Foi uma confusão louca quando as vinícolas de Sonoma County descobriram na noite de sexta-feira que algumas delas poderiam reabrir no fim de semana do Memorial Day. O oficial de saúde do condado de Sonoma, Dr. Sundari Mase, anunciou uma emenda às ordens de abrigo no local, permitindo que certas empresas operassem com capacidade limitada, a partir de 23 de maio. Mas havia um problema - apenas vinícolas, cervejarias e bares que pode oferecer assentos ao ar livre e o serviço de alimentação pode reabrir, desde que cumpram as orientações locais para os protocolos de saúde e segurança.
Em várias regiões vinícolas da Califórnia, reaberturas parciais semelhantes começaram. O governador Gavin Newsom anunciou que o estado está no Estágio 2 de flexibilização das restrições públicas desencadeadas pela pandemia COVID-19. Isso não inclui automaticamente restaurantes e vinícolas, mas o estado está permitindo aos condados variações nas regras se atenderem a certos critérios.
Sonoma, Santa Bárbara, Paso Robles e El Dorado estão permitindo que as vinícolas sirvam vinho, desde que seja ao ar livre e com comida, seja da cozinha da vinícola ou fornecido por um fornecedor externo. (Napa e vários outros condados ainda não chegaram a esse estágio.)
quantos fl oz em uma garrafa de vinho
A quantidade de vinícolas que puderam reabrir até agora é limitada. Aqueles que possuem a autorização de instalação de alimentação apropriada podem ser retomados, bem como aqueles que podem fazer parceria com fornecedores de alimentos locais, como fornecedores ou food trucks, para oferecer alimentos em conjunto com o serviço de vinho.
Rick Toyota, vice-presidente de vendas diretas ao consumidor da Francis Ford Coppola , disse que sua vinícola e restaurante em Geyserville tem a sorte de ter uma cozinha comercial. A Toyota disse que sua equipe tirou um dia extra para treinar a equipe e abriu ao público a partir de domingo, 24 de maio.
'Foi um pouco diferente, mas as pessoas estavam muito felizes por estar do lado de fora', disse ele. A extensa propriedade Coppola foi convertida em uma área para degustação de vinhos. A Toyota disse que ofereceu um cardápio de comida limitado junto com voos de vinho e planeja operar com horário reduzido - do meio-dia às 17h - por enquanto. 'À medida que os convidados começam a voltar, aumentaremos nosso horário, mas vimos um tráfego muito modesto no fim de semana e nunca ficamos lotados.'
A camada adicional de serviço de alimentação é proibitiva para alguns, especialmente pequenas vinícolas familiares que não têm uma licença de alimentação ou os recursos para contratar um vendedor de alimentos. O dono de uma vinícola que preferiu permanecer anônimo disse que está perplexo com o fato de o álcool sozinho ser considerado mais arriscado do que o álcool com serviço de alimentação. “Parece-me que esse requisito aumenta exponencialmente os pontos de contato do pessoal que, em geral, tem menos treinamento em segurança alimentar do que o pessoal dos restaurantes locais”, disse ele.
Ele também sentiu que era arbitrário forçar as vinícolas a oferecerem comida quando isso indiretamente as colocava contra os restaurantes. 'Por que não mandar todos esses convidados para almoçar e jantar em restaurantes locais e ter um impacto econômico duplo, especialmente porque já estamos tão interligados e dependentes uns dos outros?' Ele observou que era encorajador ver sinais de reabertura e ressurgimento de consumidores, mas gostaria que não houvesse uma divisão para quem poderia abrir.
Movendo devagar
O condado de Santa Bárbara entrou no Estágio 2B da Califórnia de reabertura em 20 de maio. Negócios como salas de degustação não devem reabrir antes do Estágio 3, então o condado suspendeu os regulamentos de zoneamento e autorizou restrições para permitir a reabertura de vinícolas agora. A regra será recomendada ao conselho de supervisores do condado para confirmação formal em 2 de junho.
