O par perfeito para a melhor festa de toga
Embora as fraternidades universitárias prestem homenagem à Grécia antiga, as togas são definitivamente uma coisa romana. Como o traje nacional da Roma Antiga - usado por homens e mulheres por um tempo - a toga gradualmente tornou-se tão volumosa e cara que só era usada em ocasiões formais.
Então, da próxima vez que você se vir enrolado em um lençol com uma coroa de flores no topo da cabeça, aqui estão algumas comidas e vinhos romanos para explorar para tornar sua festa de toga mais legítima!
Combinações de comida e vinho romanas
vinho para beber com espaguete
Alcachofra Frita Judaica e Grechetto
Comida: Alcachofras Giudìa - Alcachofra Judaica (com limão, alho e hortelã)
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Os judeus habitam Roma há mais de 2.000 anos, inicialmente atraídos para a cidade pelo comércio mercantil entre Roma e Alexandria (na costa do Egito). Um dos principais pratos judaico-romanos favoritos é Alcachofras Giudìa (Alcachofra Judaica). A maioria das receitas dirá que a alcachofra é frita em azeite e servida com uma rodela de limão, mas encontrei vários relatos explicando que a antiga receita romana é salteada com azeite, alho e como com limão. Gosto mais desta receita porque a hortelã a torna perfeita para combinar com um copo de Grechetto.
Vinho: Grechetto
Grechetto é um vinho branco que também é uma uva dominante no blend de Orvieto, que é feito no canto da Lazio que toca Umbria perto de Montefiascone. Os vinhos têm um toque nitidamente mais mineral (algo como os Pinot Grigio do norte da Itália), o que os torna perfeitos para superar a intensidade da alcachofra.
Alcachofras Giudìa
eu encontrei uma receita fantástica que usa alcachofra colhida na primavera e inclui um guia incrível sobre como limpar alcachofras (você nunca mais se intimidará com esta flor).
quantos anos pode ter o vinho
Carbonara e Lazio White
Comida: Spaghetti alla Carbonara - Macarrão com Guanciale e Ovo
Este prato é uma escolha popular de Roma hoje, embora só tenha surgido no início do século XX. A melhor parte é Carbonara é que é tão fácil de fazer. O prato combina ovo, pimenta-do-reino, pecorino romano e pedaços de bacon maturado a seco (também conhecido como Guinciale) misturados na massa quente. O segredo da grandeza deste prato é o rápido preparo fora do fogo para que o ovo fique pegajoso. Por causa da riqueza pegajosa de Carbonara, um vinho branco magro é a escolha perfeita e nada melhor do que o top branco da Lazio: o Malvasia-Trebbiano Blend.
Vinho: Mistura Malvasia-Trebbiano
Roma tem um amor antigo pelos vinhos brancos e o blend Malvasia-Trebbiano é o vinho mais plantado e produzido do Lácio. O perfil varia com base em onde é cultivado, mas normalmente você o encontrará seco com sabores de pêssego branco e raspas de limão, juntamente com uma nota de amêndoa verde ligeiramente amarga e mineralidade semelhante a giz (paisagem vulcânica de uma região de reflexão).
bacon e ovo
Carbonara é muito fácil de fazer, você pode até usar macarrão desidratado. Agradecimentos a Yasmina da The Weekend Kitchen, por fornecer uma receita simples e instruções para este prato delicioso.
vinho é bom para o estômago
Garganelli alla Coda e Cesanese
Comida: Garganelli alla Coda - Macarrão enrolado com rabo de boi
os sulfitos no vinho podem te deixar doente
Garganelli alla Coda Garganelli é uma massa tubular de ovo enrolada feita rolando quadrados de massa em torno de uma vara de madeira (como o cabo de uma colher de pau) em uma placa de nhoque com ranhuras. É muito fácil de fazer com um rolo de macarrão padrão e se você não tiver uma placa de nhoque (quem tem?), Você pode usar uma esteira de sushi de bambu (se você não tiver uma esteira de sushi de bambu ...).
Segundo a história, Garganelli surgiu em 1725, quando o sobrecarregado chef de um cardeal (Cornelio Bentivoglio d'Aragona para ser mais exato) decidiu desistir de seu objetivo de fazer tortellini recheado devido à crescente lista de convidados para o jantar e à falta de suprimentos. Como já havia cortado a massa em quadradinhos, ela optou por enrolar a massa sobre um palito de madeira para fazer pequenos tubos. Esses tubos são maravilhosos, especialmente quando absorvem o caldo de um clássico guisado de rabo de boi romano.
Vinho: Cesanese
Pudemos teste este emparelhamento um tempo atrás e encontrei Cesanese precisa de carnes rústicas do 'Quinto Quarto' (miudezas, etc.) para realçar o sabor frutado do vinho. Sem carne, o vinho é intensamente rústico, com sabores ousados de frutas de ameixa e romã, envolvidos por notas de caça selvagem e ferro. No entanto, quando você adiciona o prato de carne, ele fica macio e frutado. Não é de admirar que os italianos sejam tão inflexíveis quanto à combinação de comida e vinho!
Garganelli alla Coda
Este prato é inspirado no que Mike Easton feito no Il Corvo requer mais preparação porque você precisará fazer a massa e assar a carne lentamente. Confira esta receita de rabo de boi: Coda alla Vaccinara , bem como alguns ótimos Dicas para fazer Garganelli.