A geografia do vinho vai muito além do que mapear o caminho até a loja de vinhos mais próxima e navegar até a próxima garrafa. Você provavelmente já ouviu falar que um bom vinho começa no vinhedo, mas se você voltar atrás e tiver uma perspectiva mais ampla, vai perceber que há muitas influências geográficas no que torna um terreno particularmente especial para fazer vinho. Quando se trata de como a geografia influencia o vinho, não existe uma regra que garanta um bom vinho, é mais uma questão de conectar os pontos - 5 pontos para ser exato: temperatura, clima, altitude, tipo de solo e geopolítica.
A versão digital deste gráfico pode ser visto aqui.
Temperatura de crescimento sazonal
A partir do momento em que as flores das frutas rebentam, até o dia da colheita, as uvas correm para amadurecer, e a temperatura média é um fator que determina quando - e se - eles vão cruzar a linha de chegada. As uvas amadurecem em velocidades diferentes, o que significa que a temperatura média é um grande componente em termos de determinar quais variedades devem ser plantadas em cada região. A Pinot Noir e a Chardonnay são algumas das primeiras uvas a serem colhidas e crescem melhor com uma temperatura média entre aproximadamente 57 e 63 ° F. Zinfandel, por outro lado, é uma uva que precisa de mais calor (perto de 64-69 ° F).
Em geral, climas mais quentes permitem que as uvas amadureçam e amadureçam totalmente, desenvolvendo pigmentos profundos, sabores de frutas fortes, maior doçura e maior teor de álcool. Por outro lado, climas mais frios mostram um lado mais suave, acentuando a mineralidade dos vinhos brancos, mantendo a acidez suculenta e garantindo uma delicada dança de sabores em todo o paladar. Durante as degustações às cegas, essas características ajudam a classificar rapidamente um vinho como um vinho de clima quente ou frio e ajudam a identificar exatamente de onde um determinado vinho veio e como ele cresceu na videira.
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Além da temperatura média, o clima leva em consideração os padrões climáticos e as condições atmosféricas que podem se desenvolver - ou destruir uvas para vinho. Esses fatores incluem coisas como chuva, umidade, vento, geada, granizo e qualidade da luz solar, que afetará tudo, desde a espessura da casca da uva (taninos!) À eficácia de sprays químicos antifúngicos projetados para combater o mofo da videira.
pinot noir doçura do vinho resultante
Dependendo de qual cientista você fala (e quantas taças de vinho eles tomaram naquele dia específico), existem dezenas de maneiras de classificar o clima: por temperatura média (clima quente vs. clima frio), por escala (macroclima, mesoclima , microclima), ou por grupos climáticos gerais (Mediterrâneo, Marítimo ou Continental, por exemplo). As melhores safras geralmente resultam de climas estáveis que permitem um amadurecimento lento e constante, sem chuvas fortes ou temperaturas extremas.
Como um vinho muda em dois climas diferentes? O Malbec é um excelente estudo de caso para crossover climático: na Argentina, ele produz vinhos tintos robustos e frutados, enquanto em Cahors, na França, sua expressão é escura, azeda e cheia de amora.Continue lendo sobre Malbec francês x Malbec argentino
Elevação
De colinas inclinadas em socalcos até o fundo do vale, a altitude afeta o crescimento das uvas. A altitude elevada faz duas coisas que beneficiam certos vinhos:
- temperaturas mais frias à noite
- uma estação de cultivo mais longa
Noites frias em grandes altitudes significam maiores temperaturas diurnas (variação entre as temperaturas diurna e noturna), que ajudam as uvas a conservar sua acidez e torná-las mais elegantes, vinhos dignos da idade. Moral da história? Noites frias na vinha, o vinho vive muito.
vinho tinto com maior resveratrol
Vinhas de montanha e encostas também tendem a receber luz solar mais direta e concentrada (o que leva a uma maior concentração de cor e taninos mais fortes )
Tipo de solo
Como de costume, a sujeira não tem o crédito que merece. Tipo de solo - incluindo areia, argila, sujeira, seixos, pedras e dezenas de combinações entre eles - desempenha um grande papel na forma como as uvas crescem e nos tipos de vinho em que se transformam. O tipo de solo determina a disponibilidade de nutrientes, drenagem de água, retenção de água e pode até moderar a temperatura no microclima imediato da videira.
Longe do solo de envasamento rico em nutrientes que você usa para as plantas da casa, as videiras têm melhor desempenho quando os nutrientes são escassos e as raízes não são pantanosas. Essas condições fazem com que a videira concentre mais energia na sobrevivência e menos energia no cultivo, o que significa que a videira emite menos cachos - e cada uva tem mais caráter, concentração e qualidade. Como resultado, os vinhedos de solo arenoso tendem a produzir vinhos mais elegantes do que os solos à base de argila e os solos à base de argila tendem a produzir vinhos mais ousados e estruturados.
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Geopolítica
No mundo do vinho, cruzar fronteiras é literalmente uma virada de jogo. Embora exista um consenso universal de que o vinho é ótimo, nem todos concordamos sobre como ele deve ser feito ou o que deve ser impresso no rótulo. No que diz respeito ao vinho, as leis do país são geralmente projetadas para fazer uma de duas coisas: (1) lutar contra a fraude do vinho (padronizando os rótulos dos vinhos, protegendo as denominações de origem e sistemas de classificação do vinho), ou (2) ) proteger o consumidor (regulando aditivos e procedimentos de produção ) Parece relativamente simples, mas a forma como funciona no mundo real é ... um tanto enlouquecedor.
Por exemplo, nos EUA, para que um vinho seja rotulado como uma variedade de Pinot Noir, ele só precisa conter um mínimo de 75% de Pinot Noir. Na Austrália, essa referência é de 85%, e na França, a maioria das garrafas rotuladas 'Bourgogne Rouge' são produzido exclusivamente a partir de Pinot Noir. Ainda confuso? Encha o seu copo - Fica pior.
Não apenas cada país tem seu próprio livro de regras (em nível nacional, regional e local), mas cada país cria seus próprios sistemas regulatórios de qualidade.
Beba um vinho melhor. Se você está procurando um bom vinho, aprendendo o regras de apelação diferentes é um bom lugar para começar.