licença para bebidas alcoólicas da Starbucks permanece pendente. Outra petição contra Evenings in Tucson protesta que a Starbucks é um dos poucos lugares onde adolescentes mais jovens podem conseguir empregos, as vendas de álcool mudariam isso.
'Consideramos uma série de fatores antes de trazer uma nova experiência para uma loja e queremos trazer a experiência certa na hora certa', respondeu o porta-voz da Starbucks quando questionado sobre essas questões.
Para as seleções de Evenings, os clientes fazem os pedidos do barista, como fariam com o café. Há 10 itens de comida estilo tapas no menu, como mac e queijo trufas, tâmaras embrulhadas em bacon e um prato de salumi. Mas, segundo o porta-voz, o vinho é a prioridade. 'Trabalhamos lado a lado com nossos parceiros vinícolas para identificar o sortimento de pratos pequenos perfeito para se adequar à exclusividade de nosso menu de vinhos e cervejas.'
São 10 seleções de vinhos, que variam um pouco de local para local, assim como as cervejas, para enfatizar os produtos e sabores locais. Em Nova York, a cerveja da Brooklyn Brewery é vendida em locais de Washington, despejando o Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
A localização de Williamsburg atualmente carrega Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Nova Zelândia Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Mistura vermelha apótica da Califórnia , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Mistura vermelha Justin Paso Robles Justificação e The Show California Cabernet Sauvignon . A maioria dessas são marcas que vêm em um volume considerável, oferecem qualidade confiável e representam categorias que atualmente vendem bem. Mais de 500 vinhos foram degustados antes da seleção final, de acordo com a empresa.
Os preços em taça variam de US $ 8 a US $ 15, embora os vinhos também estejam disponíveis em garrafa. Todos os vinhos são servidos nos mesmos copos sem haste Riedel personalizados e servidos com uma ramekin de pepitas projetada para caber na borda do copo.
Na unidade de Williamsburg, os funcionários ficaram otimistas quanto à reação ao programa Evenings, duas semanas depois. 'As pessoas respondem muito bem a ele. Eles acham que é divertido ', disse um barista. Outro observou que, à medida que mais pessoas conheciam o Evenings, as vendas continuavam a aumentar. Os clientes que estão aqui de manhã são os que voltam para se juntar a nós pela segunda vez. '
A Starbucks está fazendo uma grande aposta para estimular os clientes a comprar cerveja e vinho. Em áreas suburbanas, as pessoas vão à Starbucks para encontrar amigos, conversar sobre negócios, convocar seus clubes do livro e comparecer a encontros. Em lugares como a cidade de Nova York, a Starbucks oferece tranquilidade e a empresa espera que o vinho traga alegria para ambos os ambientes. No local de Williamsburg, uma jovem estudante de enfermagem veio para desfrutar de uma taça de vinho enquanto trabalhava em seus estudos, depois de ler sobre Evenings no Yelp. 'Eu não tinha certeza do que esperar, se seria alto, mas é bom e silencioso', disse ela. “É um lugar onde posso tomar uma bebida e fazer meu dever de casa. Você não pode fazer isso em um bar. '