Os voos de vinho são uma excelente forma de dominar rapidamente a arte da degustação de vinhos. Degustar vinhos lado a lado revela as diferenças sutis que você poderia ter perdido, e é por isso que a experiência é tão educacionalmente atraente. No negócio do vinho, chamamos este estilo de degustação de “degustação comparativa”, e organizamos a prática de forma que cada participante traga uma garrafa com base em um tema específico (para dividir o custo).
Felizmente, você não precisa ser um profissional do vinho para criar um grupo de degustação. Tudo que você realmente precisa são alguns amigos e um tema. Então, aqui estão 12 ideias de voo de vinho (além de como criar o seu próprio) que irão melhorar seu paladar e expandir seus horizontes de vinho.
Os melhores voos de comparação de vinhos são criados comparando e contrastando um único estilo de vinho (tinto, branco, espumante, etc.). As esteiras de degustação usadas nesta foto podem ser encontradas aqui.
- Chardonnay Unoaked vs Oaked
- Velho mundo vs Novo mundo Malbec
- Como o envelhecimento afeta o vinho tinto
- Taninos em vinho tinto de leve a forte
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Voo do vinho Pinot Noir
- Bordéus mistos de todo o mundo
- Syrah vs. Shiraz
- Sauvignon Blanc Wine Flight
- Champagne vs Prosecco
- Como o envelhecimento afeta o vinho do Porto
- Vinhos brancos além de Sauvignon Blanc e Pinot Gris
- Configurando uma degustação de vinhos
Chardonnay Unoaked vs Oaked
Aprenda a saborear o carvalho no vinho.
- O que obter: Obtenha um Chardonnay “sem carvalho” e um Chardonnay feito com algum novo envelhecimento em carvalho do mesmo país.
- Adicione mais: Adicione mais vinhos ao vôo adicionando carvalho contra Chardonnay sem carvalho de outras regiões (experimente França, Califórnia, Chile, Nova Zelândia, Itália, Austrália Ocidental e Oregon).
Os sabores de manteiga e baunilha associados ao Chardonnay não são de uva, eles são de envelhecimento em carvalho! Esta comparação de sabor irá ajudá-lo rapidamente a identificar os sabores básicos do Chardonnay e começar a entender como o carvalho afeta a cor, o aroma e o perfil de sabor (por exemplo, se é leve ou forte). Este é um ótimo vôo sobre o vinho para iniciantes, pois você aprende como os diferentes métodos de vinificação afetam o sabor do produto acabado. Certifique-se de provar o Chardonnay sem carvalho antes da versão em carvalho.
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Malbec do Velho Mundo x Novo Mundo
Identifique como uma região afeta o fato de um vinho ser frutífero ou terroso.
- O que obter: Compre um Malbec decente em Mendoza, Argentina, e um em Cahors, França.
- Adicione mais: Adicione outros vinhos tintos de uma única variedade para comparação, como Cabernet Franc americano / argentino contra Chinon, Sangiovese contra Chianti da Califórnia, Tannat Uruguai contra Madiran ou Tempranillo americano contra Rioja ou Ribera del Duero.
Muito do gosto de um vinho se deve à sua origem. Os produtores de vinho costumam se referir a essa ideia como 'terroir' ou 'vinhos com uma sensação de lugar'. Terroir é um termo complicado para definir o vinho, porque vai além do clima e dos solos de uma região, também é afetado pelas tradições vinícolas. Felizmente, esse conceito é fácil de saborear! Certifique-se de colocar os vinhos do velho mundo antes dos vinhos do novo mundo, porque eles são normalmente mais leves no corpo.
Artigo de comparação de malbec
Como o envelhecimento do carvalho afeta o vinho tinto
Prove porque os compradores experientes prestam atenção ao envelhecimento em carvalho ao comprar vinho tinto.
- O que obter: Compre um Rioja Crianza, um Rioja Reserva e um Rioja Gran Reserva.
- Adicione mais: Experimente as diferentes classificações de envelhecimento de Chianti (Sangiovese).
Quase todos os vinhos tintos envelhecem em carvalho até certo ponto, mas você pode treinar seu paladar para degustar vários níveis de carvalho com um pouco de prática. Um dos melhores vinhos para se praticar é o Tempranillo de Rioja. Esta região vinícola espanhola utiliza um sistema de classificação que controla o nível de qualidade do Tempranillo com base em quanto tempo os vinhos envelhecem em carvalho. Comece a degustação com o vinho menos envelhecido e termine com o vinho mais envelhecido e se encontrar um produtor que ofereça os três estilos, vai realmente provar a diferença!
