Você já se perguntou como o nome de uma pessoa afeta seu potencial? ‘Kiki’ soa como o nome de um líder mundial ou um bartender atrasado? Talvez seja no nome que a Gewürztraminer está por um fio no mundo do vinho porque, como você verá em breve, é um uva perfeitamente nobre . Claro, você provavelmente está pensando que comparar o nome de uma pessoa a uma uva parece falta de educação, mas Gewürztraminer ficou preso a esse nome desagradável por quase 200 anos. Esqueça isso, Kiki.
Gewürztraminer é como a versão adulta do Moscato.
Neste guia, tentamos mostrar como o Gewürztraminer é bom, se não excelente . Embora vinhos doces aromáticos como o Gewürztraminer estejam um pouco fora de moda, vemos isso como uma oportunidade de encontrar alguns dos valores mais notáveis do planeta. Neste guia, você aprenderá como é o sabor do vinho Gewürztraminer, de onde ele vem e recomendações de emparelhamento de comida que vão te impressionar.
Por que experimentar o Gewürztraminer?
Por que qualquer entusiasta de vinho que se preze gosta de Gewürztraminer?
- Uma das 18 uvas nobres clássicas
- Super subvalorizado, muitos ótimos exemplos abaixo de US $ 20
- Combinação perfeita com cozinha indiana e do Oriente Médio
- Uva para vinho surpreendentemente rara (apenas cerca de 20.000 acres em todo o mundo!)
O Guia do Vinho Gewürztraminer
Gewürztraminer é como a versão adulta do Moscato. Embora o vinho Gewürztraminer tenha muitas semelhanças com o Moscato, ele também tem um álcool mais alto, aromáticos mais marcantes e menor acidez. Todas essas características tornam o Gewürztraminer mais difícil de engolir, tornando-o mais 'adulto'.
O primeiro aroma que você encontrará em uma taça de Gewürztraminer é seu aroma de lichia revelador. Se você nunca sentiu o cheiro de lichia - enlatada ou fresca - então este aroma será mais como 'rosa doce'. O aroma de lichia é geralmente tão intenso, é um dos 'sinais' de Gewürztraminer em uma degustação às cegas. Se você está bebendo Gewürztraminer de alta qualidade, você encontrará muitos aromáticos complexos, incluindo toranja Ruby Red, pétala de rosa, gengibre e um aroma de fumaça semelhante a incenso queimado.
Gewürztraminer é sempre doce?
Nem sempre. No entanto, como a Gewürztraminer é uma uva aromática como a Muscat (Moscato), a Riesling e a Torrontés, ela terá um sabor inerentemente doce simplesmente devido ao cheiro. Geralmente, Gewürztraminer tem um ou dois gramas de açúcar residual (RS) . Mas, por causa dos aromáticos intensificados, do álcool mais alto e da acidez mais baixa, muitos Gewürz têm um sabor mais doce do que realmente são.
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Características do vinho Gewürztraminer
- SABORES DE FRUTA (bagas, frutas, cítricos)
- Lichia, toranja, abacaxi, pêssego, damasco, laranja, melão
- OUTROS AROMAS (erva, especiaria, flor, mineral, terra, outro)
- Rosa, Mel, Gengibre, Incenso, Pimenta da Jamaica, Canela, Fumaça
- ACIDEZ
- Médio Baixo
- TEMPERATURA DE SERVIR
- “Geladeira Fria” 43 ºF (6 ºC)
- VARIEDADES SEMELHANTES
- Muscat, Riesling, Torrontés (Argentina), Loureiro (Portugal), Malvasia Bianca (Itália)
- REGIÕES HISTORICAMENTE IMPORTANTES
- Gewürztraminer é um dos 4 uvas Grand Cru da Alsácia e é produzido na região há centenas de anos. Os Gewürztraminer da Alsácia de alta qualidade são chamados de ‘Vendange Tardive’ (também conhecido como ‘colheita tardia’) e são vinhos de sobremesa dignos de envelhecimento com notas minerais, de especiarias e de fumo.
