Atualizado: 3 de dezembro de 2020
O chophouse há muito é considerado um clássico americano, mas o que é ainda mais atemporal é a combinação de carne vermelha e vinho. Hoje, muitas churrascarias estão capitalizando a combinação clássica e aprimorando a experiência gastronômica com ingredientes locais, opções alternativas de carne e seleções exclusivas de vinhos do Velho e do Novo Mundo que muitas vezes vão além dos tradicionais produtos básicos de Bordeaux e California Cabernet.
Escolhemos 11 churrascarias nos Estados Unidos cujas seleções de vinhos são tão nobres quanto suas porterhouses, todas com refeições reabertas no local em conformidade com as restrições locais para segurança de pandemia. Os restaurantes vencedores do Grand Award e Best of Award of Excellence listados abaixo oferecem excelentes cartas de vinhos com excelente amplitude e profundidade em todas as regiões, estilos e safras.
Para conhecer mais lugares excelentes para jantares de vinho em todo o mundo, consulte Wine Spectator 'S quase 3.800 opções de restaurantes premiados , incluindo o 100 ganhadores do Grande Prêmio que detém nossa maior honra.
Você tem um favorito que gostaria de ver nesta lista? Envie suas recomendações para restaurantawards@mshanken.com . Nós queremos ouvir de você!
Observação: O horário de funcionamento e os menus estão sujeitos a alterações à medida que a indústria continua a se ajustar aos regulamentos em evolução.
The Angus Barn
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefone (919) 781-2444
Local na rede Internet www.angusbarn.com
Grande Prêmio
The Angus Barn tem servido seus amados bifes desde 1960, e hoje ainda mantém seu charme country, desde as portas vermelhas do celeiro até o barril de maçãs, no lugar das balas depois do jantar. Toda a carne é de gado alimentado com milho do Meio-Oeste, mas Angus também é especialista em churrasco, como costela de porco. A carta de vinhos do restaurante, capitaneada pelo diretor de vinhos Henk Schuitemaker , apresenta 1.650 seleções com pontos fortes na Califórnia, Borgonha, Bordéus e Toscana, e ganhou o Angus Barn um Grande Prêmio todos os anos desde 1989. Para aqueles que preferem recriar a experiência em casa, o restaurante está vendendo bolsas de $ 120 para levar com ingredientes como filé mignon embrulhado em bacon, temperos para carnes e biscoitos caseiros.
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Bern’s Steak House
1208 S. Howard Ave., Tampa, Flórida.
Telefone (813) 251-2421
Local na rede Internet www.bernssteakhouse.com
Grande Prêmio
Agora que já completou 60 anos, Bern’s Steak House é uma instituição de Tampa. O restaurante é conhecido não apenas por seus bifes maturados e produtos frescos cultivados na fazenda de Berna, mas também por sua carta de vinhos colossal. Bern's recebeu o Grande Prêmio desde 1981, hoje sua lista tem 6.800 seleções, incluindo mais de 200 vinhos disponíveis em taça. Para quem não tem espaço para comer depois dos bifes, uma das características únicas do restaurante é a Sala de Sobremesas Harry Waugh, onde os hóspedes podem saborear cerca de 50 sobremesas, além de Portos, Sherries e Madeiras.
Del Frisco’s Double Eagle Steak House
1221 Avenue of the Americas, Nova York
Telefone (212) 575-5129
Local na rede Internet www.delfriscos.com
Grande Prêmio
Com 16 locais premiados com restaurantes em todo o país, Del Frisco’s Double Eagle é uma potência no mundo da carne. O Grande Prêmio Localização em nova iorque , a poucos passos do Rockefeller Center e do Radio City Music Hall, oferece uma carta de vinhos com 2.600 seleções com qualidades na Califórnia, Bordéus, Borgonha, Ródano, Itália e Espanha. Liderada pelo diretor de vinhos Crystl Faye Horton, a enérgica equipe de sommelier lida habilmente com o espaço multinível e a mistura da clientela que conta com despesas de Midtown e turistas abastados. Enquanto a sala de jantar está aberta, o Del Frisco's continua com seu programa para viagem, que inclui uma opção de entrega na calçada.
