Caro Dr. Vinny,
O que significa o termo “proprietário” quando um enólogo dá esse nome a um vinho?
por quanto tempo o vinho em caixa é bom?
—David, Kirkwood, Mo.
Querido David,
Fora do mundo do vinho, “proprietário” significa algo usado ou comercializado sob o direito legal exclusivo do fabricante ou inventor, freqüentemente usado para distinguir medicamentos ou patentes. É um conceito semelhante no vinho. Um vinho ou mistura 'patenteada' é único (para ser justo, no entanto, todo os vinhos são únicos e chamar uma mistura de 'proprietária' é essencialmente uma ferramenta de marketing).
Para ser claro, o termo não tem uma definição legal no que diz respeito ao vinho. Vejo o próprio termo mais frequentemente usado em conjunto com a palavra 'mistura': uma 'mistura patenteada' significa simplesmente que a porcentagem de cada tipo de uva misturada naquele vinho em particular é a seleção 'única' daquele produtor de vinho. Isso significa que é o único vinho que tem uma mistura dessas uvas dessas partes nessas percentagens? Não necessariamente.
E às vezes uma vinícola faz um engarrafamento específico com um nome fantasioso, como uma das primeiras cuvées com nome proprietário, o engarrafamento Insignia de Joseph Phelps. Esse é um tipo de vinho patenteado que, na verdade, é legalmente protegido. Você poderia fazer um vinho tinto com as mesmas combinações de uvas usadas no Insignia, mas definitivamente não poderia chamá-lo de 'Insignia'.
Essa 'bondade única' é muito importante quando você está tentando vender uma garrafa de vinho. Muitos vinhos são Cabernet Sauvignon, mas há apenas um Dr. Vinny’s Hoocharino (que é o que estou chamando de meu Cabernet proprietário fictício).
Além de indicar que o vinho é 'especial', um blend patenteado dá ao vinicultor flexibilidade para fazer a mesclagem de ano para ano e criar um estilo da casa.
tipo de vinho mais popular
—Dr. Vinny