Montepulciano (“mon-ta-pull-channo”) é uma uva de vinho tinto de corpo médio que supostamente se originou na Itália central. Vinhos de Montepulciano são comumente confundidos com Vinho Nobile de Montepulciano , um nome regional para o Vinho à base de Sangiovese na Toscana.
Guia de vinhos de Montepulciano
Para obter mais informações visuais de Montepulciano, consulte a página 118–119 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
Montepulciano é a segunda uva vermelha mais plantada na Itália (depois da Sangiovese) e tem uma reputação de vinhos tintos suculentos e de baixo custo “adequados para pizza”. Felizmente, existem vários produtores em Abruzzo que mostraram o incrível potencial desta uva, produzindo vinhos achocolatados com tintas, frutos negros, que são melhor apreciados após 4 ou mais anos de envelhecimento.
Combinando comida com vinho Montepulciano
Peito de carne, maionese de chipotle e pita quente combinada com Montepulciano é uma delícia. de insatiablemunch
Vinhos tintos de corpo médio como Montepulciano geralmente combinam com uma grande variedade de alimentos devido à elevada acidez natural. No entanto, com Montepulciano, os sabores robustos de ervas e tabaco com tanino aderente geralmente pedem alimentos mais ricos e saborosos.
Montepulciano cortará algumas das carnes mais carnudas (como peito de boi) e combinará bem com vegetais de inverno ricos e assados. Se você aprender apenas uma dica sobre o emparelhamento com Montepulciano, é emparelhar com algo com substância (gordura).
Exemplos
- Eu no
- Ombro de porco assado, hambúrgueres de carne com cogumelos, carne à bolonhesa, peito de carne grelhada, tacos de carne, adobo de carne filipina, cabra assada, torta de Shepard, bolo de carne, pizza de amante de carne
- Queijo
- Macarrão Assado com Queijo, Cheddar Envelhecido, Parmesão, Asiago, Pepper Jack
- Herb / Spice
- Orégano, Tomilho, Alecrim, Sálvia, Coentro, Pimenta Preta, Cominho, Cominho, Chipotle, Cacau, Café, Balsâmico
- Vegetal
- Batata assada recheada, couve do sul, hambúrgueres de feijão preto, cogumelos torrados, feijão pinto, arroz selvagem, beterraba de inverno, farro de inverno, sunchokes
Vinhos Regionais de Montepulciano da Itália
Olhando para os vinhedos da região de Offida, na província de Ascoli Piceno de Marche. de Offida Rosso
quando é o dia nacional do vinho
Vinhos italianos são frequentemente rotulado por região , então aqui está um guia para os vinhos com nomes regionais que são feitos principalmente com a uva Montepulciano:
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- Montepulciano d’Abruzzo DOC (mínimo de 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (mínimo de 90%)
- Controguerra Rosso DOC (mínimo de 60%)
- Mercado
- Rosso Conero DOC (mínimo de 85%)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (mínimo de 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60-70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (mínimo de 70%)
Dois perfis de vinho Montepulciano
segurando uvas Montepulciano na região de Offida Rosso de Marche. de Offida Rosso
Os produtores de vinho Montepulciano na Itália geralmente seguem uma das duas ideologias de vinificação: aqueles que usam carvalho novo para envelhecer seus vinhos e aqueles que não o fazem.
Montepulciano envelhecido em carvalho
Os vinhos Montepulciano envelhecidos em carvalho têm, de longe, conquistado os seguidores mais entusiastas no exterior devido à sua riqueza. Esses vinhos exibem sabores profundos de frutas negras, como amora, amora e ameixa, alcaçuz e sabores de carvalho de cacau, baunilha e moca. Os vinhos são tingidos e às vezes têm taninos aderentes, então procure um com cerca de 4 anos de idade. Espere gastar algo entre US $ 30 e US $ 80 por um ótimo.
Montepulciano de idade neutra
Porque Montepulciano tem muito antocianina (cor) nas películas, alguns produtores fazem um estilo mais leve ou mesmo um rosato (rosé) por terem menos contacto com as películas durante a fermentação. Os vinhos saem estourando com sabores de frutas vermelhas de cereja azeda, ameixa vermelha, cranberry e geleia de framboesa, e são acompanhados por notas sutis de violeta, ervas secas e, muitas vezes, um toque de terra semelhante ao cinza. Espere gastar cerca de US $ 9 a US $ 15 por uma ótima garrafa.