Delmonico Steakhouse
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefone (702) 414-3737
Local na rede Internet www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Grande Prêmio
Emeril Lagasse tira a sorte grande com o Venetian’s Grand Award - vencedor Delmonico Steakhouse . Em uma cidade vistosa, Delmonico remonta a uma época anterior, tendo seu nome em homenagem à instituição centenária de Nova Orleans e vencedor do Best of Award of Excellence Restaurante e Bar Delmonico . O cardápio celebra essa herança com entradas Cajun como gumbo de camarão e andouille e camarão churrasco, e a seleção de carnes varia de piemontês a wagyu a chateaubriand. A carta de vinhos com 2.650 seleções tem força especial em garrafas da Califórnia, bem como da Borgonha, Bordeaux, Itália, Austrália e Oregon.
Pappas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefone (713) 780-7352
Local na rede Internet www.pappasbros.com
Grande Prêmio
Quando as pessoas pensam em carne bovina no Texas, elas tendem a pensar em churrasco e peito, mas Pappas Bros. está ajudando a ampliar horizontes com suas churrascarias vencedoras do Grand Award na Houston Galleria, em Dallas e em centro de Houston . No Galleria, o programa de bebidas é dirigido pelo diretor de vinhos Stephen McDonald, e os hóspedes podem escolher entre 4.200 seleções, com especialidade em garrafas de grande formato, seguindo a famosa predileção texana. Quanto ao ração, o restaurante envelhece todos os bifes internamente por pelo menos 28 dias. Embora os jantares com tema de vinho e degustações habituais da Pappas Bros. durante todo o ano estejam suspensos, a sala de jantar está aberta.
Bin 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefone (919) 969-1155
Local na rede Internet www.bin54chapelhill.com
Best of Award of Excellence
Grelhar com madeira de nogueira é uma das técnicas marcantes da culinária sulista, com resultados compreensivelmente populares. Esse é o estilo em exibição em Eu tenho 54 em Chapel Hill, Carolina do Norte, onde todos os bifes recebem um tempero leve antes de serem grelhados, incluindo cortes como New York strip envelhecido a seco, ribeye com osso e porterhouse de primeira, ao lado de alternativas como peito de pato (também da grelha) e bife tártaro e vários acompanhamentos de vegetais. O menu saboroso do Chef Kevin Draper implora por vinho, e Bin 54 oferece uma carta de vinhos com 500 rótulos que ganhou um upgrade para Best of Award of Excellence em 2020, depois de aumentar em 150 seleções naquele ano. Supervisionada pelo sommelier Tim Gordon, a lista se concentra na Califórnia, França e Itália, com uma forte exibição de champanhe e uma vasta lista de tintos de vinícolas de Napa como Spring Mountain , Shafer e Mayacamas . A eles se juntam safras mais antigas dos melhores châteaus de Bordeaux, além de uma variedade de Pinot Noirs. Embora esteja aberto para refeições em ambientes fechados, o restaurante recentemente reforçou seu programa de entrega com a adição de cestas para viagem, como uma refeição de costela para dois.
Bife BLT
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Telefone (202) 689-8999
Local na rede Internet www.e2hospitality.com/blt-steak
Best of Award of Excellence
Combinando o ambiente de bistrô com pratos de churrascaria, o BLT Steak tem seis locais premiados com restaurantes em todo o país, mas apenas um deles está a quarteirões da Casa Branca. Escolha uma das 500 seleções no Localização D.C. Lista de vinhos vencedora do Best of Award of Excellence, que é supervisionada pelo sommelier Will Moriarty e tem pontos fortes na Califórnia e na França. Quando se trata de culinária, a apresentação é casual, mas o menu do chef Michael Bonk oferece uma variedade de bifes especialmente selecionados. Também há várias opções de frutos do mar e acompanhamentos preparados com ingredientes locais, servidos em cocottes de ferro fundido.
The Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Arizona.
Telefone (480) 348-1700
Local na rede Internet www.thecapitalgrille.com
Best of Award of Excellence
Com 59 locais premiados com restaurantes em todo o país, o Capital Grille é conhecida de costa a costa por seus bifes envelhecidos, frutos do mar frescos e atenção ao serviço. A lista de cada local é mantida fresca e única, com opções de vinhos e destilados para iPad oferecendo notas de degustação de fácil acesso para os clientes. O Localização em Scottsdale , que detém o Best of Award of Excellence, ostenta uma das maiores seleções da rede. Com 525 rótulos, a carta de vinhos da diretora de vinhos Sabrina Progin é particularmente focada em garrafas da Califórnia e da França, oferecendo uma série de combinações para o menu do chef Lane Coleman.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefone (702) 891-7318
Local na rede Internet www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Best of Award of Excellence
Existem poucos nomes mais conhecidos na culinária americana contemporânea do que Tom Colicchio, e o chef's Craftsteak restaurante oferece uma rica representação de seu estilo. Localizado no MGM Grand Resort de Las Vegas, o restaurante faz jus ao seu nome com filé mignon, ribeye e vários outros bifes, incluindo uma variedade de cortes Wagyu. O menu do chef Mike Chapman também oferece opções carnudas, como costela de boi com cebola cipollini, além de pratos de frutos do mar e acompanhamentos de vegetais, como couve-flor tradicional e purê de batata. A carta de vinhos com 850 rótulos do Sommelier Troy Grenstiner detém o Best of Award of Excellence por pontos fortes na Califórnia, Bordeaux e outras regiões francesas, com uma seleção impressionante de Chardonnays, Cabernets e Pinot Noirs, bem como voos de degustação das principais vinícolas de Napa, como Duckhorn e Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefone (724) 799-8444
Local na rede Internet www.napaprimechophouse.com
Best of Award of Excellence
Napa Prime Chophouse é um dos dois vencedores do Best of Award of Excellence dos restaurateurs da área de Pittsburgh, Glenn e Lisa Hawle. Mas ao contrário de seu restaurante irmão, Fora do gancho (um destino de frutos do mar), o Napa Prime Chophouse coloca os bifes no centro das atenções, incluindo cortes assados lentamente e envelhecidos a seco. Mas há mais do que carne vermelha neste restaurante, onde uma torre de frutos do mar assados no carvão também está no menu, assim como aperitivos como medula óssea com cobertura de salsa-chanterelle e uma variedade de saladas e acompanhamentos. Quer os clientes optem por carne ou marisco, com certeza haverá uma combinação adequada na lista de vinhos de 780 rótulos, que destaca opções da Califórnia e Champagne.
Rime Seafood and Steak
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefone (435) 940-5760
Local na rede Internet www.srdvdining.com
Best of Award of Excellence
Não é surpreendente que as planícies de Utah sejam o lar das melhores churrascarias do país, como Rime Seafood and Steak no hotel St. Regis Deer Valley em Park City. Com uma vasta coleção de vinhos da Califórnia, França, Itália e Oregon, a carta de vinhos com 900 rótulos do restaurante ganhou o Best of Award of Excellence pela primeira vez em 2020, logo após a Rime estreou em dezembro de 2019 . As seleções do diretor de vinhos, Mark Moulton, apresentam muitos vinhos espumantes notáveis, além de uma grande quantidade de Chardonnays da Califórnia. Junto com sua seleção notável da Borgonha, Rime também oferece muitos Pinot Noirs da Califórnia de propriedades importantes como Kosta Browne e Robert Sinskey . Também não faltam combinações de Cabernets e Bordeaux. O chef Alejandro Abad executa a visão culinária do chef Matthew Harris, com pratos mais leves de frutos do mar, como crudo e tártaro de atum, além de pratos mais pesados como costeleta de porco, tira de Nova York e costela de cordeiro. Harris também está por trás de outro vencedor do Utah Best of Award of Excellence, Tupelo Park City .
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