Caro Dr. Vinny,
vinho branco tem açúcar
Muitas uvas para vinho são cultivadas a 45 graus de latitude norte, mas nenhuma que eu conheça é cultivada a 45 graus de latitude sul. Por que é que?
—Jeff B., Poulsbo, Wash.
Caro Jeff,
Ah, sim, o paralelo 45 - aquela linha mágica, situada a meio caminho entre o equador e o Pólo Norte, que atravessa alguns dos melhores vinhedos do Hemisfério Norte. No hemisfério sul, não é tão distinto, embora funcione bem no meio da região vinícola de Otago central da Nova Zelândia e um pouco perto das regiões vinícolas da Argentina e do Chile.
Cada local ao longo de qualquer um dos 45º paralelos experimentará o mesmo ângulo do sol e a mesma duração do dia. Mas é isso - e só isso não significa que uma região seja ideal para o cultivo de videira. Os produtores de vinho também devem levar em consideração coisas como clima, sistemas meteorológicos, solo, água, topologia, altitude e correntes oceânicas. Afinal, aquele paralelo 45 passa por algumas propriedades costeiras realmente incríveis com solos bem drenados e brisas agradáveis ... e também atravessa montanhas, lagos, áreas áridas, cidades, florestas e pântanos.
o que é cerveja ou vinho mais engorda
—Dr. Vinny