Caro Dr. Vinny,
Meu cunhado comprou para mim uma garrafa de Armagnac de 40 anos no meu aniversário. Ao que tudo indica, parece ser uma garrafa muito bonita (cara). Como eu bebo Armagnac? Com 40 provas, obviamente não é exatamente como vinho ou Porto.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Querido David,
Concordo que Armagnac não é como um vinho ou Porto - é mais como um conhaque (ambos são destilados de vinho e envelhecidos em barris de carvalho). Ou, se você não está familiarizado com o conhaque, pense em um uísque ou um Bourbon. Como você bebe? Pequenos goles, meu amigo. Pequenos goles.
Copos projetados para Armagnac são normalmente afilados na parte superior para reter seus aromas, como uma taça de conhaque ou taça de champanhe estilo tulipa (qualquer um dos quais pode ser usado). Normalmente, o Armagnac é servido puro, embora eu tenha visto algumas pessoas tomarem o seu com um jato de água. Gire a taça como se fosse uma taça de vinho, mas tome cuidado ao não enfiar o nariz na taça para absorver os aromáticos - o álcool a 40 pode queimar os pelos do nariz. Basta aproximar o nariz do topo do copo e deixar os aromas fluírem.
Tome pequenos goles de Armagnac e deixe rolar um pouco na boca antes de engolir. Conforme o espírito atinge sua boca, os vapores começam a saltar em torno de suas passagens retronasais. Às vezes, o instinto é ficar tenso ou tentar prender a respiração depois de tomar um gole de um espírito forte - apenas relaxe e, depois de engolir, inspire para apreciar o final.
Você pode achar Armagnac mais agradável com um copo de água ou café, ou com um charuto ou sobremesa. Com uma garrafa de 40 anos, espero que você obtenha sabores ricos e robustos de fumaça, nozes, frutas secas e caramelo ou caramelo. Uma vez aberto o frasco, deve conservar-se por vários meses. Aproveitar!
—Dr. Vinny