Se você acha que todo o vinho alemão é branco, esta região promissora terá muitas surpresas para você. Este lugar é sobre vinhos tintos alemães.
Württemberg é o lugar para descobrir vinhos tintos deliciosos e distintos que vão do terroso e picante ao vivo e floral. Este guia aprofundado dos vinhos de Württemberg irá deixá-lo por dentro de todos os segredos.
Existe álcool no vinho?
Guia de vinhos de Württemberg
Você pode conhecer Mosel, Nahe e Rheingau como as casas dos lendários vinhedos da Alemanha. Surpreendentemente, Württemberg supera todos os três, mas a maioria das pessoas nunca ouviu falar dele.
A razão? Os moradores locais consomem 'quase todos os vinhos, exceto uma pequena gota', como escreveu Frank Schoonmaker em seu clássico guia de 1956, Os Vinhos da Alemanha . A região tem o maior consumo per capita de vinho do país.
No passado, Württemberg foi, no escritor de vinhos Jon Bonné's palavras, 'grande reflexão posterior da Alemanha' - um lugar para vinhos simples, muitas vezes finos e adocicados. Mas uma nova geração de jovens vinicultores talentosos está mudando o tom.
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Crítico Stephan Reinhardt observa que os vinhos são “muito mais frescos, mais puros, mais secos, mais complexos e elegantes do que em tempos anteriores”. Os alemães fizeram de Württemberg um campo de caça feliz para novas descobertas de vinho tinto, com um pouco de Riesling de classe mundial também.
Vinhos para Saber
Os dias quentes da região e as noites frias permitem que as uvas vermelhas desenvolvam sabores completos, enquanto preservam o frescor característico de clima frio de acidez retida. A mudança climática foi, se alguma coisa, uma dádiva para a cena do vinho de Württemberg. As uvas vermelhas normalmente atingem a maturação completa.
As variedades de vinho tinto
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Trollinger
( Escravo ) Um vinho tinto leve e enérgico com sabores de violeta, groselha e morango.
Fiel às suas raízes alpinas, Trollinger (a “bebida nacional da Suábia”) é tão refrescante quanto um pássaro azul nas montanhas. É vivaz e leve, com acidez viva e taninos suaves. No copo, procure sabores e aromas de violeta, groselha, morango, cerejas vermelhas doces ou azedas e, às vezes, um toque de amêndoa amarga no final. Alguns versões naturais estão mais perto do Poulsard de Jura (imagine um Pinot torta e terrestre).
O Trollinger tem um sabor excelente com uma variedade de alimentos. Definitivamente, considere a comida local saudável de bolinhos da Suábia e leitão assado.
Lemberger
(Blaufränkisch) Um tinto macio, de corpo médio, com sabores de pimenta preta, marionberry e floresta florestal.
O belo e moreno príncipe dos tintos alemães, Blaufränkisch, pode ser melhor resumido nas palavras de um fã como “Suábia Bojo “: Suculento, fresco e intenso, mas ainda moderadamente encorpado, com taninos suaves. Grande quantidade de pimenta-do-reino, marionberry, ameixa, cereja preta agridoce e um caráter terroso da floresta. Pode ser mais saboroso e herbáceo do que frutado. E está rapidamente se tornando o tinto sério carro-chefe de Württemberg, com excelente potencial de envelhecimento para os melhores exemplares.
Documentado pela primeira vez em meados do século 19 em seu Pátria austríaca. Naquela época, no que era então o Reino de Württemberg, uma “sociedade de melhoramento do vinho” defendia a substituição de variedades locais de alto rendimento por Lemberger.
Harmonização de vinho branco com salmão
Pinot Noir
(Pinot Noir) vinhos com sabores de frutas ácidas de ruibarbo, ginja e acidez picante.
Menos desta uva da Borgonha é plantada em Württemberg do que na vizinha Baden. Destaca-se por suas notas de frutas vermelhas radiantes, ruibarbo, cereja azeda, às vezes com toques de cozimento ou especiarias picantes, taninos finos, mineralidade palpável, frescor e intensidade.
Black Riesling
(Pinot Meunier) A variante de Pinot que amadurece um pouco antes de fazer vinhos elegantes e minerais como os Pinot Noir.
Ao contrário da Riesling, esta uva vermelha, mais conhecida como player em Misturas de champanhe , é uma especialidade de Württemberg, onde é excelente Schillerwein (o termo local para um rosé leve e crocante). Ele encontra seu caminho em alguns espumante Sekt também.
As variedades de vinho branco
Riesling
Em Württemberg, olhe para a microrregião: a Remstal. Este pequeno vale lateral, com suas elevações mais altas, temperaturas mais amenas, horas de luz solar ideais e solos de calcário e arenito, dá Rieslings firmes, compactos, concentrados e profundamente expressivos carregados com pedras e frutas cítricas, pedras úmidas, ervas frescas e muitas vezes uma salinidade acentuada .
O melhor desses Rieslings é feito para envelhecer - nas palavras de um produtor de Württemberg - “para sempre”. Como em outras partes da Alemanha, Württemberg Rieslings pode estar completamente seco ( Seco ) para doce (procure palavras como Bem seco ou gabinete para indicar isso).
Kerner
Um verdadeiro nativo! Criado em 1969 em Württemberg e com o nome de um poeta local, é um cruzamento de Trollinger e Riesling (sim, um vermelho e um branco). Comparado com Riesling, Kerner pode ser cultivado em locais menos favoráveis e oferece rendimentos mais elevados, explicando por que é o cruzamento moderno mais amplamente plantado na Alemanha. Os vinhos são frescos, picantes e frutados ou saborosos - não muito diferentes do Riesling - mas mais suaves na acidez, com notas sutis de damasco e amêndoa.