Explore os tipos de Rioja
Taninos em vinho tinto de leve a forte
Aprenda como o tanino afeta o corpo e o sabor do vinho tinto.
o que é um champanhe brut
- O que obter: Peça do claro ao negrito: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (ou Tempranillo), Cabernet Sauvignon e Tannat (ou Petite Sirah).
Recentemente, relatamos como os taninos no vinho tinto são uma das principais características do vinho tinto, com vários benefícios à saúde. O tanino tem uma sensação de secar a boca que é adstringente e às vezes um pouco amarga. O que é interessante é que diferentes vinhos tintos têm diferentes níveis de tanino. Então, para entender sua preferência, é realmente útil praticar a degustação de vinhos tintos com diferentes níveis de tanino para comparar.
Vinhos tintos do claro ao ousado
Merlot vs Cabernet Sauvignon
O sabor do Merlot é mais parecido com o do Cabernet do que a maioria das pessoas pensa.
- O que obter: Um Merlot e um Cabernet Sauvignon da mesma região com a mesma faixa de preço (e se você puder, um regime de carvalhos semelhante).
- Adicione mais: Compare Merlot e Cabernet em diferentes faixas de preço (por exemplo: $ 20, $ 40 e $ 60).
O Merlot tem a reputação de ser um aspirante a Cabernet Sauvignon há algum tempo. Estranhamente, tecnicamente falando, o Merlot é muito semelhante ao Cabernet Sauvignon em sabor, qualidade e genética. Os vinhos são, na verdade, irmãos que se originaram nos arredores de Bordeaux, na França. E, Merlot é mais antigo que Cab! Então, coloque suas opiniões de lado por uma noite e compare um Cabernet e um Merlot da mesma região em torno da mesma faixa de preço. Você pode se surpreender ao descobrir que o Merlot oferece excelente qualidade pelo preço.
Merlot vs Cabernet
Voo do vinho Pinot Noir
Identifique como o clima afeta a fruta e o perfil geral de sabor da Pinot Noir.
- Pinot Noir de clima quente: Austrália, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagônia (Argentina), Santa Barbara (CA) e Central Otago (NZ).
- Pinot Noir de clima frio: Marlborough (Nova Zelândia), Borgonha (França), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) e Alsácia (França).
Pinot Noir: ou você o ama além de qualquer comparação ou acha que ele é muito fino. Se você é o primeiro, esta é uma degustação obrigatória. A Pinot Noir é conhecida como a uva “terroir” porque o perfil de sabor é mesmo afetado por onde ele cresce. Alguns serão azedos e terrosos, enquanto outros exalarão notas de framboesa gelada e Coca-Cola (e não, eles não adicionam Coca para fazer isso ????). A principal diferença entre os diferentes perfis de sabor é afetada pelo clima (“terrior”). Os vinhos Pinot Noir de clima mais frio tendem a oferecer notas mais ácidas de cranberry, sabores de ervas e um corpo mais leve, enquanto os vinhos Pinot Noir de clima mais quente cheiram mais a framboesa doce e cereja com um corpo mais ousado (e alto teor de álcool).
Bordéus mistos de todo o mundo
Descubra sua próxima região favorita para misturas Cab-Merlot.
- O que obter: Bordeaux (França), Austrália Ocidental, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (África do Sul), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Chile) e Mendoza (Argentina).
A 'mistura de Bordéus' é uma mistura à base de Cabernet / Merlot que cresce No mundo todo. As regiões listadas acima são algumas das áreas mais populares e de alta qualidade para este blend e merecem ser exploradas se você adora vinhos tintos ousados.
Mais sobre Bordeaux Blends
Syrah vs Shiraz
Explore dois vinhos de degustação muito diferentes feitos da mesma uva.
- Shiraz: Austrália do Sul, África do Sul
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles e Northern Rhône Syrah.
Syrah e Shiraz podem ser a mesma uva, mas os vinhos têm sabores surpreendentemente diferentes. O contraste vem de escolhas estilísticas e estratégicas feitas pela vinícola, que incluem tanto a data da colheita quanto os métodos de vinificação que alteram o sabor do vinho. Ao colher mais tarde, os vinhos Shiraz têm mais notas de amora silvestre. Além disso, é popular carvalho Shiraz um pouco mais para adicionar notas de tabaco doces e fumegantes. Syrah, por outro lado, é geralmente colhido um pouco mais cedo, dando aos vinhos notas mais ácidas de mirtilo ou azeitona. Muitos produtores de vinho usam carvalho neutro (usado) para envelhecer esses vinhos. O resultado ainda é suave e redondo, mas o perfil de Syrah (vs Shiraz) tende a ser mais saboroso e herbáceo.
