Caro Dr. Vinny,
Qual é essa tendência de envelhecimento do vinho em barricas de whisky usadas? Isso é um truque?
- Stan, Flagstaff, Arizona.
Caro Stan,
A troca de barris se tornou uma tendência entre muitos tipos de bebidas. Nos últimos anos, experimentei cervejas artesanais e destilados, como gin e tequila envelhecidos em barris de vinho. E você está certo, alguns produtores de vinho são vinho de envelhecimento em barris de whisky usados . Pode parecer enganador, mas a maioria das modas costuma se sentir assim quando estão apenas começando. Adoro o espírito de experimentação no mundo dos vinhos e considero estes vinhos elegantes.
Eu verifiquei com Bob Blue, enólogo da 1000 Stories, uma marca da Califórnia que tem uma linha de vinhos envelhecidos em barris de rápido crescimento. Bob começou a fazer experiências com barris de Bourbon na década de 1980, quando os novos barris de carvalho tradicionais estavam fora de seu orçamento, iniciando esta marca influenciada por Bourbon em 2014.
'Éramos - e continuamos - extremamente conscientes da elaboração de vinhos que não são um truque, especialmente porque essa forma de fazer vinho pode realmente ser percebida como tal', diz ele. “Nossa prioridade número 1 é fazer um vinho excelente. O vinho tem que ser ótimo antes mesmo de ver os barris de Bourbon; a magia que acontece depois disso deve melhorar ainda mais o vinho. '
Os vinhos Bourbon envelhecidos em barris que experimentei seguem definitivamente uma tendência estilística. Eles tendem a ser tintos fortes e maduros no núcleo, com notas de baunilha, às vezes cristalizadas. As notas de torradas podem ser intensas, indo para notas carbonizadas ou de fogueira.
—Dr. Vinny