É vinho mais saudável para o coração do que outras bebidas alcoólicas ? O 'Paradoxo francês' —A observação de uma ligação entre o consumo regular de vinho e uma baixa incidência de doenças cardíacas em países como a França, onde as dietas são tipicamente ricas em gorduras prejudiciais ao coração — estimulou um influxo de pesquisas sobre vinho e saúde desde que ganhou atenção internacional em 1991. Nas décadas seguintes, estudos têm mostrado repetidamente que o consumo moderado de vinho de fato tem uma relação positiva com saúde cardiovascular . Mas os estudos ainda precisam determinar se o álcool está por trás dos benefícios ou se é algo exclusivo do vinho tinto.
Alguns acreditam que o etanol do vinho - e cerveja e destilados - é o que confere seus benefícios à saúde, enquanto outros pensam que são os componentes exclusivos do vinho (como Resveratrol , quercetina e ácido elágico ) que são responsáveis. Outros dizem que é uma combinação.
Em um esforço para fornecer alguma clareza, um grupo de pesquisadores da Universidade de Atenas e da Universidade Harokopio (ambas em Atenas, Grécia) realizou uma meta-análise de 76 relatórios científicos anteriores sobre os efeitos agudos e de longo prazo do vinho na saúde. A análise, publicada na revista científica Metabolismo , analisou estudos relativos a biomarcadores associados a doenças cardiovasculares, incluindo metabolismo de lipídios, mecanismos hemostáticos, inflamação e metabolismo de glicose e insulina.
Nome da garrafa de vinho de 5 litros
Eles selecionaram estudos que comparam os efeitos do vinho com outras bebidas alcoólicas ou contra a abstinência de álcool. Comparar os resultados desses estudos ajuda a determinar se os benefícios vêm de compostos específicos do vinho (referidos no texto do estudo como 'microconstituintes') ou do etanol.
O vinho há muito é associado a níveis aumentados de lipoproteína de alta densidade (HDL), o chamado 'colesterol bom', que ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas. Depois de examinar os estudos sobre o metabolismo lipídico, os pesquisadores sugeriram que o aumento dos níveis de HDL estava associado ao etanol encontrado em qualquer tipo de bebida alcoólica, não apenas no vinho. (Eles também descobriram que em participantes típicos do estudo, um mínimo de cerca de 30 gramas de álcool por dia - equivalente a cerca de duas taças de vinho - parecia ser necessário para níveis mais elevados de HDL em participantes diabéticas ou pós-menopáusicas, doses menores pareceram eficazes.) Dados sobre os efeitos do vinho em outros biomarcadores relacionados a lipídios, incluindo lipoproteínas de baixa densidade - o 'colesterol ruim' - foi inconclusivo.
O sistema hemostático, que essencialmente controla o sangramento e a formação de coágulos sanguíneos, parecia ser afetado positivamente tanto pelo vinho especificamente, quanto pelo álcool em geral. Os pesquisadores notaram que a agregação plaquetária parecia ser afetada positivamente pelos microconstituintes do vinho, enquanto níveis mais baixos de fibrinogênio (uma glicoproteína envolvida em muitas etapas do sistema hemostático) foram atribuídos ao etanol.
quantos copos por garrafa de vinho
Da mesma forma, o endotélio (o revestimento celular dos vasos sanguíneos) também demonstrou se beneficiar das propriedades antiinflamatórias do etanol e de compostos específicos do vinho, embora os pesquisadores tenham declarado que não foi possível determinar um resultado claro.
Embora o texto da análise conclua com uma confirmação de que o vinho realmente parece ter efeitos positivos nos diferentes sistemas que contribuem para a saúde cardiovascular, é difícil determinar as fontes exatas desses benefícios - álcool, resveratrol ou outros - de uma forma metodologicamente correta . A análise exige mais estudos controlados para explorar este tópico mais profundamente.
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