Caro Dr. Vinny,
Qual é a origem do Zinfandel branco? Ouvi dizer que foi feito por acaso e quero saber se isso é verdade ou apenas um mito moderno?
—Sue S., Michigan
Querida sue,
Embora os vinhos rosados, blush e tintos claros sejam produzidos há séculos, Zinfandel branco como o conhecemos foi inventado no início dos anos 1970 na Sutter Home por Bob Trinchero , e sim, começou como um erro. Trinchero estava fazendo uma versão seca de um Zinfandel branco, mas um lote parou de fermentar. É conhecido como 'fermentação parada' - quando o açúcar não é completamente convertido em álcool - então o vinho permanece um pouco doce. O enólogo pode tentar retomar a fermentação inoculando-a com mais levedura ou ajustando a temperatura, ou então decidir misturá-la com outros vinhos. Neste caso, Trinchero engarrafou sozinho. Em 1987, Sutter Home White Zinfandel era o vinho premium mais vendido nos Estados Unidos.
Apesar de alguns esnobes de vinho gostam de odiar no Zin branco , Eu entendo seu apelo. Beber Zinfandel branco foi o que me levou a frequentar lojas de vinho, e por isso sempre serei grato.
—Dr. Vinny