As notas de degustação de vinhos devem ser as dicas mais úteis antes de comprar uma garrafa de vinho. Nos últimos 10 anos, as notas de degustação de vinho mudaram mais para avaliações do consumidor, que tendem a ser menos tendenciosas. No entanto, não existe um padrão para escrever notas de degustação de vinhos. Este guia o ajudará a escrever notas de degustação de vinhos mais úteis e precisas.
Em primeiro lugar, para escrever boas notas, é essencial ter certeza de que suas papilas gustativas estão recebendo todas as nuances de um vinho. Para algumas dicas, confira Técnica geek sobre como provar vinho tinto . Você também pode querer dar uma olhada em O Guia Básico de Vinhos.
Como escrever excelentes notas de degustação de vinhos
Identificar sabores de vinho e como listá-los
Os aromas do vinho se enquadram em três categorias gerais:
- AROMAS PRIMÁRIOS: Aromas do tipo de uva e o terroir . Aromas primários se concentram em aromas de frutas, ervas e florais.
- AROMAS SECUNDÁRIOS: Estas são provenientes do processo de vinificação. Aromas secundários incluem (mas não estão limitados a) notas como pão fresco e cerveja (de fermento), bem como creme de leite e iogurte (de fermentação malolática).
- AROMAS TERCIÁRIOS: São aromas do envelhecimento em carvalho ou na garrafa. Os aromas terciários incluem cravo, baunilha, especiarias de cozimento, nozes torradas, endro, coco e fumaça, bem como uma mudança geral no caráter da fruta de fresca para seca. Aprender sobre envelhecimento em carvalho .
Saber de onde vêm os diferentes aromas de vinho ou buquês ajudará você a escrever melhor suas notas de vinho. Verificação de saída Como Provar Vinho para mais informações sobre este tópico.
GORJETA: Ao escrever sabores, tente listar os mais óbvios primeiro, ajudando a criar uma hierarquia de importância.
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Compre agoraO que você menciona primeiro é importante. Por exemplo, 'Blackberry and Pepper' soa mais frutífero do que 'Pepper and Blackberry'.
Além disso, tente incluir um adjetivo em suas notas. É pimenta fresca ou pimenta seca? É geléia de framboesa ou framboesa azeda? Esta especificidade irá ajudá-lo a afinar os detalhes de um vinho.
Além disso, não tenha medo de escrever algo que pode soar um pouco bobo. Afinal, essas notas são só para você!
Como descrever tanino, acidez e corpo
- CORPO: Quando você se concentra no sabor, você pensa em como o vinho sente sua boca. O corpo é talvez a nota mais óbvia, e é essencial mencioná-lo porque ajuda a construir em sua mente o perfil do Vinho que está degustando. Desnatar? 2%? ou leite integral? O corpo no vinho corresponderá aproximadamente a essas texturas. Qual é a textura geral? Anotá-la.
- TANINO: O tanino pode parecer complicado, mas é mais fácil se você se concentrar na textura. O tanino tem bastante aderência? (isso faz seus lábios grudarem nos dentes?). O tanino preenche sua boca com pequenos espinhos delicados? Você pode encontrar alguns exemplos de descrições de vinhos usados para taninos em nosso Infográfico de descrições de vinhos . Os taninos sempre terão intensidade, mas também podem se manifestar como hematomas e ralos, ou finos e aveludados.
- ACIDEZ: A acidez é o quão azedo ou enrugado é um vinho. Por exemplo, um vinho com alta acidez (baixa na escala de pH) terá uma acidez semelhante à de um limão ou lima. Em contraste, vinhos de baixa acidez estão mais próximos da acidez leve de uma melancia.
Descrições de vinhos e o que elas realmente significam
Quer aprender mais palavras do vocabulário para acidez, corpo e tanino no vinho? Confira o Infográfico de descrições de vinhos .
É tudo uma questão de acabamento
Você já notou que quando você prova um vinho pela primeira vez, não consegue dizer se gostou imediatamente? Leva um segundo para você obter a impressão completa do vinho que está esperando para terminar - aquele momento depois que o sabor se dissipa. O final é muitas vezes o momento de definição de um vinho, pode ser a diferença entre o monótono e o espetacular. Aqui está uma lista básica de diferentes tipos de acabamentos em um vinho. Você pode ter isso em mente como perfis gerais na próxima vez que for degustar vinhos. Eles são fundamentais para identificar o que você gosta em um vinho.
- O Acabamento Suave - Este é o clássico momento ‘ahhh’ para a maioria dos bebedores de vinho. Embora o vinho possa estar completamente seco, o final tem uma nota de suavidade e elegância nos tintos, os taninos são suaves ao invés de fortes, mas ainda presentes. Em um vinho branco, geralmente terá uma textura ampla e cremosa.
- Tart and Tingly Finish - Este vinho terá um sabor mais ácido ou amargo no final. Pode ter algumas notas verdes, mas num vinho de boa qualidade a acidez vai formigar e persistir, dando ao vinho um final longo e delicado, de dar água na boca. A natureza refrescante da acidez ou amargura leva você a outro gole. Este estilo não é tão popular com cerca de 50% dos bebedores, mas tem um pequeno, mas sério número de seguidores que amam sabores azedos e salgados.
- Acabamento ‘Juicy’ e ‘Fresh’ - As palavras de vinho ‘suculento’ e ‘fresco’ geralmente indicam um vinho que tem muitos sabores de frutas recém-maduras no final, geralmente encontrados em vinhos jovens de climas moderados. Essas notas suculentas são comumente associadas ao vinho 'feito na hora', que pode ser a origem do termo.
Mas espere, cadê a voz?
Este sistema tornará as notas de degustação de vinhos desprovidas de voz e arte? Pode haver uma maneira de adicionar seu estilo à mistura. Aqui estão dois exemplos, um é uma nota ruim e o outro é quase útil.
Vinho espumante Moscato d Asti
Melhore o seu paladar
Se você está interessado em melhorar sua capacidade de degustar vinhos, a etapa mais importante é entrar na mentalidade de degustar vinhos ativamente toda vez que abrir uma nova garrafa. Criamos um conjunto de tapetes de degustação que lhe dará um formato consistente para escrever suas notas.