Moët & Chandon está lançando uma série de novas safras, todas as quais estarão disponíveis neste outono. Benoît Gouez, chef de cave do Moët & Chandon, estava em Nova York apresentando o Brut Grand Vintage e o Brut Rosé Grand Vintage 2002 da casa.
Sob a direção de Gouez durante os últimos anos, Moët & Chandon consolidou sua gama de cuvées não vintage e mudou o estilo de seu champanhes vintage .
Com sua gama NV, Moët inicialmente eliminou seu Imperial Brut não vintage para se concentrar em seu estrela branca cuvée, um estilo extra seco, que vendeu bem nos Estados Unidos. Agora, a casa mudou o nome de Moet White Star para Moet Impérial para trazer alinhamento global para seu carro-chefe NV cuvée.
O objetivo da Moët é promover a mesma marca e a mesma mistura em seu cuvée Brut Impérial em todo o mundo. “O mercado está amadurecendo rapidamente e ficando cada vez mais sofisticado, então é hora de se unir ao resto do mundo”, explicou Gouez, referindo-se à mudança nos EUA.
Foi um processo de três anos porque o Brut Impérial tinha um estilo mais seco, com uma dosagem inferior à do White Star. Gouez lentamente realinhou o blend White Star (tradicionalmente com uma dosagem de 20 gramas por litro de doçura residual), contando com a qualidade e maturação das safras recentes, por meio de uma seleção mais rigorosa dos vinhos base e reserva. Isso permitiu que ele mantivesse o equilíbrio e a riqueza enquanto ia mais seco, diminuindo a dosagem de 18 g / l para 13 g / l de doçura residual.
Provando as duas cuvees lado a lado, o Brut Impérial, a partir de 2006, ofereceu sabores de pêssego e um perfil rico e redondo equilibrado pela crocância no final prolongado (89 pontos, não cego, US $ 37). O White Star tinha mais idade na rolha (não sabíamos o ano base, mas estava no escritório da Moët Hennessy nos EUA há pelo menos 2-3 anos) evidenciado pelos seus aromas de grafite, torradas e cítricos cristalizados. Foi visivelmente mais doce, com notas de pastelaria e um final mais macio (88 pontos, não cego).
“Para mim, a diferença está na finalização”, disse Gouez. “O Brut Impérial tem mais impulso, é mais refinado, estendido.”
Também provamos o novo Brut Grand Vintage 2002 (US $ 60) e o Brut Rosé Grand Vintage 2002 (US $ 65). Você deve se lembrar que Moët lançou sua safra de 2003 antes de 2002 . O Brut '02 foi despejado em novembro de 2009. Um nariz preciso de grafite, pêssego e cítricos cristalizados deu lugar a um caráter rico, mas fresco, muito complexo e harmonioso, com um toque de sabor de café no final longo (92 pontos, não -cego).
O Brut é uma mistura de Chardonnay (51 por cento), Pinot Noir (26 por cento) e Pinot Meunier (23 por cento). De acordo com Gouez, as safras de referência para '02 são 1982, 1975 e 1964. Deve estar nos EUA no final do outono.
O Brut rosé Grand Vintage 2002 compreende 51 por cento de Pinot Noir (27 por cento dos quais é vinho tinto de Aÿ e / ou Bouzy), 28 por cento de Chardonnay e 21 por cento de Pinot Meunier. Os aromas evocam casca de laranja e mineral, enquanto os sabores de especiarias foram potencializados pela estrutura firme e expandidos com a textura cremosa. Ele mostrou energia e comprimento incríveis (92 pontos, não cego).