Seita
(Espumante)
A primeira vinícola Sekt da Alemanha foi inaugurada em Esslingen-am-Neckar, Württemberg, em 1826. As uvas cultivadas em partes mais frias da região, onde altos níveis de acidez são retidos, são normalmente a fonte desses vinhos espumantes.
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Fatos rápidos sobre os vinhos de Württemberg
- Maior produção de vinho tinto (80% do total) na Alemanha
- Maior consumo per capita de vinho na Alemanha
- Quarta maior das 13 regiões vinícolas da Alemanha (também conhecida como Áreas de cultivo )
- O clima de crescimento é continental frio: invernos frios, verões quentes, amenos e ensolarados e chuvas abundantes
- A latitude é aproximadamente 48 ° N (igual a Minnesota e Montana)
- Total de 27.895 acres / 11.289 hectares de vinhedos
- O tamanho médio do vinhedo é> 1,2 acres / 0,6 hectares
- A maioria dos vinhedos está em encostas ou encostas íngremes em algumas das terras de vinha mais altas do país
- Maior proporção de vinho feito cooperativamente na Alemanha: 16.500 viticultores, dos quais 14.980 pertencem a cooperativas
- O rio Neckar (e seus afluentes) moderam as temperaturas e movimentam o ar para evitar geadas e doenças
Primeiro na educação do vinho
Württemberg foi o pioneiro do movimento para estabelecer escolas de viticultura na Alemanha. Weinsberg foi o primeiro, fundado em 1860. (Geisenheim, em Rheingau, agora mais conhecido internacionalmente, não foi fundado até 1872.) Weinsberg deu ao mundo a uva branca Kerner, um híbrido Riesling x Trollinger.
Enólogos para assistir
Embora a grande maioria dos vinhos de Württemberg ainda seja feita em cooperativas, vários produtores individuais são dignos de nota. Os seguintes Vinícolas (propriedades em alemão) representam algumas das melhores coisas que estão saindo de Württemberg no momento. (Nomes que você provavelmente encontrará fora da Alemanha.)
Em nenhuma ordem particular:
- Vinícola Schnaitmann
- Vinícola Knauss
- Vinícola Karl Haidle
- Vinícola Beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Como Encontrar uma Boa Garrafa de Vinho Württemberg
Encontrar um bom vinho em Württemberg pode ser um desafio porque apenas um punhado de produtores está sendo exportado. No entanto, existem alguns segredos para se conectar com uma grande garrafa antes de comprar uma passagem de avião:
garrafa de moscato d asti azul
- Verifique a variedade de uva (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder ou Riesling)
- Pesquise o rótulo de trás para a região de origem (Württemberg)
- Procurando por vinhos tintos secos? Os vinhos secos são rotulados como “Trocken”.
- Se sentindo chique? Procure o Símbolo VDP no gargalo como um indicador de algo especialmente de alta qualidade e distinto.
Onde fica Württemberg no mundo?
De Stuttgart, a capital automobilística da Alemanha (lar da Mercedes, Porsche e Bosch e das fábricas da Audi), você está a apenas 10 minutos de carro dos vinhedos montanhosos de Grand Cru de Württemberg. Existem milhares de vinhedos de colete agrupados ao longo dos muitos vales de rios da região.
Este pedaço de cartão postal perfeito da Alemanha é geralmente agrupado com Baden, uma vez que os dois formam um dos estados federais da Alemanha.
Mas em termos de vinho, Württemberg é a região mais fresca e produtiva. Embora ambas as regiões sejam excelentes em vinhos tintos, o clima mais quente e ensolarado de Baden (muito parecido com o da Alsácia, que faz fronteira) permite que ela se especialize em Spätburgunder (Pinot Noir).
vinhas em Weingut Karl Haidle. Foto cortesia de Germanwines.de.
A frieza relativa de Württemberg e os tipos de solo são mais adequados para Trollinger (21% de todas as plantações), Lemberger (15% e crescimento) e Schwarzriesling (14%) e, em algumas áreas, Riesling (18%) e uma pequena quantidade de Spätburgunder (11%).
Grand Crus de Württemberg
A maioria dos melhores vinhedos da Alemanha são reservados para a realeza: Riesling. Mas em Württemberg, você pode encontrar locais de grand cru plantados com Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) e outras variedades também. Espere concentração e finesse excepcionais desses vinhos, com etiquetas de preços correspondentes.
Solos de Vinhos de Württemberg
A maior parte de Württemberg está situada no sopé da chamada “Alb da Suábia”, uma região montanhosa que se ergueu no Mar Jurássico há milhões de anos. Alguns dos tipos de solo mais característicos da área são:
- Calcário de concha (calcário concha): fundos marinhos antigos que agora são reservas calcárias de milhões de anos de vida marinha fossilizada.
- Marga colorida (margas coloridas): uma mistura esfarelada e multicolorida de calcário e argila.
- Reed arenito (arenito de junco): areia grossa compactada e solo de silte que leva o nome dos antigos juncos (Schilf) fossilizados dentro dele.
Esses solos com poucos nutrientes são difíceis de cultivar para plantações de alimentos, mas são perfeitos para videiras. Eles forçam as raízes na terra e controlam o vigor, produzindo vinhos concentrados e expressivos.
Se tu vais
vassoura são uma especialidade de Württemberg. São tabernas sazonais onde pode saborear os vinhos daquela vinha e provar os pratos locais. Esta é uma ótima maneira de explorar a região. Procure uma vassoura ( vassoura em alemão) na porta para apontar o caminho.