Caro Dr. Vinny,
Prosecco não é uma uva para vinho, mas uma denominação, certo? O que isto significa?
Pam, Índia
Cara Pam,
Prosecco é o nome de um vinho branco das regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, no nordeste da Itália, e é tipicamente feito em um atraente estilo espumante. Ainda mais atraente? O Prosecco é notável por ser amigo da comida e da carteira.
fazendo um molho de vinho branco
Alguns vinhos são chamados pelo nome da uva da qual são feitos (como Chardonnay), enquanto outros são nomeados pela região de onde são originários (Champagne vem da região de Champagne na França). As denominações são áreas de viticultura definidas oficialmente, enquanto as regras variam de acordo com o país. Na Europa, uma denominação geralmente requer o uso de certas uvas ou técnicas de vinificação. Portanto, dizer “Champagne” significa referir-se tanto a uma área particular, mas também a um vinho que é feito de uma uva específica ou mistura naquela área por um método específico.
No caso do Prosecco, é um pouco mais confuso. Prosecco é uma designação geográfica e o antigo nome da principal variedade de uva da região, que agora é chamada de Glera. Em 2009, a Itália mudou oficialmente o nome da uva para tentar proteger a região de origem do vinho e evitar que 'Prosecco' seja feito em todo o mundo. Prosecco agora é um DOC, ou Denominação de Origem , uma categoria no sistema italiano para definir regiões vinícolas e nomes de vinhos. A atual zona de produção do Prosecco DOC, que inclui a aldeia de Prosecco, é grande, abrangendo nove províncias! Dentro dessa área, a Itália também reconhece um Prosecco 'superior' mais específico terroir com o Prosecco Superiore DOCG mais rigoroso nas áreas de produção acidentadas de Conegliano-Valdobbiadene e Colli Asolani.
De acordo com as regras DOC, os vinhos Prosecco podem ser uma mistura de Glera com até 15 por cento de outras variedades, como Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio ou algumas uvas nativas menos familiares. É muito em que pensar quando você está apenas tentando relaxar com um sorvete fresco de verão!
—Dr. Vinny