Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete para a família ou amigos.
É 2020. Enlouquecer e tomar café da manhã para o jantar.
Além da sensação nostalgicamente divertida, os pratos do café da manhã são tipicamente de preparo rápido e dependem fortemente de alimentos básicos de baixo custo, tornando-os perfeitos para uma noite da semana, quando você não pode sair. E se o molho inglês e a mostarda Dijon já não forem alimentos básicos em sua despensa, deveriam ser. Aqui, eles adicionam uma boa dose de sal, sabor e profundidade à tradicional torrada francesa, transformando-a de um brunch seguro em uma refeição principal com um toque sofisticado. Este prato pode ficar sozinho, especialmente para dois, mas também pode ser aumentado acompanhando acompanhamentos como salada de frutas, linguiça ou fricassé para grupos mais famintos.
Eu gosto do interior nitidamente fofo do chalá, mas se você tiver qualquer outro tipo de pão grosso à mão, isso também funciona. Você vai cortar um buraco no centro de cada fatia de pão para criar espaço para segurar um ovo, mas não há necessidade de descartar o excesso. Além de o meio fofo ser indiscutivelmente a melhor parte da chalá (e perfeito para petiscar), você também pode guardar os pedaços para fazer pão ralado em um processador de alimentos ou croutons jogando com azeite e sal e torrando em um forno a 375 ° F por 5 a 10 minutos. Ambos os aplicativos funcionam bem com sobras de pão (também conhecido como um pouco velho).
Para enganar outro suspeito de sempre na mesa do café da manhã, fiz uma geléia rápida de tomate. É uma fonte bem-vinda de acidez que também adiciona doçura, o 'xarope de bordo' desta versão de torrada francesa, se você quiser. Por causa do açúcar adicionado necessário para engrossar a mistura em uma geleia, os tomates não precisam ser perfeitamente gordos e suculentos. Usei tomates cereja cortados pela metade aqui porque prefiro esse efeito visual em vez de tomates maiores em cubos grosseiros, mas qualquer tipo de tomate funcionaria.
Embora muitas receitas de geléia envolvam um processo de cozimento lento e lento em uma panela de lado alto, eu queria ver se poderia acelerar o processo para mantê-lo adequado à noite da semana. Então, optei por um calor mais alto do que normalmente empregaria para fazer geleia e usei uma frigideira para fornecer mais área de superfície. Isso reduziu o tempo de cozimento de uma hora para apenas cerca de 20 minutos, ao mesmo tempo em que consegue aquela textura cremosa crucial, que continuará a engrossar conforme a mistura esfria e endurece. Os tomates também ficaram mais intactos com esse método, algo que eu preferia à geléia mais homogênea que você obtém com o cozimento lento e lento.
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Se houver alguma geléia extra depois de servida com a torrada francesa, você sempre pode reaquecê-la no fogão ou com um zap rápido no micro-ondas e adicioná-la a alimentos salgados que podem se beneficiar de um sotaque doce, como hambúrgueres ou básicos ovos mexidos. Mas também gostei direto da geladeira (fica bem por vários dias em um recipiente hermético) da mesma forma que faço geléia de cebola, colocada em biscoitos e coberta com qualquer queijo salgado.
Bubbles foram um acéfalo para este emparelhamento de vinho. Vinho espumante com comida de café da manhã simplesmente se sente bem, não importa a hora do dia. Isso é especialmente verdadeiro quando se procura um contraste refrescante com ingredientes ricos como manteiga e queijo. Optei por um vinho espumante simples e acessível da África do Sul, Graham Beck Brut Robertson NV . A mousse do vinho e sua acidez tingida de maçã forneceram um bom filme aqui, com notas de brioche refletindo o ingrediente central do prato. É barato e fácil de encontrar, mas se você quiser elevar o momento e pegar um champanhe, vá em frente. Tempos incertos são a desculpa perfeita para revelar as coisas boas.
8 e US $ 20: Torrada Francesa Salgada com Geléia de Tomate
Combine com um estilo leve de vinho espumante, de preferência com frutas do pomar e notas de pão, como Graham Beck Brut Robertson NV (88 pontos, $ 18).
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 55 minutos
Custos aproximados de alimentação: $ 25
Ingredientes
Para a geléia de tomate:
- 1 1/2 libra de tomate cereja dividido pela metade
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1/3 xícara de açúcar
- Sal
Para a torrada francesa:
- 5 ovos, divididos
- 1/4 xícara de leite integral ou com teor de gordura reduzido
- 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de Worcestershire
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta
- 4 fatias de chalá, com cerca de 1/2 polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 Para a geléia : Coloque uma frigideira média em fogo médio-alto e adicione os tomates, vinagre, açúcar e 1/4 colher de chá de sal. Mexa bem, cubra e cozinhe por 5 minutos. Nesse ponto, o açúcar deve ser dissolvido e as cascas do tomate murchas. Descubra, mexa e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe os tomates ferverem enquanto você inicia a torrada francesa, mexendo novamente de vez em quando, até engrossar e ficar cremoso, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tigela de vidro à prova de calor para esfriar.
2. Enquanto a geléia está fervendo, adicione 1 ovo, leite, Dijon, Worcestershire, alho em pó, parmesão, 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta (cerca de 5) em um prato grande e raso de borda e bata para combinar .
3. Para cada fatia de chalá, use a borda de um vidro estreito (2 a 2 1/2 polegadas de diâmetro) para cortar um orifício circular no centro pressionando firmemente por alguns segundos e, em seguida, removendo cuidadosamente a parte cortada . (Às vezes ajuda virar a fatia de pão e pressionar firmemente do outro lado.) Guarde para outro uso. Deixe os 4 ovos não quebrados e uma tigela pequena em espera.
4. Em uma panela grande em fogo médio-alto, trabalhando em lotes se necessário para encaixar as fatias em uma camada uniforme, derreta 1 colher de sopa de manteiga para cada duas fatias até que a manteiga borbulhe, 1 a 2 minutos. Mergulhe cada fatia de chalá na mistura de ovos e adicione à panela. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos até ficar crocante e dourado, então vire. Para cada fatia, quebre um ovo na tigela pequena, coloque-o no orifício do centro e tempere o ovo com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que a parte de baixo do pão esteja dourada, cerca de 2 minutos, depois vire mais uma vez e deixe o ovo cozinhar por 10 segundos antes de transferi-lo cuidadosamente para um prato. Sirva imediatamente com a geléia de tomate. Serve 2 a 4 .
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