Caro Dr. Vinny,
Coloquei uma garrafa de champanhe no congelador e esqueci de tirar antes que congelasse. Ainda é potável?
—Kay, Los Angeles
Caro Kay,
Potável? Certo. Agradável? Difícil de dizer.
Antes de chegarmos ao motivo, esta é uma boa oportunidade para lembrar aos leitores que colocar uma garrafa de vinho no congelador não é a maneira mais rápida de resfriá-la. A melhor maneira de gelar uma garrafa de vinho é mergulhe-o em um banho de gelo, água e sal . Nunca recomendo o freezer porque além de demorar mais, uma garrafa esquecida de qualquer vinho em um freezer pode quebrar, pois o congelamento faz com que o vinho se expanda, ou a rolha pode ser empurrada para fora.
Se sua garrafa estiver intacta, você pode descongelar o vinho e não será prejudicial para beber. Os vinhos tranquilos provavelmente terão o mesmo sabor, mas o champanhe congelado e depois descongelado provavelmente terá uma redução acentuada na carbonatação.
—Dr. Vinny