Você nunca mais pensará em Pinot Grigio da mesma forma.
Pinot Grigio não é apenas o hidratante bucal rápido que você pode imaginar. Na verdade, existem 3 tipos principais que apresentam algumas diferenças notáveis entre eles. Vamos dar uma olhada mais de perto na uva ‘cinza’, Pinot Gris.
Os 3 principais tipos de Pinot Grigio
- Mineralmente e seco
- Frutado e seco
- Frutado e doce (Alsaciano)
Pinot Grigio Mineralmente e Seco
Este estilo é mais famoso nas partes do norte da Itália e atravessa o sopé dos Alpes quase todo o caminho da Itália através da Áustria e até mesmo da Romênia, Eslovênia e Hungria. As montanhas são uma força poderosa na agricultura, garantindo que as uvas mantenham a sua elevada acidez.
Espere brancos excepcionalmente secos que combinam perfeitamente com mexilhões, batatas fritas e dias quentes de verão . Este estilo é a quintessência do ‘Pinot Grigio’, amado por sua simplicidade, ‘falta de frutas’ e, às vezes, qualidade salina.
Wine Learning Essentials
Obtenha todas as ferramentas essenciais do sommelier para a sua educação sobre vinhos.
queijo para acompanhar vinho tintoCompre agora
Procure o estilo:
Regiões com clima mais frio tendem a produzir vinhos neste estilo, incluindo:
- Trentino-Alto Adige, Itália
- Veneto e Lombardia, Itália
- Áustria
- Hungria
- Eslovênia
- Romênia
- Pfalz, Rheinhessen e Rheingau na Alemanha
- Okanagan, Canadá
O que procurar na etiqueta
Os vinhos são frequentemente produzidos em tanques de aço inoxidável. Não há envelhecimento em carvalho ou fermentação malolática. É comum encontrá-los com níveis de álcool mais baixos (talvez entre 10% -12,5% ABV).
Pinot Gris Frutado e Seco
Os produtores de vinho costumam escolher a palavra Pinot Gris para descrever esse estilo de Pinot Gris baseado em frutas. Você poderá escolher limão, maçã amarela e pêssego branco entre os sabores que cheira. Esta presença de mais fruta no aroma diz-nos que estes vinhos cresceram num clima mais favorável ao sol.
Para além dos aromas frutados, os vinhos apresentam uma acidez menos intensa e um paladar com uma textura mais “oleosa”. Isso ocorre porque os produtores de vinho geralmente adicionam uma bactéria especial após a fermentação do álcool que 'come' ácidos fortes e 'faz cocô' em ácidos suaves. Este processo é chamado de Fermentação Malolática - onde Málico ácido é o ácido áspero e láctico o ácido é o oleoso suave.
Procure o estilo:
Vários dos países que fazem este estilo são Regiões vinícolas do Novo Mundo :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicília, Abruzzo e Toscana na Itália
- Austrália
- Nova Zelândia
- Pimenta
- Califórnia
- Oregon
- Washington
- Argentina
O que procurar no rótulo:
o vinho pode te dar dor de cabeça
Estes vinhos são produzidos em tanques de aço inoxidável ou barricas “neutras”. Uma característica notável é que frequentemente envelhecido nas “borras”. Alguns vinhos ganham cremosidade adicional de fermentação malolática parcial.
Pinot Grigio frutado e doce
Talvez o único lugar no mundo que torna um Pinot Gris de qualidade mais doce seja a Alsácia, na França. Durante séculos, a Alsácia tentou recriar o vinho branco intensamente doce chamado Tokaji (“toe-kye”), bebido pelos reis da Transilvânia e do Império Otomano (hoje Hungria). Na verdade, até 2007, a Alsácia podia usar as palavras “Tokay d’Alsace” em suas garrafas de Pinot Gris!
Hoje, a Alsácia é uma das únicas regiões do mundo fazendo um doce estilo de Pinot Gris. Com sabores de doce de limão, mel e maçãs crocantes de mel, os produtores de vinho aplicam técnicas de vinificação muito avançadas para aumentar a textura da sensação na boca e usar a colheita tardia e podridão nobre uvas para maximizar o potencial de sabor.
Procure este estilo:
- MENOS DOCE: ‘Pinot Gris’ e um Grand Cru Pinot Gris
- MUITO DOCE: Colheita tardia ('Colheita tardia') e Seleção de grãos nobres (‘O nosso melhor!’)
Descobrir mais sobre a Alsácia
Um enigma nunca antes visto: um Pinot Gris ao estilo ‘Ramato’ de Oregon .
melhores vinhas de oregon para visitar
BÔNUS: Um Rosé Pinot Grigio chamado Cobre
Você pode se surpreender ao saber que também existe um Pinot Grigio rosé que usa a casca púrpura pálida da uva para tingir o vinho com um tom cobre pálido. Os produtores normalmente maceram o suco nas cascas, - apenas como rosé - por cerca de 24 por 36 horas. Os vinhos Ramato podem ser encontrados em Friuli, Itália. Dependendo do produtor em Friuli, pode oferecer nuances de framboesa branca, couro, cereja azeda e uma nota de carne ou uma doçura de cranberry seco no final.
Além disso, existem algumas vinícolas que ainda estão experimentando Pinot Grigio e envelhecimento em barril , geralmente usando barris de castanha, o que é comum ao longo da fronteira de Friuli e da Eslovênia.