'Foi uma solução alternativa complicada para fazer isso acontecer, e nós trabalhamos todo o fim de semana com o condado e a ABC para que as vinícolas abrissem sob as diretrizes de jantar', disse Alison Laslett, CEO da Santa Barbara Vintners. Ela acrescentou que eles não estão preocupados com restaurantes e vinícolas lutando por clientes, especialmente porque muitas vinícolas estão oferecendo comida de restaurantes da área. “Os restaurantes estão entusiasmados com o negócio extra”, disse ela, observando que a maioria tem assentos reduzidos devido às diretrizes de segurança. 'A comida que eles podem entregar às vinícolas oferece uma grande oportunidade de aumentar suas vendas.'
Laslett disse que a oportunidade de as vinícolas servirem comida é algo que elas desejam há muito tempo, mas não podem oferecer por causa das restrições de licenciamento. Ela acredita que o ajuste temporário criou uma parceria tremenda e espera que mais da metade das vinícolas reabram em breve. Algumas vinícolas de Santa Bárbara que já abriram incluem Melville e Pence. A abertura no final desta semana será Margerum e Stolpman, entre outros.
garrafa de vinho e copo em um
Em Sonoma, a propriedade Kendall-Jackson de Jackson Family Wines e La Crema em Saralee's Vineyard foram reabertas, mas há muitas outras vinícolas onde a reabertura ainda está em obras. Lisa Mattson, diretora de marcação e comunicação da Jordânia , relatou que o serviço sentado será retomado em 11 de junho. Buena Vista e DeLoach planejam abrir em 28 de maio.
Outros produtores estão adiando. Silver Oak A propriedade de Alexander Valley tem licença de alimentação, mas a administração decidiu abrir mão da inauguração. 'Começamos o processo de reabertura com a questão de como podemos servir e vender vinho com segurança e proteger nossos funcionários e hóspedes?' disse o presidente da Silver Oak, Tony LeBlanc. Ele disse que não abrirão até que acreditem que podem conseguir isso. 'Embora tenhamos permissão para comer, estamos mais confiantes em nossa capacidade de servir vinho com protocolos de distanciamento social com segurança.' LeBlanc disse que o componente alimentar seria eliminado mais tarde, se necessário, mas ele acha que isso adiciona uma complexidade desnecessária para as vinícolas.
Qual é o próximo?
Muitos acreditam que esta primeira fase de reabertura da vinícola com alimentos é apenas uma formalidade e que a abertura de todas as vinícolas está chegando. Mas pode não ser tão simples. Em 26 de maio, o oficial de saúde do condado de Sonoma anunciou que o condado esperaria antes de permitir a reabertura de categorias adicionais de empresas porque Sonoma havia visto mais de 200 novos casos em um período de 14 dias, aumentando o temor de um pico. Até o momento, Sonoma County teve 524 testes positivos e quatro mortes confirmadas de COVID-19. Santa Bárbara teve 1.551 casos confirmados e 11 mortes.
Em Sonoma, a maioria das regras de abertura correspondem às diretrizes estaduais, como manter uma distância de 6 pés de outros funcionários e clientes e exigir que todos os funcionários usem coberturas faciais. Os controles adicionais incluem limitar os grupos de visitantes a seis ou menos pessoas, e todos os membros do grupo devem estar presentes antes de sentar. O álcool só pode ser servido como parte de uma refeição. As vendas no varejo são permitidas após a refeição, mas apenas por meio de coleta, entrega ou envio na calçada.
A Toyota disse que as modificações adicionais em Coppola incluem funcionários que não compartilham garrafas abertas para servir e exigem que os hóspedes usem máscaras durante a transição pela propriedade. A vinícola também manteve as portas de acesso abertas sempre que possível e os banheiros modificados para bloquear todas as outras barracas e pias.
Laslett disse que entendia por que o governador Newsom não incluiu as vinícolas no Estágio 2 de reabertura. “As regiões vinícolas atraem viajantes, e manter as vinícolas fechadas limita as viagens”, disse ela. 'Mas colocar a indústria do vinho de volta no lugar é crucial, e estamos entusiasmados em colocar todas as peças de volta no lugar.'