De onde vem o Gewürztraminer?
O sopé dos Alpes. fonte
A terra natal de Gewürztraminer fica no sopé dos Alpes. É uma uva rosa, assim como a Pinot Gris / Grigio, que também cresce muito bem em climas mais frios. A uva é originária da Alemanha, mas ao longo de várias centenas de anos circunscreveu completamente os Alpes, incluindo Itália, Hungria, Romênia, Croácia, França e Eslovênia.
Gewürztraminer Food Pairing
Pense exótico. Os melhores emparelhamentos da Gewürztraminer acontecem quando você sai da cozinha tradicional francesa e experimenta outros alimentos do mundo. Cozinha do Oriente Médio e marroquina, ambas utilizando nozes e frutas secas com carnes assadas, são ótimos exemplos dos tipos de cozinha para desfrutar com vinho Gewürztraminer. Ao combinar Gewürztraminer com comida, pense em como os aromas florais do vinho e as notas de gengibre irão realçar atual gengibre e água de rosas usados em um prato.
Emparelhamentos de carne
Pato, Frango, Porco, Bacon, Camarão e Caranguejo
Especiarias e ervas
Ervas altamente condimentadas e aromáticas, incluindo pimenta-de-caiena, gengibre, cravo, canela, pimenta da Jamaica, cúrcuma, curry de Madras, pimenta Sichuan, chalotas, molho de soja, gergelim, amêndoa, água de rosas, folha de limão, louro, coentro, cominho
Emparelhamentos de queijo
Experimente com queijo de leite de vaca mole menos fedorento e de sabor delicado e frutas secas.
Vegetais e comida vegetariana
Legumes e vegetais assados com doçura natural incluindo coco, cebola roxa, pimentão, berinjela, tempeh, abóbora e cenoura. Você também pode saboreá-lo com alcachofras, um dos pratos mais desafiadores para harmonizar vinhos.
Como Encontrar o Melhor Vinho Gewürztraminer
A Alsácia é conhecida por Gewürztraminer. fonte
Você pode se surpreender ao saber que, na verdade, não há muito Gewürztraminer no mundo. Para cada videira de Gewürztraminer há 30 videiras de Cabernet Sauvignon e 4 videiras de Riesling. A maior parte do Gewürztraminer é produzida como um vinho doce de baixa qualidade de mercearia, então, quando você for comprar, procure por produtores menores em lojas especializadas de vinhos ou online.
quão grande é uma garrafa de champanhe
Apenas cerca de 20.000 acres em todo o mundo
Alsácia~ 7.000 acres
A Alsácia é o maior produtor mundial de Gewürztraminer e você pode encontrar vários vinhos excelentes e menos doces. Preste atenção em palavras como “Grand Cru”, uma designação de vinhedo, e “Haut-Rhin”, uma área com maior número de vinhedos Grand Cru.
nós~ 3.200 acres
Antes que os vinhos doces perdessem sua estatura, muitas vinhas Gewürztraminer foram plantadas em toda a Califórnia na década de 1960. Procure vinhos de áreas mais frescas, como Sonoma e Monterey, e vinhedos de altitudes elevadas. Existem velhas videiras Gewürztraminer de produtores notáveis, como Husch Vineyards por menos de $ 20! Os estados de Nova York e Washington têm grande potencial com esse tipo de uva, pois os climas mais frios produzem maior acidez.
Outras Regiões
- Itália
- ~ 1.500 acres. Cerca de 10% da região do norte da Itália, Tirol do Sul.
- Austrália
- ~ 2.000 acres. Procure Clare Valley.
- Nova Zelândia
- ~ 1.000 acres. Principalmente da Ilha do Norte, como Hawke's Bay.
- Alemanha
- ~ 2.000 acres
- Hungria
- ~ 2.000 acres