Para mim, existe a Riesling e, em seguida, todas as outras uvas para vinho. Eu nunca recusaria um Pinot Noir ou Chenin Blanc, mas beber Riesling é como voltar para casa - isso enche meu coração.
E é assim que eu ofereço um brinde a Riesling neste dia muito especial, o aniversário honorário de Riesling ... seu 584º. O grupo comercial Wines of Germany declarou 13 de março de 1435, o aniversário 'oficial' de Riesling, marcando a data da primeira existência documentada da uva, em um registro de adega da pequena região vinícola alemã de Hessische Bergstrasse, a sudeste de Rheingau. O registro mostra a compra de seis vinhas 'Riesslingen' pelo conde João IV de Katzenelnbogen em Rüsselsheim. (A primeira ocorrência registrada da grafia 'Riesling' veio um pouco mais tarde, do botânico alemão Hieronymus Bock, em 1552.)
As vinhas de Riesling, provavelmente nativas do Vale do Reno, na Alemanha, eram bem cuidadas por monges beneditinos e cartuxos e famílias nobres no século XV. No entanto, não foi senão cerca de 200 anos depois que a popularidade de Riesling disparou. No final da Guerra dos Trinta Anos, quando os franceses receberam o controle da Alsácia em 1648, a maioria dos vinhedos destruídos foi replantada para Riesling. Reconhecendo uma boa ideia, Castelo de Johannisberg , na região de Rheingau, na Alemanha, replantou todos os seus vinhedos em Riesling em 1720. Mosel rapidamente o seguiu e, em 1787, o eleitor de Trier na época, Clemens Wenzeslaus, decretou que todas as videiras 'ruins' deveriam ser arrancadas e substituídas por Riesling . O frenesi estava em andamento .
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O século seguinte marcou o apogeu de Riesling. No final dos anos 1800, os exemplares alemães gozavam de reputação global e obtiveram preços equivalentes aos de Bordéus e da Borgonha. Grands Crus . A Rainha Vitória da Grã-Bretanha era uma devota notável. Em 1900, Egon Müller , a famosa propriedade do distrito de Saar de Mosel, ganhou um Grande Prêmio na Exposição Internacional de Paris. Riesling era o orgulho e a alegria da Alemanha, e sua uva mais cultivada.
Mas o local de nascimento de Riesling também foi o local de seu declínio. As guerras mundiais I e II resultaram na destruição em massa dos vinhedos da Alemanha. A indústria do vinho do país se concentrou principalmente na quantidade em vez da qualidade. Essa tendência favoreceu variedades de amadurecimento mais precoce e menos exigentes, como Silvaner e Müller-Thurgau. As vinhas Riesling que permaneceram foram treinadas para produzir rendimentos mais elevados, resultando em vinhos inferiores.
Produtos como Liebfraumilch e vinhos alemães produzidos em massa semelhantes, facilmente reconhecidos por suas garrafas azuis características, reduziram as vendas de Rieslings cultivados em propriedades e de um único vinhedo. Ao longo da década de 1980 e início dos anos 90, Riesling de alta qualidade era o segredo de um insider.
Mas você não pode segurar uma uva nobre. Em 1996, a Riesling recuperou o título de variedade mais amplamente plantada na Alemanha. É cultivado em todos os continentes, exceto na Antártica, produzindo vinhos de classe mundial da Alsácia na França, bem como da Áustria, Austrália e Washington e Nova York nos EUA.
Cortesia de Deutsches Weininstitut As margens do rio Mosel, na Alemanha, são o lar dos melhores vinhedos Riesling do mundo.Mas o que torna Riesling tão especial? É extremamente versátil. Pode ser leve e super delicado, mas ainda assim estourar com aromas e sabores. É uma variedade de maturação tardia, mas atinge complexidade de sabor em níveis de açúcar mais baixos do que outras uvas. A transparência de Riesling permite, na minha opinião, transmitir terroir de uma forma que nenhuma outra uva consegue. Quando colhido com baixos rendimentos, sem intervenções de vinificação, Riesling se destaca por apresentar um distinto senso de lugar. Por fim, o Riesling é supremamente envelhecível graças à sua alta acidez natural, que conserva seu frescor por anos. Apoiado por açúcar residual , Rieslings estilo sobremesa envelhecem sem esforço por décadas.
O vinho é feito em uma miríade de estilos, tanto sem gás quanto com espumante, do seco ao off-dry e ao deliciosamente doce. Enólogos da Eslovênia, Áustria e nordeste da Itália estão produzindo vinho de laranja -estilo contato com a pele Rieslings. Tradicionalmente, o Riesling é fermentado em grandes barris de carvalho neutro para arredondar a acidez do vinho e adicionar profundidade e complexidade, mas as versões em aço inoxidável, com frescor e pureza picantes, ganharam popularidade.
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Chefs e particularmente sommeliers abraçaram Riesling. Talvez seja a natureza delicada da cozinha moderna que impulsionou essa tendência, uma rejeição aos grandes vinhos de carvalho que podem dominar uma refeição. A pureza de Riesling, frutas frescas, acidez de dar água na boca e falta de novos sabores de carvalho tornam-no uma escolha inspirada com comida.
Riesling é o segredo mais bem guardado do mundo do vinho. Egoisticamente, estou feliz. Poucas uvas excelentes são tão acessíveis, com tantos exemplos excelentes custando menos de US $ 50. Mas não vou guardar para mim, pelo menos não hoje. Feliz aniversário, Riesling!
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