Caro Dr. Vinny,
qual é a diferença entre cristal e vidro
Minha esposa comprou algumas videiras na Home Depot, pensando erroneamente que eram uvas de mesa. Acontece que eram uvas para vinificação. Eles estão indo muito bem, e nós temos vários cachos de uvas lindas e minúsculas que têm um gosto muito bom, mas não são uvas de mesa.
Já que não planejamos fazer nenhum vinho com essas uvas, eu me pergunto se há outros usos ou “receitas”?
—Bill M., Tucson, Arizona
Caro Bill,
Beber álcool afeta a diverticulite
Estou surpreso que você realmente encontrou uvas para vinho na Home Depot (especialmente no Arizona), mas suponho que o ponto principal é que você não gosta de comer as uvas que está cultivando e quer saber o que pode fazer com elas. Eu suspeito que você pode ter um tipo de uvas mais adequado para fazer sucos, como Concord, que - assim como as uvas para vinho - tem cascas mais grossas e sementes maiores do que a típica uva de mesa.
De volta à sua grande questão: o que fazer com as uvas além de fazer vinho? Muitas coisas, mas eu tive que verificar com Sean Timberlake, o fundador da Punk Domestics, para ter certeza de que não estava faltando nada. Há suco de uva, verjus para degelar ou molho para salada, geleias, geleias, arbustos e refrigerantes fermentados. Você pode secá-los para fazer passas ou picles. (Sim, uvas em conserva. Eu mesmo fiz essas uvas e são deliciosas.) Suponho que você também possa fazer vinho apenas com o propósito de transformá-lo em vinagre de vinho.
Timberlake ressaltou que você também deve pensar em usar as folhas de uva. Você pode escaldá-los e enchê-los (pense em dolmas), picá-los, secá-los e comê-los como chips de couve ou aproveitar seus taninos e colocá-los junto com pepinos em conserva para mantê-los crocantes. Isso deve mantê-lo ocupado!
tipos e usos de taças de vinho
—Dr. Vinny