Uma segunda localização de São Francisco O enigmático desembarcou no bairro de West Village, em Nova York, este mês. O posto avançado original contém um Wine Spectator Prêmio de Excelência por sua carta de vinhos com 190 seleções, quase todas champanhes.
A versão da Costa Leste compartilha o mesmo foco, com uma lista de 185 opções que é 90% Champagne. Existem também outros espumantes franceses de regiões como Borgonha e Alsácia, bem como da Espanha, Itália, Califórnia, Long Island e Inglaterra. Como a lista geral, as 14 opções de taça são compostas principalmente por champanhes, além de algumas escolhas internacionais.
O diretor de bebidas, Jonathan Adkisson, pretende oferecer uma mistura de rótulos reconhecíveis e difíceis de encontrar em um ambiente confortável, para intrigar os hóspedes sem intimidá-los. 'Quero que as pessoas vejam a lista e se sintam bem, mas também tenham alguma curiosidade', disse ele Wine Spectator .
Ele espera aumentar a amplitude e a profundidade do programa, mantendo-o focado e, acima de tudo, acessível. 'Nosso principal objetivo é liderar com hospitalidade em tudo o que fazemos e colocar champanhe na taça de todos para que possam apreciá-lo tanto quanto nós', disse ele.
vinhos tintos de secos a doces
A lista de Nova York do Adkisson é acompanhada por um menu mais abrangente do que o de São Francisco, com pratos que incluem risoto de trufas, um hambúrguer e itens de barra crua, como ostras e vieiras marinadas com frutas cítricas. J.H.
Jordan Wise The Riddler é o mais recente ponto de encontro de vinhos sério em Manhattan.North Carolina Group abre dois restaurantes no centro de Asheville
Cortesia do Mandara Hospitality Group Bargello's homus com cogumelos locais assados e kebab de cordeiro kofta com salada de trigo bulgur e pitaOs restaurateurs Martha e Peter Pollay expandiram seu Mandara Hospitality Group, que inclui o vencedor do Best of Award of Excellence Posana , com duas aberturas no andar térreo do Kimpton Hotel Arras em Asheville, NC Bargello, um restaurante de serviço completo, e o District 42, um restaurante e lounge durante todo o dia, compartilham uma cozinha dirigida pelo chef Jordan Arace e uma carta de vinhos supervisionado pelo gerente geral assistente e diretora de vinhos Emily Dunaway.
O Bargello possui uma grande sala de jantar com um pátio externo, um balcão do chef e assentos ao redor de um forno de pizza no centro do espaço, além de uma sala de vinhos para refeições privativas. O menu incorpora uma ampla variedade de cozinhas mediterrâneas, como marroquina, espanhola, francesa, italiana e israelense. Os pratos incluem pizzas e massas caseiras, pratos compartilháveis como kebabs de cordeiro kofta e romanesco crocante, e um punhado de pratos maiores da terra e do mar.
O Distrito 42 é mais voltado para os bares, com um menu de pequenos pratos do Bargello, bem como alguns únicos, como asas de frango frito coreano e cachorro-quente wagyu com kimchi.
quantas calorias o vinho tinto tem
Ambos oferecem um programa de 175 vinhos selecionados, que destaca vinhos que combinam bem com a cozinha eclética, enquanto representam regiões clássicas. Todos os vinhos são orgânicos, sustentáveis e / ou biodinâmicos.
As opções de vidro são extensas, parte da missão do Dunaway de garantir que haja algo para todos e ao mesmo tempo ampliar os horizontes dos hóspedes. 'Espero que todos saiam com um pouco de conhecimento quando saírem do restaurante', disse ela Wine Spectator . São 28 vinhos em meia e cheia, com opções diversas, desde um Pinot Blanc até um Champagne produtor.
A maior parte da lista custa menos de US $ 150 e nada ultrapassa US $ 500, embora isso possa mudar à medida que Dunaway enche seu porão em construção com mais seleções. 'Agora que concluímos a lista básica, é mais sobre encontrar vinhos que sejam verdadeiras estrelas do rock', disse ela. J.H.
vinhos brancos têm taninos
Cortesia do Mandara Hospitality Group Bargello está localizado no centro de Asheville.DB Bistro Moderne nomeia Brittany Villafañe como nova sommelier principal
O clássico bistrô francês de Daniel Boulud e vencedor do Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne recentemente nomeado Brittany Villafañe como seu novo sommelier principal. A amante do vinho nascida no Brooklyn descobriu a paixão pelo vinho em suas viagens ao redor do mundo e desenvolveu suas habilidades de hospitalidade durante uma temporada de 10 anos em Sydney, Austrália, onde trabalhou em alguns dos melhores restaurantes da cidade, incluindo o Best of Vencedor do Prêmio de Excelência Rockpool Bar & Grill . Villafañe voltou a Nova York e se juntou à equipe do DB Bistro Moderne como sommelier na primavera de 2019.
A carta de vinhos do DB Bistro Moderne é focada na culinária francesa, com ênfase na Borgonha, bem como na Califórnia. 'Os produtores de referência clássicos que mostram verdadeira proveniência na vinificação são os pilares do nosso programa', disse Villafañe. 'No entanto, você pode esperar ver novos e empolgantes produtores que sentimos estar fazendo excelentes vinhos que oferecem algo diferente aos nossos clientes que estão procurando as próximas estrelas em ascensão em nossa indústria. —N.C.
fazendo seu próprio vinagre de vinho tinto
Cortesia de DB Bistro Moderne Brittany Villafañe está de volta em casa em Nova York com um novo show e promoção.Del Frisco's Grille fecha quatro locais
Quatro locais de Del Frisco’s Grille —North Bethesda, Md., Washington, D.C., Burlington, Mass., E Chestnut Hill, Mass.— encerrada em 20 de outubro. Todas realizaram prêmios de excelência por seus programas de vinhos, que se destacaram na Califórnia e variaram de 190 a 425 seleções. Ainda existem 20 postos avançados da churrascaria vencedores do Restaurant Award em todo o país.
Grupo de hospitalidade de Landry concordou recentemente em comprar Del Frisco's Grille e Double Eagle Steakhouse , duas marcas carro-chefe do Del Frisco's Restaurant Group. O grupo fechará a venda no final deste mês. Um porta-voz da Del Frisco's Grille se recusou a confirmar se os fechamentos estavam relacionados a esta aquisição.
'Agradecemos o patrocínio contínuo de muitos convidados que jantaram conosco nesses locais', disse o porta-voz Wine Spectator em um e-mail, acrescentando que eles estão trabalhando para ajudar a colocar funcionários em outros restaurantes próximos. 'Estamos ansiosos para servir muitos mais hóspedes em nossos outros locais em todo o país.' - J.H.
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