Caro Dr. Vinny,
Ouvi dizer que o vinho embalado é carregado com açúcar para preservá-lo. Isso é verdade? Há menos açúcar em uma garrafa de vinho tinto do que em uma caixa de vinho tinto?
—Daniel, Winnipeg, Canadá
Querido Daniel,
Lembre-se que alguns dos vinhos mais cobiçados (e mais caros) do mundo são vinhos doces, como Sauternes e Porta . Doce não significa necessariamente barato ou ruim.
Embora existam alguns vinhos em caixas que estão na extremidade mais doce do espectro de vinhos de mesa, a doçura não é um pré-requisito. Na verdade, a categoria de vinhos em caixas não está apenas crescendo rapidamente, mas está se tornando mais diversificada. Existem muitas outras marcas, muitos mais vinhos e muitos vinhos em caixas agora que são competitivo em qualidade e valor aos seus homólogos engarrafados.
Você realmente não pode julgar uma caixa pela tampa - alguns vinhos em caixas estão seguindo tendências para vinhos com um toque de açúcar residual para enfatizar texturas suaves e amplificar sabores. Outros não. Não há necessidade de tornar um vinho embalado mais doce para preservação. Lembre-se de que a maioria dos vinhos embalados deve ser bebida dentro de um ano ou mais (o saco plástico dentro pode ser permeável ao oxigênio, e o vinho começará a murchar depois de um ano ou mais).
—Dr. Vinny