O Dia de São Patrício está chegando - litros de Guinness e copos de Whisky abundam! Se a cevada maltada não é sua praia, você pode estar se sentindo excluído. Não temas. Aqui estão cinco ótimas combinações de comida e vinho para o Dia de São Patrício que o manterão mastigando e bebendo em sintonia com seu jig irlandês favorito! E, dê uma olhada em nosso coquetéis verdes à base de vinho também.
Corned Beef com Cabernet Franc
Comida: Carne enlatada
Vinho: Cabernet Franc
Emparelhamento alternativo: Sauvignon Blanc (de preferência da Nova Zelândia)
Temperos em conserva, como pimenta da Jamaica, coentro, pimenta em grão e cravo-da-índia, levam um peito de boi comum ao nível dez de delícias. A salmoura de cura ajuda a dar sabor e amaciar a carne marmorizada, deixando-o com fatias macias e suculentas e uma mordida aromática e picante.
Por que o emparelhamento funciona: O processo de corning permite o uso de um corte de carne que não seja excessivamente gorduroso e, portanto, não requer uma contrapartida de vinho excessivamente tânica. Um fósforo vermelho sólido é um Cabernet Franc. Sua acidez elevada e taninos moderados combinam perfeitamente com uma carne enlatada rica, mas não excessivamente gordurosa. Cabernet Franc também é uma boa contrapartida para sabores como ervas ou especiarias em conserva conferidas pelo processo de cura. Para uma alternativa de vinho branco, pegue um Sauvignon Blanc aromático, de preferência um estilo um pouco mais pesado (em oposição a um Sancerre ousado), como os normalmente encontrados na Nova Zelândia. O compartilhado princípios do Cabernet Franc e um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia (pense em acidez elevada e uma qualidade freqüentemente herbácea), ambos se prestam para ser uma combinação deliciosa para o perfil rico e saboroso da carne enlatada e sua contrapartida tradicional, o repolho.
Sopa de batata e alho-poró com Grüner Veltliner
Comida: Sopa Cremosa de Batata e Alho Francês (Também funciona com Colcannon Irlandês ou Repolho Cozido)
Vinho: Valtellina Verde
Emparelhamento alternativo: Sauvignon Blanc
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Compre agoraAinda sentindo o frio do inverno? É hora de uma sopa aveludada de batata e alho-poró. A riqueza de batata yukon ouro macia com creme de leite, equilibrada pela saborosa mordida cebola do alho-poró salteado. Um abraço em uma tigela. Yum.
Por que o emparelhamento funciona: A elevada acidez de um Grüner Veltliner ajudará a cortar o cremoso e o peso da sopa, refrescando o seu paladar entre as colheradas. As clássicas notas apimentadas e verdes de Grüner será um complemento perfeito para os perfis de sabor vegetal do alho-poró e quaisquer ervas que queira jogar na panela. Uma batata frita, gramíneo, Sauvignon Blanc, tal como um Sancerre ou Pouilly Fumé esfumaçado (especialmente se você estiver salpicando sua sopa com bacon) seria uma ótima escolha alternativa. Também rico em ácido e cheio de notas herbáceas, as duas variedades de uvas combinam perfeitamente. Pegue qualquer um desses vinhos com sua caçarola Colcannon irlandesa ou prato de repolho cozido também!
Torta de pastor com Sangiovese
Comida: Escondidinho
Vinho: Chianti Colli Senesi (para Sangiovese!)
Emparelhamento alternativo: Syrah
Talvez você queira pular o liquidificador e temperar as batatas ainda mais. Amasse-os e envolva-os com uma mistura generosa de cordeiro moído perfumado e condimentado na tradicional Torta de Pastor Irlandês.
Por que o emparelhamento funciona: Sangiovese, a principal uva de Chianti e da sub-região Colli Senesi, é um vinho de harmonização gastronômica vencedor. Sua acidez viva, taninos moderados e notas salgadas vão equilibrar a riqueza da carne de cordeiro apimentada. Se você quiser dar um soco no seu vinho, pegue um apimentado Rhone Syrah do Norte em vez de. Os sabores saborosos de suco de carne de um Cornas Syrah, por exemplo, combinam perfeitamente com o gaminess do cordeiro moído. Agora estou ficando com fome.
Ensopado de Carne Irlandês com Aglianico
Comida: Ensopado de carne irlandês
Vinho: Aglianico
Emparelhamento alternativo: Merlot
Tradicionalmente, o Irish Stew era feito com carneiro, ou às vezes cordeiro. Hoje em dia, há tantas variações desse prato clássico quanto irlandeses. Hoje vamos combinar uma adaptação moderna de Irish Stew, um feito com cubos suculentos de carne bovina e vegetais saudáveis, com o vinho perfeito
Por que o emparelhamento funciona: Você certamente poderia pegar seu Cabernet Sauvignon favorito para este prato forte. Mas se você está se sentindo um pouco mais aventureiro, tente um italiano Aglianico em vez de. É encorpado e com taninos ricos, é a combinação perfeita para um guisado rico e farto. E seus sabores salgados, terrosos e de caça complementam as raízes e a carne igualmente. Como um par alternativo que você já pode ter em mãos, experimente um Merlot. Experimente um de clima moderado ( como Bordeaux! ) para enfatizar os taninos mais integrados e realçar as notas picantes e carnudas que se fundem perfeitamente com o seu guisado.
Panquecas irlandesas com cidra seca e dura
Comida: Boxty - panquecas irlandesas tradicionais
Vinho: Cidra Dura
Emparelhamento alternativo: Chardonnay
Irish Boxty são panquecas de batata feitas com purê e / ou batata ralada. Muitas vezes servidos no início do dia, eles são uma ótima plataforma para uma variedade de coberturas tentadoras.
Por que o emparelhamento funciona: Cidra dura também é vinho! Tem todos aqueles tons de maçã, muitas vezes com uma qualidade de fruta oxidada, que conferem profundidade ao sabor suave da batata. A forte efervescência da cidra garantirá que você não se prenda a seu Boxty. Se você está determinado a ficar com o vinho, experimente um Chardonnay. As mesmas notas de maçã que funcionaram com a Hard Cider estarão em jogo aqui também. Os tons de limão, maçã e até abacaxi na maioria dos Chardonnays são sutis o suficiente para não dominarem o Boxty. Se você estiver fritando suas panquecas até obter um crocante extra crocante, você pode optar por um estilo amanteigado em carvalho para combinar. E se você está completando seu Boxty com salmão defumado e crème fraîche, pegue um crocante, mineralmente básico como Petit Chablis.
Combine vinho com comida todos os dias
Consulte o gráfico de emparelhamento avançado de comida e vinho para combinar vinhos com diferentes ingredientes e métodos de preparação.