Sauvignon Blanc Wine Flight
Explore as diferenças de sabor nas principais regiões de Sauvignon Blanc do mundo.
- O que obter: Nova Zelândia, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Itália), Columbia Valley (WA) e Casablanca Valley (Chile).
- Adicione mais: Explore como o carvalho afeta Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, Pessac-Leognan (Bordeaux) ou Columbia Valley (WA).
O Sauvignon Blanc está rapidamente se tornando o vinho branco “it girl”. Pode até vencer o Chardonnay algum dia. (Não se preocupe Chardonnay, por enquanto sua posição em # 1 é segura!) Esta degustação é projetada para limpar e desafiar um pouco sua compreensão dos muitos sabores e sabores que Sauvignon Blanc tem a oferecer. Você ficará especialmente surpreso ao comparar um Sauvignon Blanc de Napa Valley ou outro Sauvignon Blanc de clima quente com um do Vale do Loire, na França - eles não poderiam ser mais diferentes!
Principais regiões vinícolas de Sauvignon Blanc
Champagne vs Prosecco Wine Flight
Dois vinhos espumantes com perfis de sabor extremamente diferentes.
- O que obter: Uma qualidade decente Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (ou superior) e um Champanhe Brut Não Vintage .
- Adicione mais: Adicione um Cava espanhol, um vinho espumante americano, Franciacorta ou Trento italiano, Cap Classique sul-africano ou Crémant francês para comparar mais vinhos espumantes.
Em uma degustação com amigos, aconteceu de eu trazer uma qualidade Valdobiaddene Prosecco Superiore junto com um champanhe brut de um produtor popular (mas não muito caro). A maioria das pessoas agrupa todos os vinhos espumantes em uma categoria, mas esses dois vinhos espumantes são bastante diferentes. Na prova descobrimos que os seus aromas eram completamente diferentes. As bolhas até tinham um gosto diferente. O corpo era diferente. O acabamento foi diferente. Depois de experimentar essa degustação, você nunca mais pensará em Prosecco e Champagne da mesma forma!
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Como o envelhecimento afeta o vinho do Porto
Prove como o envelhecimento oxidativo muda com o tempo.
- O que obter: Porto LBV, Porto Tawny de 10 anos e Porto Tawny de 20 anos.
- Adicione mais: Porto Tawny de 30 anos ou mais.
Algumas mudanças importantes ocorrem após um vinho ter envelhecido em carvalho por mais de 10 anos. Primeiro, a cor começa a desaparecer. Em segundo lugar, a evaporação entre a madeira e o mundo faz com que a doçura aumente. Terceiro, os sabores começam a mudar de mais primário sabores de frutas para mais sabores terciários de nozes, canela e caramelo. Quanto mais tempo um Porto Tawny envelhece, mais estes terciário sabores se desenvolvem e são incríveis de degustar. Esta pode ser a melhor degustação de vinhos de Natal de todos os tempos.
Guia do Vinho do Porto
Além de Sauvignon Blanc e Pinot Gris Wine Flight
Prove várias excelentes alternativas aos populares vinhos brancos magros, secos.
- Semelhante ao Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard e Gros Manseng.
- Semelhante ao Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio e Sylvaner.
Você pode ser casado com uma pessoa, mas isso não significa que você tem que se casar com um vinho! Na verdade, a trapaça é incentivada. Esta prova centra-se nas deliciosas partes de dois vinhos brancos secos e magros e compara-os com outras alternativas. Você com certeza vai descobrir alguns novos favoritos.
Lista de Vinhos Brancos
Como configurar sua degustação
As degustações de vinho são mais fáceis com um grupo menor (cerca de 3 a 10 pessoas). Felizmente, você não precisará de muitos materiais especializados para transformar uma festa regular em uma degustação de vinhos estruturada. Este artigo abaixo oferece uma lista de suprimentos e como criar sua própria degustação de vinhos:
Como hospedar uma degustação de vinhos
Esteiras para degustação de vinhos
Aprenda a degustar vinhos como um profissional usando nosso conjunto de esteiras de degustação que são especialmente projetadas para focar sua atenção no que define a qualidade do vinho. Use essas esteiras para ajudar a escolher sabores únicos em vinhos e gosto de qualidade.
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