Os restaurantes Jean-Georges alcançarão novos patamares na Filadélfia, com a inauguração de dois locais em 12 de agosto: Jean-Georges Philadelphia residirá no 59º andar do Four Seasons Hotel Philadelphia no Comcast Center e o lounge JG Sky High estará no ar o 60º andar, ambos com vistas deslumbrantes da cidade. O grupo, liderado pelo chef Jean-Georges Vongerichten, detém seis Wine Spectator Restaurantes Restaurantes premiados em Nova York, Nevada, Califórnia e Brasil, incluindo o vencedor do Grand Award Jean-Georges Na cidade de Nova York.
O cardápio do Jean-Georges Philadelphia destacará ingredientes sazonais preparados com técnicas clássicas francesas, enquanto chama a atenção para influências globais. A carta de vinhos com 325 seleções representa regiões básicas, com ênfase em vinhos dos EUA e da França - especificamente Borgonha e Bordeaux, mas também regiões como Vale do Loire e Alsácia. No entanto, a equipe pretende cultivá-lo em tamanho e profundidade adicionando vinhos do Leste Europeu e do Hemisfério Sul.
'Queremos que nosso programa ajude a elevar o cenário das bebidas na Filadélfia', disse a diretora de bebidas Jill Davis Wine Spectator . 'Acima de tudo, nosso objetivo é criar um programa que dê ao hóspede uma experiência que ele não encontrará em nenhum outro lugar por ser acessível, inclusivo e dinâmico.' - N.C.
Divisão de parceiros do Eleven Madison Park
Will Guidara e o chef Daniel Humm levantaram o vencedor do Grande Prêmio de Nova York Eleven Madison Park para o nível superior de restaurantes finos, mas agora eles estão encerrando sua parceria.
A dupla comprou o Eleven Madison Park do Union Square Hospitality Group de Danny Meyer em 2011 e fundou o Make It Nice, um grupo de hospitalidade que também inclui três locais vencedores do Best of Award of Excellence de o NoMad .
De acordo com um e-mail de toda a empresa compartilhado com Eater, 'visões diferentes da empresa a longo prazo' motivaram a divisão, e Humm comprará as ações da Guidara na Make It Nice. O e-mail também afirmou que a divisão não afetará nenhum dos outros restaurantes do grupo.- J.H.
Gotham Bar & Grill nomeia novo chef
Cortesia de Gotham Bar & Grill O currículo de Victoria Blamey inclui Chumley's, Corton e Il Buco AlimentariVictoria Blamey é a nova chef executiva da Gotham Bar & Grill , substituindo Alfred Portale, que serviu como chef no restaurante de Nova York por mais de três décadas. O vencedor do Best of Award of Excellence oferece cozinha americana e uma carta de vinhos com 1.350 seleção gerenciada pelo diretor de vinhos Josh Lit, que se destaca na Borgonha, Califórnia, Itália, Bordéus e no Ródano.
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'Joshua estará colaborando estreitamente com Blamey para garantir que os vinhos sejam reflexivos e indicativos de sua culinária', leu um comunicado emitido pelo restaurante e compartilhado com Wine Spectator . 'Eles estão ansiosos para levar o restaurante icônico em uma direção nova, mas familiar.' J.H.
Vinho sem rolha estraga?
Henry in the Life Hotel em Midtown Manhattan fechou
O vencedor do Prêmio de Excelência Henry no Life Hotel de Nova York fechou. Supervisionado pelo diretor de vinhos Ryan Robinson, o programa de vinhos tinha uma lista de 125 seleções com pontos fortes na Califórnia e na França. O menu do chef J.J. Johnson incorporou influências africanas e caribenhas na culinária americana. Henry fazia parte do Craveable Hospitality Group, que inclui os vencedores do Best of Award of Excellence David Burke Prime Steakhouse e Caputo Trattoria em Connecticut.
'Gostaríamos de agradecer a todos os que nos visitaram por seu apoio e patrocínio no ano passado', disse o grupo em um comunicado compartilhado com Wine Spectator .— J.H.
Tony R's fecha no norte do estado de Nova York e se fundirá com o Sister Restaurant
Após 11 anos no mercado, o vencedor do Prêmio de Excelência Tony R's Steak & Seafood em Corning, N.Y., fechou suas portas em 27 de julho. Os proprietários concordaram em encerrar o aluguel logo após o prédio ser vendido a um incorporador.
O restaurante surf-and-turf provavelmente será consolidado em seu restaurante irmão, Tanino Ristorante Italiano, na cidade vizinha de Horseheads, de acordo com a coproprietária Maurina Ruggiero. 'Ainda não temos certeza de como vamos incorporá-lo, mas no início, acho que o que vamos fazer é ter um menu limitado do Tony R, além do menu do Tanino, 'Disse Ruggiero.
Ela e o marido, Tony, solicitaram uma licença para transferir todo o vinho e licores do Tony R para o Tanino. Isso trará mais de 100 vinhos adicionais para o restaurante Horseheads, que já oferece cerca de 50 seleções. A lista do Tony R era forte na Califórnia, embora seus vinhos brancos Finger Lakes também fossem populares. - T.W.
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